Номенклатура показателей, по которым оценивается качество обслуживания в соответствии с гост р 52113-2003 "Услуги населению. Номенклатура показателей качества"

Показатель качества	Услуги общественного питания
Показатели назначения	Показатели Применения; Показатели Совместимости ; Показатели предприятия; Специфические показатели.
Показатели безопасности	Показатели безопасности для жизни, здоровья и имущества граждан; Показатели безопасности для окружающей среды.
Показатели надежности:	Показатели надежности результата услуги; Показатели стойкости результата; Показатели надежности предоставления услуги.
Показатели профессионального уровня персонала	Показатели профессиональной подготовки и квалификации; Показатели способности к руководящей деятельности; Показатели знания и соблюдения профессиональной этики.

Вывод: Мы можем подвести следующие итоги:

1. В кафе «Идиллия» в соответствии с ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу», предъявляются требования к обслуживающему персоналу, производственному персоналу.

2. Характерная особенность учета производства состоит в том, что продукты приходуются по массе необработанного сырья .

3. Основными нормативно-технологическими документами применяемыми на предприятии являются :сборники рецептур, Технологические карты, технико-технологические карты, отраслевые стандарты, технические условия.

4. В кафе «Идиллия» применяется комбинированный график выхода на работу, он предусматривает сочетание различных графиков

48