Додаткова:

1. В.И. Главацкая, И.Е. Киселева, Т.Н. Родникова "Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания". – М.:"Экономика", 1982. – 407 с.

2. Г.В. Дейниченко, В.А. Ефимова, Г.М. Постнов "Оборудование предприятий общественного питания", справочник, часть 2. – Харьков.: "Торнадо", 2003. – 380 с.

3. Дорохіна, М. О. Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посіб. / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — К. : Кондор, 2010. — 280 с.

4. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : Для підприємств громад. харчування всіх форм власності / О. В. Шалимінов, Т. П. Дятченко, Л. О. Кравченко, А. А. Рачковський. — К. : А.С.К., 2005. — 848 с.

5. Збірник рецептур страв української кухні [Текст] / М-во торгівлі України. — К. : Техніка, 1992. — 256 с.

6. Корягіна, М. Ф. Технологія продукції громадського харчування [Текст] : навч. посіб. / М. Ф. Корягіна, А. І. Юліна, Т. Ф. Петренко ; КНТЕУ. — К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. — 132 с.

7. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебное пособие. / И.Ю. Ляпина. - М: Финасы и статистика, 2006. – 201 с.

8. Мальська М.П., Антонюк Н.В., Ганич Н.М. Міжнародний туризм і сфера послуг : Підручник. – К.: Знання, 2008. – 661 с.

9. Мальська М.П. Основи туристичного бізнесу: Навчальний посібник. / М.П. Мальська, В.В. Худо, В.І. Цибух. – Київ: Центр навчальної літератури, 2004. – 272 с.

10. Могильный, М. П. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Сборник технических нормативов [Текст] / М. П. Могильный. — М. : ДеЛи плюс, 2011. — 1008 с.

11. Н.Н. Кошкин "Холодильные машины". – М.:"Пищевая промышленность", 1973. – 512 с.

12. Пересічний, М. І. Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : опорний конспект лекцій. Ч.2 / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, М. Ф. Кравченко. — К. : КНТЕУ, 2011. — 182 с.

13. Пластун, Алла Михайлівна. Технологія приготування їжі: Практикум [Текст] : Навч. посіб. / А. М. Пластун, В. В. Ткач. — К. : Центр навч. літ., 2004. — 212 с.

14. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания / Сост. А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный. — К. : А.С.К., 2008. — 656 с.

15. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях [Текст] : сб. технич. нормативов / М. П. Могильный, Т. В. Щедрина, В. А. Тутельян, Е. Н. Головачева ; под ред. М.П.Могильного, В.А.Тутеляна. — М. : ДеЛи принт, 2012. — 584 с.

16. Скараманга В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве: Учебное пособие. / В.П. Скараманга. - М: Финасы и статистика,2005. – 192 с.

17. Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] : Ділова гра "Технологічний процес виробництва продукції в закладах ресторанного господарства" для студентів спеціальності "Технологія харчування" напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної форми навчання / Уклад. Доценко В.Ф., Кочерга В.І.,Шидловська О.Б., Матюшенко Р.В. — К. : Нац. ун-т харч. технологій, 2009. — 1CD-R. — Кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу.

18. Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня [Текст] : навч. посіб. / Т. В. Капліна, О. А. Білоусько, Н. І. Шаповал, Л. І. Кущ. — К. : ЦУЛ, 2008. — 280 с.

19. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник / Под ред. засл. работника высшей школы проф., д.э.н. А.Д. Чудновского. - Изд. 2-е перераб. доп. м. ЮРКНИГА, 2005. – 448 с.

53