umk_econom_yprav_predp_menedzment / Учебные пособия / УП Менеджмент организации - 2004 / Глава 1

		Таблица 1.7.5
		Этапы контроля
№	Этапы	Их характеристика
п/п	контроля
1.	Этап А	Установление стандартов конкретных целей,
		поддающихся изменению и имеющих временные
		границы
2.	Этап Б	Сопоставление достигнутых результатов с
		установленными стандартами
3.	Этап В	Принятие необходимых корректирующих действий

							Таблица 1.7.6
				Виды контроля
№ п/п	Виды контроля			Характеристика видов контроля
1.	Предварительный			"Айсберг, большая часть которого, скрыта
	контроль			под водой."
				Осуществляется до		фактического начала
				работ. В его процессе можно выявить и
				предвидеть отклонения от стандартов в
				различные моменты.
2.	Текущий контроль			Осуществляется в ходе проведения работ.
				Он позволяет исключить отклонения от
				намеченных планов и инструкций.
3.	Заключительный			Осуществляется после того, как работа
	контроль			была выполнена.
				Его цель — помочь предотвратить ошибки
				в будущем.
	ПК			ТК			ЗК

Время

Рис. 1.7.7 Время проведения контроля

Принципы выполнения функции организации

1. определение и	2. определение	3.поручения	4. координация	5. единство	6. размах
детализация	видов	различных задач	различных видов	цели	контроля
целей фирмы,	деятельности	индивидуумам	деятельности,	каждый	(отвечает ли
которые были	по достижении	(разделение труда)	порученных	реализует на	каждый менеджер
выявлены в ходе	этих целей	и объединение их в	каждой группе	общую цель	в группе за
планирования		управляемые			управляемое им
		рабочие группы			число работников

Рис. 1.7.8 Ряд принципов, которыми необходимо руководствоваться при выполнении функции организации Таблица 1.7.7

Требования - критерия контроля

№	Требования	Их характеристика	Пример
	контроля
1.	Эффективность	определяется успешность, получения контроля	выполнение обязательств;
		(сокращение расходов на контроль, на персонал,	затраты на контроль
		на технику контроля)
2.	Эффект влияния на	выясняется, вызывает ли у работников применяемая	удовлетворение; обучение
	людей	система контроля (+)-ные или (-)-ные реакции	конфликт; страх; стресс
3.	Выполнение задач	определение совпадений или отклонений в системе	установление недостатков
	контроля	управления, устранение отклонений, выработка
		решений
4.	Определение границ	нужно соблюдать нормы контроля, определенные	соблюдение прав и свобод
	контроля	действующим законодательством	личности

ПЛАНИРОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИЯ

Разработка

стратегических

планов

Претворение в жизнь

Разработка планов маркетинга

КОНТРОЛЬ

Замеры

Результатов

Анализ

Результатов

Проведение

корректирующих

действий

Рис. 1.7.9 Взаимосвязь между планированием, организацией, системой контроля и регулированием

Таблица 1.7.8

Матрица функций управления предприятием

Основные		Закупка		Товарные запасы		Реклама
показатели КД
Основные		товаров		и ассортимент
функции упр-
ия
Планирование	Цель: обеспечение рентабельности			Цель: обеспечить бесперебойную торговлю и	Цель: привлечение покупателей и оживление
	работы предприятия.			широкий выбор товаров.	торговли;	выявление	и	формирование
	Задача:	бесперебойное	снабжение	Задача: степень обеспеченности расчетного ТО	покупательского спроса; оказание более полных
	торгового	предприятия	товарами,	универмага товарными ресурсами должна	дополнительных услуг.
	наиболее	полное удовлетворение		соответствовать объему продаж. Планирование	Задача: развитие торговли и формирование вкусов
	спроса,	увеличение	товаро-	ассортимента исходя из доходности групп.	потребителей, содействие росту товарооборота,
	оборачиваемости. Выявление постав-			Установление min и max уровня заказов.	ускорению оборачиваемости товаров.
	щиков.	Определение	величины		Планирование затрат.
	продаж, исходя из плана ТО и
	товарных запасов
Организация	Принятие решения о закупке товаров.			Создание системы, способной эффективно	Разработка и проведение рекламных мероприятий,
	Заключение договоров			управлять товарными запасами и ассортиментом	выставки-продажи; участие в ярмарках; организация
					выездной торговли и т.д.

Мотивация Создание условий для достижения результативности работы, создание корпоративной культуры. Создание благоприятного климата в организации. Использование положительных стимулов: разного рода почестей, наград и планы участия в прибылях. Установление норм продаж, конкурсы продавцов.

Контроль

Оценка

эффективности

и

Анализ

изменения

товарных

запасов.

Замеры

коммуникативной

и

торговой

целесообразности

каждой

закупки.

Мероприятия по ликвидации сверхнормативных

эффективности рекламы до, в ходе и после

Контроль

за

исполнением

товарных запасов

рекламной компании

договорных

отношений,

торговых

сделок, соглашений.

1.8. Мотивационный менеджмент предприятий торговли и общественного питания

Мотивационный менеджмент —

это тип управления, в котором отдаётся приоритет мотивации поведения и деятельности человека.

Мотивационный менеджмент

большая		значительная сложность его реального
эффективность		воплощения в практику

Периоды концепции Мотивационного менеджмента

тенденции развития человека		тенденции развития
как социального существа		общества и производства

Общая тенденция развития ММ заключается в том,

что по мере развития общества и производства популярность и сферы его использования неуклонно растут.

Рис. 1.8.1 Концепция мотивационного менеджмента.

Современные концепции мотивации

Содержательная		Процессуальная
концепция мотивации		концепция мотивации

Рис. 1.8.2 Современные концепции мотивации

								Таблица 1.8.1
	Современные концепции мотивации
№	Современные			Характеристика современных
п/п	концепции				концепций мотивации
	мотивации
1.	Содержатель-	согласно которой внутренние побуждения человека
	ная концепция	заставляют			его	действовать		определённым
	мотивации	образом; данная концепция основана на понимании
		первичных и вторичных потребностей человека,
		которые служат мотивами его действий; для такой
		мотивации			необходимо		хорошее		знание
		потребностей человека; однако здесь следует
		сказать, что поведение человека определяется не
		только потребностями, но и интересами, которые
		отражают			стремление		к	удовлетворению
		потребностей			в	определенных			условиях
		деятельности; но не последнюю роль в ММ играет
		и фактор ценностей, т. к. каждый человек имеет
		свою систему ценностей, в соответствии с которой
		он оценивает вознаграждение за деятельность.
2.	Процессуаль-	которая основывается на поведении человека в
	ная концепция	группе согласно его восприятию и образованию,
	мотивации	опыту и внешнему окружению; она основана на
		идее		иерархической				дифференциации
		потребностей; необходимо учитывать потребности
		в	соответствии			с	их	иерархическим
		расположением, а точнее с их иерархической
		последовательностью.

Потребность —

Это осознанное внутреннее психологическое или Физиологическое ощущение недостатка чего-либо, вызывающее побуждение к действию

Рис. 1.8.3. Определение понятия "потребность"

Интересы —

это осознание потребностей и условий их удовлетворения, а также оценка возможностей удовлетворения потребностей.

Рис. 1.8.4 Определение понятия "интересы"

Мотивация —

это процесс побуждения себя и других к деятельности для достижения личных целей и целей организации.

Рис. 1.8.5 Определение понятия "мотивация"

					Таблица 1.8.2
		Основные теории мтивации
№	Теоретики		Характеристика основных
п/п	мотивации		теорий мотивации
1.	Ф. Тейлор	не нужно совершенствовать и автоматизировать условия
		труда; необходимо научно подбирать людей на
		определённые виды работы; главным стимулом в его
		теории является экономическое вознаграждение.
2.	А. Маслоу	его теория	называется	’’ пирамида’’	или	’’ иерархия
		потребностей по Маслоу’’, которая утверждает, что если
		у человека не удовлетворены первичные потребности,
		он не будет удовлетворять вторичные потребности.
3.	Герцберг	’’ теория двух факторов Герцберга’’;			по его теории все
		потребности человека делятся на:
		а) мотивирующие (содержание работы);
		Б) гигиенические (условия работы).
4.	Альдельфер	выделил потребности роста, потребности связи,
		потребности существования.
5.	Макклелланд	выделил	потребность	достижения,		потребность
		властвования и потребность соучастия.

1. 9. Структура управления предприятием торговли и общественного питания: разновидности, выбор, проектирование

			Структура управления —
это	упорядоченная			совокуп-				определяет
ность	взаимосвязанных				эле-			эффективность
ментов,		находящихся между						системы управления
собой в		устойчивых отноше-						предприятием,			ее
ниях,		обеспечивающих			их			гибкость,
функционирование и				развитие				динамичность,
как единого целого.								экономичность.

Рис. 1.9.1 Определение понятия "структура управления"

Элементы структуры управления

Работник		отдел		служба		лаборатория

Рис. 1.9.2 Элементы структуры управления предприятием

								Таблица 1.9.1
	Классификация звеньев управления
№	Звенья	Характеристика звеньев							Пример
п/п	управления		управления
1.	Линейное	Объем	полномочий		равен	объему			Генеральный
	звено	функций.							директор
2.	Функциона-	Объем	полномочий		значительно
	льное звено	меньше объема функций, в рамках
		которых работает звено.
3.	Линейно-	Полномочия		—	главное		в		Гл.
	функциона-	деятельности этого звена, хотя					их		экономист,
	льное звено	объем	ограничен частью			объема			гл. инженер
		функций.							и т. д.
4.	Функциона-	Объем	полномочий		ограничен		и
	льно-линей-ное	частью	объема		функций,
	звено	закрепленных		за	звеном		и
		определенными		условиями			их
		реализации.

Связи между элементами структур управления

Горизонтальные		Вертикальные		Линейные		Функциональны
						е
- носят характер		- это связи		- связи между		- связи по тем или
согласования и		подчинения,		линейными		иным функциям
являются		многоуровневые		руководителями		управления
одноуровневыми		(иерархические)

Рис. 1.9.3 Структурные связи