Экологические чтения_2013

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Омская региональная общественная организация «Общество охраны природы Сибири»

Бюджетное образовательное учреждение дополнительного образования детей г. Омска «Детский эколого-биологический центр»

Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования «Омский экономический институт»

Омская региональная детско-юношеская общественная организация охраны окружающей среды «Экологический центр» Отдел водных ресурсов Нижне-Обского бассейнового

водного управления по Омской области

ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ЧТЕНИЯ – 2013)

Материалы Международной научно-практической конференции

(5 июня 2013 г.)

Под редакцией кандидата биологических наук А.Н. Королёва

Омск

ОмЭИ

2013

1

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

УДК 502.1 ББК 20.18

В85

В85 Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013) :

материалы Международной науч.-практ. конф. (5 июня 2013 г.). – Омск : Изд-во АНО ВПО «Омский экономический институт», 2013. – 176 с. : ил.

ISBN 978-5-94502-341-3

Материалы международной научно-практической конференции посвящены вопросам проведения исследовательской работы в области экологии в образовательных учреждениях различного уровня, а также развития экологического образования и воспитания, формирования экологического мировоззрения в реализации всемирной программы экологического просвещения для устойчивого развития.

Сборник адресован общественным деятелям, руководителям различных организаций, ученым и специалистам в области экологии и экологического образования и воспитания, а также преподавателям вузов, учителям, студентам, магистрантам, аспирантам, методистам, педагогам учреждений дополнительного образования и всем тем, кто интересуется вопросами экологического образования и воспитания.

УДК 502.1 ББК 20.18

Оргкомитет конференции

Председатель оргкомитета:

Барановский Александр Иосифович, д.э.н., профессор, ректор Омского экономического института

Сопредседатели оргкомитета:

Станковский Александр Петрович, председатель Совета Омской региональной общественной организации «Общество охраны природы Сибири»; Ситникова Галина Владимировна, директор БОУ ДОД г. Омска «Детский ЭкоЦентр»;

Мартынова Людмила Викторовна, председатель Совета Омской региональной детско-юношеская общественной организации охраны окружающей среды «Экологический центр»; Полев Сергей Васильевич, начальник отдела водных ресурсов Нижне-Обского бассейнового водного управления по Омской области;

Королёв Александр Николаевич, доцент, к.б.н., проректор по науке и международному сотрудничеству.

Члены оргкомитета:

Приступа Олег Алексеевич, профессор, д.вет.н., декан факультета ДПО Омского экономического института; Беспалова Тамара Алексеевна, профессор, д.вет.н., профессор кафедры экологии и естественнонаучных

дисциплин Омского экономического института; Мельникова Оксана Юрьевна, доцент, к.б.н., заведующий кафедрой экологии и естественнонаучных дисциплин Омского экономического института;

Норышева Рита Александровна, доцент, к.б.н., доцент кафедры экологии и естественнонаучных дисциплин Омского экономического института; Пасько Ольга Владимировна, профессор, д.т.н., декан технологического факультета Омского экономического института;

Шадрин Максим Александрович, доцент, к.т.н., заведующий кафедрой технологии продуктов питания и сервиса Омского экономического института; Серебрянникова Галина Александровна, заместитель председателя Омской региональной детско-юно-

шеской общественной организации охраны окружающей среды «Экологический центр»; Аношка Нэля Николаевна, методист по учебно-исследовательской работе БОУ ДОД г. Омска «Детский ЭкоЦентр».

Ученый секретарь оргкомитета Каня Ирина Петровна, доцент, к.т.н., доцент кафедры экологии и естественнонаучных дисциплин Омского экономического института.

Технический секретарь оргкомитета Набиева Светлана Александровна, руководитель научно-технического отдела Омского экономического института.

ISBN 978-5-94502-341-3	© АНО ВПО «Омский экономический
	институт», 2013

2

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

СОДЕРЖАНИЕ
Резолюция ………………………………………………………………		5
Секция «Охрана окружающей среды. Проблемы экологии
в индустрии питания»
Грошевая Н., Илюшина М. Исследование показателей качества ку-
курузных хлопьев ………………………………………………...	....	8
Карачев В. Изучение влияния тепловой обработки на качество
подсолнечного масла ………………………………………………..		11
Лиходумова И.Н., Гаврик Е.П. Качество питьевой воды как причи-
на нарушений в здоровье населения Северо-Казахстанской об-
ласти …………………………………………………………………. 18
Медведский В., Киснер Е. Исследование содержания витамина Р
в чае ……………………………………………………	……………..	24
Мозжерина М.А. Влияние ЭМП СВЧ на структурно-функциональ-
ное состояние белков в технологическом процессе приготов-
ления мясного бульона ……………………………………………...		28
Мозжерина М.А., Лантратов Д.Ю., Королёв А.Н. Оценка радиа-
ционного состояния рекреационных и селибетных зон на терри-
тории Кировского административного округа города Омска ……		33
Мухачёва А. Содержание лепикона в томатсодержащих пищевых
продуктах …………………………………………………………….		38
Рябкова И.В., Поворознюк Д.В., Свинцицкий А.C. Исследование
живого пива на некоторые показатели качества …………………..		43
Сухова К. Исследование показателей качества яблок ……………….		56
Ясюкович А.С., Чернов В.Ю. Определение полифенольных соеди-
нений (катехинов) в зеленом чае ……………………………	……...	59
Секция «Охрана окружающей среды. Экологические риски»
Беднюк А.Е., Веревкина О.А., Диденко Т.А. Извлечение ионов тяже-
лых металлов из водных растворов окисленным углерод-
минеральным сорбентом ……………………………………………		63
Болатказы Б.А. Экологические проблемы в Казахстане и пути их
решение ................................................................................................		67
Ботаева Г. Экологические проблемы ВосточноКазахстанской об-
ласти ………………………………………………………………	….	71
Гакова Т.В. Вторичное использование автомобильных покрышек ...		74
Ефремов М.С. Опасные предприятия города Омска на экологичес-
кой карте России …………………………………………………….		80
Завальцева О.А., Коновалова Л.В., Светухин В.В. Влияние условий
урбанизации на экологическое состояние почв парковых терри-
торий (на примере города Ульяновска) ……………………………		83

3

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Кашева К.А. Сравнительный анализ загрязнения снежного покрова
Советского округа города Омска …………………………………..		90
Кожукалова Ю.А., Недоросткова И.Г. Архитектурно-ландшафтная
среда города Уссурийска …………………………………………...		94
Лиходумова И.Н., Старыгина К.С. Экологическая оценка качества
воды магистральных водопроводов Северо-Казахстанской об-
ласти по некоторым химическим показателям …………………	…	97

Лопатина Л., Лопатина Н. Анализ антропогенного воздействия на окружающую среду в условиях промышленного города …….. 104

Олейникова С.Ю. Оценка воздействия на окружающую среду
при проектировании жилой застройки …………………………….		109
Паповян О.Э. Решение проблемы очистки отходящих газов про-
мышленных предприятий ………………………………………	…..	110
Ремизова К.В. Оценка загрязнения атмосферы микрорайона «Чка-
ловский» города Омска методом инвентаризации автомо-
бильных выбросов …………………………………………………..		116
Саньязов Е.А. Экология города ……………………………………….	123
Сергеева И.В., Пономарева А.Л., Мохонько Ю.М., Шыхмамедова Т.С.
Исследование качества окружающей среды города Саратова ме-
тодами биоиндикации ……………………………………………… 130
Секция «Прикладная экология. Инновационные подходы

в развитии экологического образования и воспитания. Проблемы экологии и здорового образа жизни современного общества»

Веревкина О.А., Диденко Т.А. Получение и применение модифици-
рованого сорбента для экспрессного анализа воды ………………		137
Зонов В.С., Синельникова О.В. Влияние магнитных волн на жизне-
деятельность микроорганизмов …………………………………….			140
Королёв А.Н. 2013 год –	Международный год водного сотрудни-
чества ………………………………………………………………...			143
Кыдырмоллаева Ж., Адильханова С.П. Вторая жизнь «всякой чепу-
хи» ………………………………………………………………		……	148
Романченко И.А., Тимофеева Д.Д. Медико-экологические факторы
снижения продолжительности жизни населения Омской области
(по риску сердечно-сосудистых заболеваний) …………………….			153
Стороженко А., Бессонов А., Мельникова О.Ю. Формирование
экологической культуры студентов Омского экономического ин-
ститута ……………………………………………	………………	….	161
Токенова А. М. Экология воды ..............................................................			166
Чергизова Б.Т. «Экологические поселения»: современный взгляд
на проблему внедрения зеленой экономики ………………………			170
Шидловская К. Экопсихологический подход в вопросах формиро-
вания экологической культуры молодежи (на примере бездом-
ных животных) ………………………………………………………			172

4

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

РЕЗОЛЮЦИЯ

Международной научно-практической конференции «Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013)» ( г. Омск, 5 июня 2013 г.)

Международная научно-практическая конференция «Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013)» состоялась 5 июня 2013 г. в г. Омске. Генеральная ассамблея ООН объявила 5 июня Всемирным днем окружающей среды в 1972 году и призвала правительства ежегодно проводить в этот день мероприятия, подтверждающие стремление к сохранению окружающей среды.

Учредителями конференции являлись:

∙Омская региональная общественная организация «Общество охраны природы Сибири»;

∙Бюджетное образовательное учреждение дополнительного образования детей г. Омска «Детский Эколого-биологический Центр»;

∙Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования «Омский экономический институт»;

∙Омская региональная детско-юношеская общественная организация охраны окружающей среды «Экологический Центр»;

∙Отдел водных ресурсов Нижне-Обского бассейнового водного управления по Омской области.

Цель конференции – развитие творческого потенциала молодежи посредством привлечения их к изучению наук о природе и активной природоохранной деятельности.

В работе конференции приняли участие представители Администрации г. Омска, общественных и научных организаций, специалисты в области экологического образования, воспитания и просвещения, преподаватели омских вузов, методисты, учителя, педагоги дополнительного образования, учащиеся, студенты образовательных учреждений Омска, Омской области, регионов России, представители республики Казахстан. Всего 108 человек.

На конференции работали следующие секции:

∙Сохранение биоразнообразия флоры и фауны;

∙Охрана окружающей среды. Проблемы экологии в индустрии питания;

∙Охрана окружающей среды. Экологические риски;

∙Прикладная экология. Инновационные подходы в развитии экологического образования и воспитания. Проблемы экологии и здорового образа жизни современного общества;

∙Юные исследователи.

5

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Входе конференции был заслушан 41 доклад, рассмотрены и обсуждены актуальные вопросы сохранения биоразнообразия на территории Омской области и прилегающих регионов России и Казахстана, охраны окружающей среды, экологические аспекты индустрии питания, состояние и перспективы экологического образования и воспитания, проблемы здорового образа жизни в крупном промышленном регионе.

ВОмской области развивается и постоянно совершенствуется система экологического образования и воспитания, включающая учреждения образования различного уровня:

∙экологические площадки разного ранга, работающие в инновационном режиме;

∙учреждения дополнительного образования;

∙учреждения начального и среднего профессионального образования;

∙высшие учебные учреждения.

Согласно Стратегии социально-экономического развития Омской области до 2020 года приоритетами политики Омской области в сфере охраны окружающей среды является формирование благоприятных экологических условий для населения региона, предотвращение экологических угроз и стихийных бедствий.

Проведенная конференция имеет особое значение в связи с объявлением 2013 года – годом охраны окружающей среды (Указ Президента Российской Федерации от 10.08.2012 № 1157).

Несмотря на повышенный интерес к вопросам экологии в 2013 году остается ряд вопросов в сфере охраны окружающей среды, экологического образования и воспитания, требующих скорейшего решения.

На конференции докладчиками были представлены оригинальные результаты исследований. Каждый доклад сопровождался презентацией, фото- и видеоматериалами. В ходе совместного обсужде-

ния представленных результатов	участники конференции	пришли
к следующему результату:
o необходимость принятия в	Российской Федерации	закона
«Об экологической культуре»;

o недостаточное количество часов на дисциплины экологической направленности в ФГОС ВПО;

o недостаточное финансирование деятельности, связанной с развитием системы непрерывного экологического образования.

6

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Участники конференции приняли следующее решения для развития системы экологического образования и воспитания:

I. Направить обращения с просьбой: 1. Федеральному Собранию РФ:

1.1. Инициировать скорейшее обсуждение и принятие Федерального закона «Об экологической культуре».

2. Министерству образования и науки РФ:

2.1. Добавить в стандарты третьего поколения ВПО обязательные дисциплины экологической направленности.

II. Рекомендовать:

1. Департаменту общего образования Омской области:

Разработать концепцию формирования экологической культуры населения Омской области и предусмотреть целевое финансирование регионального экологического образования.

2. БОУ ДОД г. Омска «Детский ЭкоЦентр»:

2.1.Увеличить количество региональных экологических конкурсов, как то природоохранные и юннатские конкурсы.

2.2.Поддерживать существующие и создавать инновационные эколого-образовательные центры для обучения детей и прочих возрастных групп населения основам экологической грамотности.

2.3.Поддерживать применение разнообразных программ по дополнительному экологическому образованию детей в образовательных учреждениях всех видов и типов.

3. Комиссии по вопросам экологии, охране окружающей среды и безопасности жизнедеятельности Общественной палаты Омской области:

3.1. Создать единое информационно-организационное и методическое пространство по проблемам экологического образования и воспитания в Омской области.

7

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Секция «ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ. ПРОБЛЕМЫ ЭКОЛОГИИ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ»

УДК 664.784.8

Н. Грошевая, М. Илюшина РЭУ им. Г.В. Плеханова (филиал в г. Омске)

ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ

Установлено количество массовой доли влаги и сахарозы в образцах кукурузных хлопьев разных торговых марок. Выявлены расхождения по этим показателям не только в сравнении между образцами, но и с данными нормативной документации.

Впервые мир узнал о «сухой» еде в 1863 году. Её изобрёл американец Джемс Джексон, и выглядела она как плитка из прессованных отрубей. Конечно, это не было вкусно, зато очень полезно и питательно. А когда в начале ХХ века вся Америка и Европа поголовно увлекалась диетами для оздоровления, эту идею подхватили братья Келлог, пытаясь делать сухие завтраки из зёрен кукурузы. В итоге получились первые кукурузные хлопья, которые выпускать под маркой Kelloggs Corn Flakes. С тех пор число поклонников завтрака из хлопьев выросло во много раз, а из этой идеи возникло множество других. Теперь их покрывают карамелью, сахарным сиропом, шоколадом, смешивают с измельченными сухофруктами и орехами, обогащают витаминами группы В (тиамином, рибофлавином, никотиновой кислотой) и минеральными солями (солями кальция, фосфора, железа) [6]. Калорийность 100 г хлопьев колеблется в пределах от 347,8 до 359 ккал, а обогащение их различными добавками значительно ее повышает [4].

Кукурузные хлопья полезны входящими в их состав аминокислотами. В частности, триптофан в нашем организме превращается в серотанин, который называют еще «гормоном радости». Иными словами, с помощью употребления этого продукта можно бороться с плохим настроением и даже депрессией.

Также польза кукурузных хлопьев хорошо проявляется в борьбе с вялостью кишечника и запорами. А благодаря входящей в состав хлопьев глутаминовой кислоте, оптимизируются обменные процессы в головном мозге, наблюдается улучшение памяти.

8

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

Между тем, хлопья полезны отнюдь не всем. Например, людям, страдающим кариесом, они не рекомендуются, а у некоторых этот продукт вызывает аллергические реакции [5].

Вто же время производители, стремясь предложить обществу всё новые и новые разновидности сухих завтраков, периодически вносят коррективы в традиционную технологию их изготовления, причем отнюдь не всегда эти новшества добавляют продукту полезности, чаще лишают их натуральных питательных веществ. В продукты добавляют синтетические витамины, искусственные консерванты, красители и ароматизаторы. Поэтому при наличии широкого ассортимента качество сухих завтраков, в том числе и кукурузных хлопьев, остается нестабильным, а значит, всегда есть необходимость в комплексных исследованиях по этому вопросу.

Вкачестве образцов для исследования были взяты глазированные сахаром кукурузные хлопья разных торговых марок (см. таблицу), обоснованием выбора которых послужили знания об их доступности

и популярности среди покупателей. Образцы были приобретены

врозничной торговой сети г. Омска.

Врезультате обзора нормативной документации, учебной и научной литературы, а также интернет-ресурсов было установлено, что к наиболее значимым физико-химическим показателям качества кукурузных хлопьев относят массовую долю влаги и сахарозы, которые

всвою очередь характеризуют органолептические свойства (внешний вид, цвет, вкус), энергетическую ценность продукта, его сохраняемость и безопасность. В работе учитывалось, что показатель массовой доли влаги характеризует обводненность продукта водой и в тоже время является косвенным показателем массовой доли сухих веществ.

Условия для проведения эксперимента с образцами кукурузных хлопьев, а также для вариантов опыта были одинаковыми. В экспериментальной части работы для оценки показателей качества кукурузных хлопьев были использованы химические методы количественного анализа в соответствии с требованиями действующих нормативных документов [2, 3].

Врезультате проведённых серий опытов получены данные, с помощью которых была рассчитана массовая доля влаги (%) и сахарозы

висследуемых образцах кукурузных хлопьев (см. таблицу). Сравнительный анализ полученных результатов как между объек-

тами исследования, так и в сравнении с данными нормативных документов [2, 3], по определяемым показателям качества, свидетельствует о том, что по количеству массовой доли влаги все испытуемые образцы хлопьев соответствуют нормам, установленным в нормативной до-

9

Всемирный день охраны окружающей среды (Экологические чтения – 2013):

материалы Международной научно-практической конференции

кументации на данный вид товара. В тоже время необходимо отметить, что наибольшая доля влаги содержится в кукурузных хлопьях торговой марки «Любятово», а наименьшая – в «Gold Flakes».

Результаты исследований кукурузных хлопьев

	№	Торговая		Массовая	Массовая
	образ-		Производители	доля влаги,	доля саха-
		марка
	ца			ω %	розы, ω %
	1	Gold Flakes®	ООО «Сириал Парт-	2,66	19,10
			нерс Рус», Россия
		«На Здоровье»	ОАО «Пищевой ком-	2,92	19,10
		Кунцево	бинат «Вологодский»,
	2		Россия,
			Вологодская обл.,
			г. Кадников
		«Любятово»	ОАО «Юнайтед Бей-	3,90	22,29
	3		керс», Россия, г. Воро-
			неж
	ГОСТ 15113.4–77			не более 7,0
	ГОСТ 15113.6–77				не менее
					26,0

Результаты сравнительного анализа по количеству сахарозы в исследуемых образцах показали, что наибольшее содержание сахарозы

вкукурузных хлопьях торговой марки «Любятово» и одинаковое –

вобразцах торговых марок «Gold Flakes» и «На здоровье». В то же время, все исследуемые образцы хлопьев по данному показателю не отвечают нормам, установленным в нормативной документации на данный вид пищевой продукции, а именно: содержание сахарозы

в кукурузных хлопьях торговой марки «Любятово» в сравнении с ГОСТ 15113.6–77 меньше на 14,3%, а торговых марок «Gold Flakes»

и«На здоровье» – на 26,5%.

Взаключение необходимо отметить, что в выполненной работе наблюдаемые нами различия результатов опытов или их схожесть дали возможность выявить как положительные, так и отрицательные моменты, связанные с возможностью засвидетельствовать отношение различных производителей к качеству выпускаемой ими продукции.

Библиографический список

1. ГОСТ Р 50365–92. Завтраки сухие. Хлопья кукурузные и пшеничные. Общие технические условия.

10