Висновки

В даній курсовій роботі було проведено аналіз стану та формування сучасного ринку молочної продукції в Україні та світі. Так для розгляду в роботі було обрано йогурт, збагачений рослинними мікронутрєнтами – як новий вид оздоровчих кисломолочних продуктів.

Йогурт з фруктозно-глюкозним сиропом топінамбура, згущеним екстрактом цикорію та солодким екстрактом листя стевії, окрім інуліну, пектинових речовин, містить мінеральнимі речовини, вітаміни, незамінні амінокислоти, сприяє покращенню обміну речовин та мікрофлори кишечнику, зниженню цукру в крові. Може бути рекомендований при дієтичному харчуванні в раціоні хворих на цукровий діабет та ожиріння, серцево-судинні захворювання, подагру.

На основі узагальнення теоретичного матеріалу було вивчено ідентифікаційні ознаки та порядок проведення ідентифікації йогурту з фруктозно-глюкозним сиропом топінамбура, згущеним екстрактом цикорію та солодким екстрактом листя стевії. Також було проаналізовано основні способи і методи виявлення фальсифікації даного виду продукції.

Крім того, визначено заходи боротьби з фальсифікацією продукції як в межах самого підприємства-виробника, так і у випадках, коли підробляються товарні і фірмові знаки підприємств-виробників, що мають заслужено високу репута­цію завдяки відмінній якості продукції

Список використаних джерел

1. Титаренко Л.Д. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів: Навчаль­ний посібник/ Титаренко Л.Д., Павлова В.А., Малигіна В.Д./ - Київ: Центр навчальної літератури, 2006,- 192 с.

2. Назаренко Л. О. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів: слайд-курс: [текст] : навч. посіб. / Л. О. Назаренко/ - К. : «Центр учбової літератури», 2014. - 248 с.

3. Цар Г.В. Основні тенденції та перспективи розвитку харчової промисловості України / Г.В. Цар // Науковий вісник НЛТУ України. — 2010. — Вип. 20.13.— с.262-267.

4. Саблук П.Т Ринок продовольства: проблеми формування і розвитку/ Під. ред.. Саблука, В.І. Бойка, М.Г. Лобаса./ – К.: Укр. ІНТЕІ, 1993. – 236 с.

5. Саблук П. Т. Економіка виробництва молока і молочної продукції в Україні /Саблук П. Т., Бойко В. І., Мостенська Т. Л., Коржинський М. П., Данилевська О. Є. / Національний науковий центр «Інститут аграрної економіки». – К.: ННЦ «ІАЕ», 2005. – 340 с.

6. Васильчак С.В. Особливості функціонування ринку молока і молочної продукції / С.В. Васильчак // Науковий вісник НЛТУ України.— 2005.— № 15.4.— с.357-362.

7. Конь И.Я. Йогурты: пищевая ценность и физиологическая роль // Организация питания. – 2005. — №4. – с. 69 — 72

8. Решетило Л.І. Виробництво і споживання йогурту в Україні/ Решетило Л.І. , Заєць О.І. // Науковий вісник НЛТУ України. - 2011. - Вип. 21.6

9. Лосєв А. Перспективний ринок йогуртів // Продукти харчування. – 2008. - № 17. – С. 10-14.

10. Український ринок йогуртів / Інтернет ресурс: http://www.korespondent.net.

11. Зобкова З.С. Особенности технологии йогурта / Зобкова З.С., Фурсова Т.П. / Молочная промышленность. – 2006. — №11. – С. 43 – 46.

12. Машкін М.І. «Технологія виробництва молока і молочних проуктів» / М.І.Машкін, Н.М. Париш : Навчальне видання ̶ К.: Вища освіта, 2006 - 351 с. : іл.

13. Лукавиця: [сайт] . URL: http://www.obmol.com.ua.

14. Сорокина Н., Йогурты: состав, технология, производство/ Сорокина Н., Лысенко Н. // Продукты и ингридиенты.-2010.-№2.-С.34-35.

15. ДСТУ 4343:2004 «Йогурти. Загальні технічні умови».

16. Закон України «Про якiсть та безпеку харчових продуктiв продовольчої сировини» ( Вiдомостi Верховної Ради (ВВР), 1998, N 19, ст. 98)( Iз змiнами, внесеними згiдно iз Законами N 2681-III вiд 13.09.2001, ВВР, 2002, N 1, ст. N 191-IV вiд 24.10.2002 ).

17. Смоляр В.І. Харчова експертиза. —К.: Здоров`я, 2005. —448 с.

18. Николаева М.А Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров/ Николаева М.А., Положишникова М.А.: Учебное пособие. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. — 464 с.: ил. — (Высшее образование).

19. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров Учебник. 4-е изд. М.: Дашков и К, 2008. - 460 с.

20. Дубініна А. А. Методи визначення фальсифікації товарів/ Дубініна А. А., Овчиннікова І. Ф., Дубініна С. О. та ін./Підручник. — К.: Ви­давничий дім «Професіонал», 2010. — 272 с.

21. Закон України Про захист прав споживачів вiд 12.05.1991 № 1023-XII

22. Кримінальний кодекс України (Документ 2341-14, чинний, поточна редакція — Редакція від 31.10.2014, підстава 1689-18).

23. Кодекс України про адміністративні правопорушення (Документ 80732-10, чинний, поточна редакція —Редакція від 25.11.2014, підстава 1701-18).