Список рекомендоваНої Літератури Нормативна:

1. Закон України «Про внесення змін в Закон України «Про туризм»: (офіц. текст: за станом на 09.02.2012 р.) / Верховна Рада України. - К.: Парламентське видавництво, 2012. - 14 с.

2. Заклади ресторанного господарства. Класифікація: ДСТУ 4281: 2004.– К.: Держспоживстандарт України, 2004.– 11 с.

3. Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги: ДСТУ 4268:2003. - Державне підприємство «Науково-дослідний інститут метрології вимірювальних і управляючих систем» (ДП НДІ «Система»), 2003.- 11с.

4. Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення: ДСТУ 4527:2006– Офіц. вид. – К.: Держспоживстандарт України, 2006. – 10с.

5. Послуги туристичні. Класифікація готелів: ДСТУ 4269:2003. – Офіц. вид. – К.: Держспоживстандарт України, 2004. – 13с.

6. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг (Наказ державної туристичної адміністрації України 16.03.04 №19). – 10 с.

Основна:

1. А.Н. Стрельцов, В.В. Шишов Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания. – М.:"Академия", 2006. – 400 с.

2. Архіпов В.В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: навч. пос. [для студ. вищ. навч. закл.] / В.В. Архіпов, В.А. Русавська – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 342 с.

3. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства. навч. пос. – К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. – 280 с.

4. Архіпов, В. В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : Навч. посіб. / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. — 2-ге вид. — К. : Фірма Інкос; Центр навч. літ., 2008. — 384 с.

5. Байлик С.І. Готельне господарство. Обладнання. Євроремонт. Експлуатація. - К.: Дакор., К.: Вира-Р., 2003. - 334 с.

6. Бельфер Ф.П. Оборудование и технология производств бытового обслуживания: Учебник для вузов. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.

7. Бойко М.Г. Організація готельного господарства: підруч. / М.Г. Бойко, Л.М. Гопкало. – К.: Київ. Нац.торг.-екон.ун-т, 2006. – 448 с.

8. В.М. Калинина "Техническое оснащения и охрана труда в общественном питании". – М.:"Академия", 2004. – 432 с.

9. В.П. Золин "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". – М.:"Академия", 2003. – 248 с.

10. В.Ф. Кащенко, Л.В. Кащенко "Торговое оборудование". – М.: Альфа-М : ИНФРА-М, 2010. – 398 с.

11. В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко "Оборудование предприятий общественного питания". – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. – 416 с.

12. Конвісер І.О., Бублик Г.А. Устаткування закладів ресторанного господарства. –К.: КНТЕУ, 2005.

13. Л.М. Мостова, О.В. Новикова Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства. Навчальний посібник. – К.: Ліра-К, 2010. – 388 с.

14. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. / О.Т. Лойко. – Томск: Изд-во ТПУ, 2005. – 152 с.

15. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. -М. 2001. - 207 с.

16. Мальська М.П. Готельний бізнес: теорія та практика: навчальний посібник. / М.П. Мальська, І.Г. Пандяк. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 472 с.

17. М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов "Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания". – М.: Издательский центр "Академия", 2006. – 464 с.

18. Могильный М.П., Баласанян А.Ю. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование) / М.П. Могильный, А.Ю. Баласанян. – М.: ДеЛи, 2004. – 176 с.

19. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: підручн. для ВУЗів / За ред. проф. Н.О. П’ятницької. – К.: Київ. Нац.. торг.-екон. Ун-т, 2005. – 632 с.

20. Организация производства и обслуживания в общественном питании: Учеб. для студентов вузов / Под ред. М.И. Беляева. – М.: Экономика, 1986. – 302 с.

21. Организация работы предприятий общественного питания : Учеб. пособие для вузов / Н.Н. Шаповалов, В.М. Платонов, В.И. Пивоваров, Б.А. Крымская. – М.: Экономика, 1990.

22. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємства: Навчальний посібник. / П.Р. Пуцентейло. – К.: ЦУЛ, – 2007. – 300 с.

23. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А. Радченко. Изд. 8-е. Ростов н/Д : Феникс, 2008.

24. Роглев Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навчальний посібник. / Х.Й. Роглев. – Кондор, 2005. – 398 с.

25. Ростовський, В. С. Збірник рецептур [Текст] / В. С. Ростовський, Н. В. Дібрівська, В. Ф. Пасенко. — К. : ЦУЛ, 2010. — 324 с.

26. С.А. Большаков "Холодильная техника и технология продуктов питания". – М.:"Академия", 2003. – 304 с.

27. Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторана справа: Довідник офіціанта. – Львів – 2009. – 304 с.

28. С.Т. Колач "Холодильное оборудование для предприятий торговли и общественного питания". – М.:"Академия", 2003. – 240 с.

29. Технологія виробництва ресторанної продукції [Текст] : опорний конспект лекцій з курсу "Технологія продуктів харчування". Ч.1 / Уклад. М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, І. Ю. Антонюк, КНТЕУ. — К : КНТЕУ, 2005. — 370 с.

30. Технологія приготування їжі : Українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. М. Михайлов, Л. О. Радченко, О. В. Новікова та ін. — Х. : Світ книги, 2012. — 537 с.

31. Т.Л. Колупаева, Н.Н. Агафонов, Г.Н. Дзюба, А.Н. Стрельцов "Торговое оборудование" – М.:"Академия", 2010. – 310 с.

32. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высш. школа, 1990. – 208 с.

33. Черевко О.І., Новікова О.В., Потапов В.О. "Обладнання підприємств сфери торгівлі". – К.: Ліра-К, 2010. – 648 с.

34. Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі [Текст] : навч. посіб. / Г. І. Шумило. — К. : Кондор, 2013. — 504 с.