42

ЗМІСТ

ВСТУП……………………………………………………………………………..2

1. Загальна характеристика ДП ПАТ «Київхліб» Хлібокомбінат №11……….4

1.1. Історія створення та розвитку підприємства…………………………...4

1.2. Структура управління підприємством………………………………….6

1.3. Загальна характеристика технології виробництва …………………….8

1.4. Асортимент продукції та сировинна база підприємства……………..14

1.5. Споживачі та конкуренти продукції підприємства …………………..17

2. Аналіз господарської діяльності ДП ПАТ «Київхліб» Хлібокомбінат №11………………………………………………….…………………………...18

2.1. Аналіз основних техніко-економічних показників діяльності підприємства………………………………………………………………..18

2.2. Аналіз основних засобів та активів підприємства……………………21

2.3. Аналіз ефективності використання трудових ресурсів і заробітної плати………………………………………………………………………….26

2.4. Аналіз собівартості продукції підприємства………………………….29

2.5. Аналіз прибутку та рентабельності……………………………………30

3. Оцінка фінансового стану та ефективності діяльності ДП ПАТ «Київхліб» Хлібокомбінат №11 …………………………………………………………….33

ВИСНОВОК………………………………………………………………………40

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………………42

ДОДАТКИ………………………………………………………………………...45

Вступ

Хлібопекарна промисловість – одна з провідних високомеханізованих галузей.

Асортимент продукції нараховує до 350 найменувань хлібобулочних, бубличних, сухарних, кондитерських та інших виробів.

Підприємства хлібопекарної промисловості відрізняються великою різноманітністю структури та потужності.

Крім основних дільниць, випускаючих масові сорти хлібобулочних виробів, на хлібопекарних підприємствах виділяють дільниці, спеціалізовані по випуску бубличних, сухарних, кондитерських та макаронних виробів.

Особливості хлібопекарного виробництва полягають в наступному:

• всі підприємства, за виключенням спеціалізованих по випуску бубликів, сухарів і пряників, випускають продукцію у співвідношенні з щоденною зміною замовлення. Термін виконання кожного замовлення як по кількості, так і по номенклатурі вираховується годинами і завжди менше доби;

• випуск продукції кожного підприємства тісно пов'язується зі збутом, так як вироблена, але не реалізована в день випуску продукція являє собою зворотні відходи виробництва;

• як готова продукція, так і незавершена, виключає можливість довгого зберігання.

Вказані можливості дуже впливають на організацію і планування господарської діяльності хлібозаводу.

Метою практики є: зміцнення та практична реалізація набутих теоретичних знань, ознайомлення з організацією виробництва, організацією економічної роботи на підприємстві та його зовнішньоекономічної діяльності, з сучасними прийомами та методами діяльності низового управлінського персоналу, ознайомлення з обсягом функціональних обов’язків службових осіб низового адміністративно-управлінського персоналу. Послідовний економічний аналіз основних розділів і показників господарської діяльності підприємства – об’єкта практики. Слід всебічно розглянути господарську діяльність, проаналізувати основні форми бухгалтерської та статистичної звітності за допомогою загальноприйнятих методів економічного аналізу. Ознайомитися з організаційною та виробничою схемою підприємства, його технологічним процесом.

Завданням практики є:

• зміцнити та поглибити теоретичні знання, здобуті в університеті шляхом вивчення досвіду роботи підприємства;

• ознайомитися з практичними навичками виконання обов’язків службових осіб низового адміністративно-управлінського персоналу.

Предметом дослідження є робота працівників планово-економічного відділу підприємства.

Об’єктом дослідження – Дочірнє підприємство ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №11».

Основні форми бухгалтерської та статистичної звітності підприємства:

• форма №1 «Баланс»;

• ф. №2 «Звіт про фінансові результати»;

• ф. №3 «Звіт про рух грошових коштів»;

• ф. №4 «Звіт про власний капітал»;

• ф. №5 «Примітки до річної фінансової звітності»;

1. Загальна характеристика дп пат «Київхліб» Хлібокомбінат №11

1.1. Історія створення та розвитку підприємства

Введення в експлуатацію Хлібозаводу № 11 наприкінці 1972 року було новорічним подарунком для жителів Лівобережного району міста Києва.

З відстані в сорок років можна зробити висновок, що головним фактором становлення підприємства були його люди.

Підприємство збудоване за типовим проектом, його потужність – 65 т пшеничних сортів хлібобулочних виробів на добу. Біля витоків виробництва були директор П. Гітельман, головний інженер А. Косован, головний механік М. Богдан.

Ще під час будівництва на завод прийшло чимало учнів профтехучилища, зокрема Г. Масловська, Т. Демінська, Н. Рокотянська, Р. Кравець, Галина і Зоя Семенюки, Л. Дорошенко та інші. З часом вони стали провідними спеціалістами заводу, очолили бригади.

Колектив, де в 1973 р. було 350 працівників, разом з керівниками доклав неабияких зусиль, щоб за короткий термін увести в експлуатацію шість технологічних ліній та забезпечити населення Лівобережжя столиці продукцією високої якості.

З 1985 р., коли підприємство очолили директор Л. Русавський і головний інженер В. Мась, на заводі почалося нарощування потужностей та технічне переоснащення виробництва: на п'яти лініях печі було замінено на більш потужні, побудовано новий сухарно-бубличний цех для випуску соломки, сушки та здобних сухарів. У результаті потужність зросла майже вдвічі й завод отримав статус хлібокомбінату.

З метою поліпшення якості продукції та розширення асортименту у 1995 р. почалася реконструкція технологічних ліній із заміною устаткування. Введено в експлуатацію лінію виробництва житніх сортів хліба, встановлені малопотужні печі для виготовлення здобних і кондитерських виробів. Нині в асортименті близько 90 найменувань найрізноманітнішої продукції.

Вагомий внесок у реконструкцію і технічне переоснащення підприємства зробили заводські новатори О.Пашин, М.Бабка, А.Демінський, М.Колонтаєв, М.Петрановський, В.Гонтажевський та інші.

Сьогодні колектив хлібокомбінату з чисельністю 760 чоловік при цілодобовому режимі основного виробництва випускає щоденно понад 110 тон, це понад 90 позицій хлібобулочних здобних, сухарних, бараночних, кондитерських виробів, зокрема печиво, кекси, напівфабрикати для тортів. Вся продукція випускається по традиційним технологіям без консервантів та поліпшувачів та ГМО.

В 2010 році на хлібокомбінаті закінчилась одна з масштабних реконструкцій лінії з виробництва сухарних виробів. Було встановлено нове пічне обладнання та створено автоматичне фасувально-пакувальне відділення. Замкнений цикл нового обладнання дозволить уникнути ручної праці на лінії від печі до упаковки.

Хлібокомбінат до недавнього часу не встигав забезпечувати замовлення торгівельної мережі по фасованим сухарям у зв’язку із недостатньою потужністю існуючої лінії і відсутністю автоматизованої фасувально-пакувальної ділянки.

Реалізація інвестиційного проекту по заміні печей ( старої ПХС- 25 на піч Г4-ХП2,1-31-01 ШМЗ, Росія), встановлення кулера для охолодження сухаря (ШМЗ, Росія), дозувального комплексу "Ishida"(Японія) та пакувального автомату "Matrix" (США) дало змогу вирішити цілий комплекс проблем.

За рахунок збільшення обсягів продаж продукції та економії фонду оплати праці компанія планує отримати додатковий прибуток 1 млн. 350 тис. грн. на рік.

До складу комбінату в 2007 році на правах цеху № 4 увійшов Хлібокомбінат № 6. Це високомеханізований виробничий майданчик із гнучким виробничим процесом і широким асортиментом продукції довготривалого зберігання, який користуються попитом не лише в Україні, а й далеко за її межами – в США, Німеччині, Ізраїлі, Канаді, куди експортуються, зокрема, пряники.

Колектив підприємства по праву пишається якістю продукції, яка неодноразово перемагала на численних виставках та конкурсах, а, головне, користується неабияким попитом споживачів.

До складу підприємства станом на 1.01.2011 р. входять наступні структурні підрозділи: цех №1 - Хлібобулочний цех; цех №2 - сухарнобубличний цех; цех № 3 в м. Славутич ( з 1.04.06р.- законсервовано, через збитковість виробництва, згідно рішення правління ВАТ , протокол № 1 від 04.01.2006р.); Цех № 4 ( м. Київ, вул. Чернігівська, 51 )- хлібобулочний, булочний та кондитерський цех.