1.3. Организация гостиничного дела

1. Взаимодействие гостиницы с туристскими фирмами. Виды договоров.

2. Виды уборки номерного фонда. Последовательность уборки, инвентарь, моющие средства.

3. Должностные обязанности руководителя службы номерного фонда.

4. Источники дополнительной прибыли на предприятиях индустрии гостеприимства.

5. Организация работы операторов телефонной связи в гостиницах.

6. Организация работы с письмами-заявками на размещение в гостинице? Какой порядок их регистрации и подтверждения бронирования?

7. Организация работы службы приема и размещения с поэтажной службой? Housekeeping Report, как основа для распределения персональных заданий горничным.

8. Квалификационные требования, предъявляемые к персоналу службы приёма и размещения? Этикет и факторы профессионализма.

9. Символы категорийности гостиниц в РФ и за рубежом.

10. Ключевое хозяйство современного отеля. Организация имущественной безопасности.

11. Модели гостеприимства: европейская, азиатская, американская и восточноевропейская.

12. Организация работы номерного фонда. Классификация гостиничных номеров.

13. Типы организационных структур управления гостиницей, их классификация в соответствии с особенностями рынка гостиничных услуг.

14. Организация работы отдела бронирования, его назначение, состав, графики работы.

15. Персонал как главное звено индустрии гостеприимства.

16. Перспективы развития гостиничного дела в России.

17. Порядок проживания в гостинице.

18. Правила внутреннего трудового распорядка гостиницы.

19. Роль Reception, основные функции, графики работы персонала. Оборудование стойки службы приёма и размещения.

20. Организация работы транспорта в индустрии гостеприимства

21. Сектор развлечений, досуга и спорта как часть индустрии гостеприимства.

22. Организация работы системы жизнеобеспечения гостиницы.

23. Типы и разновидности предприятий питания в индустрии гостеприимства.

24. Организация работы управлением безопасности гостиницы.

25. Организация работы управлением пожарной безопасности в гостиничных предприятиях.

26. Управление конфликтами в гостиничном предприятии.

27. Функции директора гостиницы.

28. Что такое гостиничная цепь? Система франчайзинга.

29. Организация работы основных служб гостиницы, их состав и функции.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА:

1. Приказ Министерства культуры РФ от 03 декабря 2012 г. № 1488 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемые аккредитованными организациями».

2. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ № 490 от 25.04.1997 г. (в ред. Постановления Правительства РФ) с дополнениями от 15 сентября 2000 г., внесенных Постановлением Правительства РФ.

3. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. - Ростов-на-Дону, 2009.

4. Лесник А.Л. , Чернышов А.В., Организация и управление гостиничным бизнесом, т. 2., - М.: Издательский дом «Альпина», 2009.

5. Дурович А.П. Продвижение туристского продукта на рынок. - Минск, 2008.

6. Лесник А.Л., М.Н. Смирнова, Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе. - М.: ИПФ «Талер», 2009.

7. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Максимизация гостиничных продаж. - М., 2009.

8. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. М., 2009.

9. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство. Под ред. Л.П. Шматько. - М., 2009.

10. Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг. - М., 2009.

11. Методика и практика проведения оценки качества услуг на предприятиях индустрии гостеприимства, ОАО ГАО «Москва». - М., 2009.

12. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М., 2009.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА:

1. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. - М., 2010.

2. Маркетинг и организация продаж, ОАО ГАО «Москва». - М., 2011.

3. Инновационные методы стимулирования и развития новых услуг в сфере гостеприимства, ОАО ГАО «Москва». М., 2010.