Токсиколого-гигиенические исследования новых пестицидов следует выполнять, используя «Методические указания по гигиенической оценке но- вых пестицидов» (утв. зам. Министра здравоохранения СССР № 4263-87 от 13.03.87 г.) в соответствии с Федеральным законом № 109-ФЗ от 19.07.97 г. «О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами».

3.4.7. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за содержанием пестицидов в продуктах питания

Во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктов в соот- ветствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 контролируются только гек- сахлорциклогексан (ГХЦГ) (α, β, γ- изомеры), ДДТ и его метаболиты, в рыбе и продуктах переработки - еще 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры. В зерне и продуктах переработки, кроме вышеназванных, определяются также ртуть- органические пестициды. Допустимые уровни содержания указанных пести- цидов приведены в таблице 3.10.

Таблица 3.10.

Допустимые уровни содержания «глобальных» пестицидов в различных

группах продовольственного сырья и пищевых продуктов

(по СанПиН 2.3.2.1078-01)

	Допустимые уровни пестицидов, мг/кг, не более
Группа пищевых продуктов
	гекса-	ДДТ и его	2,4-Д	ртуть-
	хлорцик-	метабо-	кислота,	органиче-
	логексан	литы	ее соли	ские
	(α, β, γ-		и эфиры
	изомеры)
Мясо и мясопродукты; птица,	0,1	0,1	н/н*	н/н
яйца и продукты их переработки
Молоко и молочные продукты	0,005…1,25	0,05…1,0	н/н	н/н
Рыба, нерыбные продукты про-	0,03…0,2	0,2…3,0	Не	н/н
мысла и продукты, вырабаты-			допускается
ваемые из них
Зерно (семена), мукомольно-	0,5	0,02…0,05	Не	Не
крупяные и хлебобулочные			допускается	допускается
изделия
Сахар и кондитерские изделия	0,005…0,5	0,005…0,15	н/н	н/н
Плодоовощная продукция	0,05…0,5	0,1	н/н	н/н
Масличное сырье и жировые	0,2…1,25	0,05…1,0	н/н	н/н
продукты
Напитки	н/н	н/н	н/н	н/н
Другие продукты	0,2…1,25	0,05…1,0	н/н	н/н
Биологически активные добавки	0,5	0,02	н/н	н/н
	89

Остаточные количества всех других пестицидов, в том числе фумиган- тов, в продовольственном сырье и пищевых продуктах определяются на ос- новании информации, представляемой изготовителем (поставщиком) про- дукции об использованных пестицидах при производстве, хранении и транс- портировке продуктов. При этом фактическое содержание пестицидов срав-

нивается с гигиеническими нормативами содержания пестицидов в объектах окружающей среды (ГН 1.2.1323-03).

Информация о присутствии остаточных количеств пестицидов в про- дуктах питания и других объектах окружающей среды собирается и анали-

зируется МЗ РФ в рамках государственной статистической отчетной формы № 18 «Сведения о санитарном состоянии района, города, края, республики» и ведомственной отчетности системы «Пестотест». Основное внимание уде- ляется контролю продуктов питания, удельный вес исследования которых составляет 92…95 % в общей структуре объектов, исследования воды – 3…4 %, почвы – 2…3 %, атмосферного воздуха - 0,2 %.

В целом по России учреждениями госсанэпиднадзора ежегодно опреде- ляется в продуктах питания порядка 200 пестицидов (перечень разрешенных для применения содержит более 600 наименований пестицидов). При этом ежегодно исследуется более 200 тыс. проб пищевых продуктов. До 75 % всех исследований направлено на поиск 3-х групп пестицидов: α, β, γ- изо- меров ГХЦГ, ДДТ (и его метаболитов ДДД, ДДЕ) и гербицидов группы 2,4- Д. Более 80…85 % составляют определения хлорсодержащих пестицидов, гербицидов группы 2,4-Д, производных тиофосфорной и дитиофосфорной кислот, триазинов и синтетических пиретроидов.

			Таблица 3.11.
Загрязнение пестицидами отдельных групп продуктов питания
в среднем за 1991…1996 гг.
Группа продуктов питания		Удельный вес проб
		содержащих	в том числе с
		пестициды	превышением
			МДУ
Продукция молочной промышленности		6,8	0,5
Овощи, плоды, продукция закрытого грунта		4,4	0,4
Мясо и птицепродукты		8,1	0,5
Продукция садов и виноградников		5,1	0,3
Сахар и хлебопродукты		3,2	0,3
Продукция масложировой промышленности		6,9	0,2
Мукомольно-крупяные продукты		3,8	0,8
Зерновые и зернобобовые культуры		3,0	0,5
Продукция рыбная пищевая		12,4	0,2
Улов рыбы		6,8	0,6
	90