Висновок

Нагрівання й охолодження рідин належать до найпоширеніших процесів у різних галузях харчової промисловості. Залежно від температурних та інших умов ведення процесу застосовують різноманітні методи нагрівання й охолодження. Для кожного конкретного процесу доводиться вибирати технологічно та економічно найраціональніший метод нагрівання і відповідні теплоносії.

У даному курсовому проекті, виходячи з даних, які були поставлені задачею, були проведені розрахунки пластинчастого теплообмінника:

- був здійснений тепловий розрахунок даного теплообмінника, розраховано площу теплообміну .

- був здійснений гідравлічний розрахунок теплообмінника, розраховано потужність

Завдяки рифленій поверхні пластин при порівняно малій швидкості руху рідини внаслідок штучної турбулізації потоку досягається високий коефіцієнт теплопередачі при незначному гідравлічному опорі.

Конструктивні, експлуатаційні та теплотехнічні переваги пластинчастих теплообмінників сприяють дедалі широкому застосуванню їх на підприємствах харчової промисловості. Недолік їх – велика кількість ущільнювальних прокладок.

Література

1.Проэктирование процессов и аппаратов пищевых производств. Под ред. В.Н.Стабникова. –К.: Вища школа. Головне изд-во, 1982.-199с.

2.Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов В.Д. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1985. – 503 с.

3.Процеси і апарати харчових виробництв: Методичні вказівки до виконання контрольних робіт для студентів технолог. спец. заоч. Форми навчання/ Уклад.: І. Ф. Малежик, Л.В. Зоткіна, П.М. Немирович, О.В. Савова. - К.:УДУХТ, 2000.-48 с.

4.Теплофизические характеристики пищевых продуктов. А.С. Гринзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская. - М.: «Пищевая промышленность», 1980. – 290с.

5.Методичні вказівки до виконання курсових проектів з дисципліни “Процеси і апарати харчових виробництв” для студентів усіх спеціальностей денної та заочної форм навчання / Уклад. П.С. Циганков, О.С. Марценюк. - К.: УДУХТ, 1994. –40 с.

27