- •1 Обзор литературы
- •2 Краткая характеристика хозяйства
- •2.1 Валовой сбор зерна и его распределение по целевому назначению
- •3 Технология послеуборочной обработки зерна
- •3.1 Расчёт поступления зернового вороха
- •3.3 Обоснование режимов работы зерносушилок и контроль за сушкой
- •3.4 Активное вентилирование
- •3.5 Количественно-качественный учет зерна при послеуборочной обработке
- •4 Хранение зерна
- •4.1 Расчет потребности в зернохранилищах
- •4.2 Подготовка зернохранилищ к приёму зерна нового урожая
- •4.3 Размещение зерна в хранилищах
- •4.4 Наблюдение и контроль за зерновыми массами при хранении
- •Заключение
- •Список использованной литературы
- •Приложения
4.4 Наблюдение и контроль за зерновыми массами при хранении
За зерновыми массами необходимо систематическое наблюдение в течение всего периода хранения. При отсутствии достаточного контроля за ними, несвоевременно принятых мерах будут значительные потери в массе и снижение качества.
К числу показателей, по которым при систематическом наблюдении можно безошибочно определить состояние зерновой массы, относят температуру зерновой массы, ее влажность, содержание примесей, состояние по зараженности вредителями хлебных запасов, показатели свежести (цвет и запах). В партиях семенного зерна дополнительно проверяют ее всхожесть и энергию прорастания [13].
Температура зерновой массы. Это важнейший показатель, характеризующий состояние зерновой массы. Низкая температура во всех участках зерновой массы является показателем ее благополучного состояния и свидетельствует о ее консервировании.
Повышение температуры зерновой масс, не соответствующее изменению температуры окружающей среды, свидетельствует об активизации физиологических процессов и начале самосогревания.
Для определения температуры зерновой массы в складах используют обычные термоштанги, в металлическом или пластмассовом наконечнике которых помещен обычный ртутный или спиртовой термометр [7].
При хранении семенных фондов необходимо иметь по одной термоштанге на каждый закром. Термоштанга постоянно находится в насыпи, в верхнем (20…30 см от поверхности), среднем или нижнем слое (20…30 см от пола). Периодически ее перемещают в пределах насыпи.
Влажность зерновой массы. Влажность является вторым показателем, характеризующим состояние зерновой массы при хранении. Ее определяют послойно, что позволяет судить о равномерности распределения [13]. Влажность зерна определяют влагомерами «Колос», ЦВЗ-3, ИВЗ-М по средней пробе, отобранной от однородной партии. Периодичность наблюдений – раз в 1 мес. Влажность зерна и семян при хранении до года не должна превышать (%): для гороха – 16; пшеницы, ржи, ячменя, гречихи – 14,5; овса – 13,5. При хранении более года (%): гороха – 15; пшеницы, ржи, ячменя, овса, гречихи – 13, т.е. ниже критической. [7].
Состояние по зараженности. Тщательный контроль за состоянием зерновых масс по зараженности вредителями хлебных запасов позволяет своевременно локализовать развитие клещей и насекомых или добиться их полного уничтожения. С температурой зерновой массы связаны и сроки проверки ее на зараженность. В зависимости от температуры проверку проводят в следующие сроки:
Для продовольственного зерна – при температуре выше 15 0С – 1 раз в 10 дней, от 15 до 5 0С – 1 раз в 15 дней, при температуре ниже 5 0С – 1 раз в месяц.
Для семенного зерна
При влажности ниже 15 % – при температуре выше 10 0С – 1 раз в 10 дней, от 10 до 5 0С – 1 раз в 15 дней, при температуре ниже 5 0С – 1 раз в 20 дней;
При влажности выше 15 % – при температуре выше 10 0С – 1 раз в 5 дней, от 10 до 5 0С – 1 раз в 10 дней, при температуре ниже 5 0С – 1 раз в 15 дней.
Всхожесть зерновой массы. Всхожесть ячменя, ржи и других культур определяют по средней пробе сразу после закладки на хранение, затем через 3-4 месяца и за две недели до реализации.
Результаты наблюдений в хронологическом порядке заносят в журнал наблюдений и штабельный ярлык отдельно по каждой партии. Такой порядок позволяет анализировать состояние партий, контролировать правильность организации их хранения на предприятии и своевременно принять те или иные меры технологического порядка (охлаждение, обеззараживание, сушку, очистку и т.д.) [13].
Периодичность наблюдений за качеством зерна при хранении показана в таблице 14.
Таблица 14 – Периодичность наблюдений за качеством зерна при хранении
Характеристика партии зерна |
Наблюдения за | ||||||||
Культура, сорт |
Темпера-тура, 0С |
Влаж-ность, % |
Засорен-ность, % |
Высота насыпи, м |
Темпера-турой |
Влажностью |
Всхожестью |
Зараженностью вредителями | |
Для всех культур |
0 - 10 |
14 |
2 |
2 -3 |
При температуре от 0 и выше 150С - 1 раз в 15 суток
|
1 раз в месяц |
Один раз в 4 месяца и за 2 недели до реализации |
При температуре зерна 5 - 15 0С – раз в 15 суток, ниже 5 0С – 1 раза в месяц. |
Следуя всем этим указаниям и вовремя проводить наблюдения, то качество зерна будет удовлетворять положенным ГОСТам, хорошего качества и всхожестью.