Контрольні запитання

1. Що таке харчові добавки?

2. Для чого використовуються харчові добавки?

3. Які ви групи харчових добавок?

4. Які є основні види негативного впливу харчових добавок на організм людини?

5. Для закріплення матеріалу вирізати 3 упаковки продуктів, які містять харчові добавки і описати :

• вид харчових добавок, що використовуються при виробництві даного продукту;

• мета використання даних харчових добавок;

• можливий негативний вплив даних харчових добавок на здоров’я при надмірному використанні.

Додаток 1 Перелік харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах

Індекс	Харчова добавка
E 100	Куркуміни
E 101	Рибофлавіни
E 102	Тартразін
E 104	Хіноліновий жовтий
E 110	Жовтий "сонячний захід" спеціальний жовтий FCF
E 120	Карміни
E 122	Азорубін
E 124	Понсо 4R
E 129	Спеціальний червоний
E 131	Синій патентований V
E 132	Індигокармін
E 133	Діамантовий синій FCF
E 140	Хлорофіли
E 141	Мідні комплекси хлорофілів
E 142	Зелений S
E 150a	Цукровий колер I простий
E 150b	Цукровий колер II
E 150c	Цукровий колер III
E 150d	Цукровий колер IV
E 152	Вугілля
E 153	Вугілля рослинне
E 160a	Каротини:Carotenes: бета-каротин синтетичний
E 160b	Екстракти аннато (аннато, біксин, норбіксин)
E 160c	Масло смоли паприки
E 160e	Бета-апо-8-каротинол
E 162	Червоний буряковий бетанін
E 163	Антоціани: Anthocyanins екстракт із шкірочки винограду, енобарвник екстракт із чорної смородини
E 164	Шафран
E 170	Вуглекислі солі кальцію: карбонат кальцію (і) бікарбонат кальцію (ii)
E 171	Титану двоокис
E 172	Оксиди та гідрксиди заліза
Е 175	Харчовий барвник - золото (пігментний метал 3)
E 181	Таніни харчові
E 200	Сорбінова кислота
E 201	Сорбат натрію
E 202	Сорбат калію
E 210	Бензойна кислота
E 211	Бензоат натрію
E 220	Сірки двоокис
E 222	Натрію гідросульфіт
E 223	Натрію метабісульфіт
E 224	Калію метабісульфіт
E 234	Нізін
E 235	Пімаріцин (Натаміцин)
E 239	Уротропін (гексаметилентетрамін)
E 250	Натрію нітрит
E 251	Натрію нітрат
E 252	Калію нітрат
E 260	Оцтова кислота
E 262	Ацетат натрію
E 263	Кальцію ацетат
E 270	Молочна кислота (L, D та LD)
E 285	Натрію тетраборат (бура)
E 290	Вуглецю двоокис
E 296	Яблучна кислота
E 300	Аскорбінова кислота
E 301	Натрію аскорбат
E 304	Аскорбіл пальмітат
E 305	Аскорбіл стеарат
E 306	Концентрат суміші токоферолів
E 307	Альфа-токоферол
E 308	Гамма-токоферол
E 309	Дельта-токоферол
E 316	Ізо-аскорбінат натрію (Еріторбат натрію)
E 320	Бутил гідроксианізол)
E 321	Бутил гідрокситолуол)
E 322	Лецитини
E 325	Лактат натрію
E 326	Лактат калію
E 327	Лактат кальцію
E 330	Лимонна кислота
E 331	Цитрати натрію
E 332	Цитрати калію
E 334	Винна кислота
E 335	Тартрати натрію
E 336	Тартрати калію
E 338	Ортофосфорна кислота
E 339	Фосфати натрію
E 340	Фосфати калію
E 341	Фосфати кальцію
E 342	Фосфати амонію
E 351	Малат калію
E 363	Янтарна кислота
E 386	Етилендіамін тетраацетат динатрій
E 400	Альгінова кислота
E 401	Альгінат натрію
E 402	Альгінат калію
E 403	Альгінат амонію
E 404	Альгінат кальцію
E 405	Пропіленглікольальгінат
E 406	Агар
E 407	Карагенан та його натрієва, калієва та амонієва солі
E 410	Камедь рожкового дерева
E 411	Вівсяна камедь
E 412	Гуарова камедь
E 413	Трагакант
E 414	Гуміарабік
E 415	Ксантанова камедь
E 416	Карайї камедь
E 417	Тари камедь
E 418	Геланова камедь
E 420	Сорбіт та сорбітовий сироп
E 421	Маніт
E 422	Гліцерин
E 431	Поліоксиетилен (40) стеарат
E 432	Поліоксиетиленсорбітан монолаурат Твін-20
E 433	ПоліоксиетиленсорбітанмонДНлеат, Твін-80
E434	Поліоксиетиленсорбітан монопальмітат, Твін-40
E 435	Поліоксиетиленсорбітан моностеарат, Твін-60
E 436	Поліоксиетиленсорбітан тристеарат
E 440	Пектини
E 444	Ізобутират ацетат сахарози
E 445	Гліцеринові ефіри деревної смоли
E 450	Пірофосфати
E 451	Трифосфати
E 452	Поліфосфати
E 460	Целлюлоза Cellulose
E 461	Метилцелюлоза
E 466	Карбоксіметилцелюлози натрієва сіль
E 470	Жирних кислот солі амонію, кальцію, натрію, магнію, калію, алюмінію
E 471	Моно- та дигліцериди жирних кислот
E 472a	Ефіри гліцерину, оцтової та жирних кислот
E 472b	Ефіри гліцерину молочної та жирних кислот
E 472c	Ефіри гліцерину лимонної та жирних кислот
E 472d	Ефіри моно- та дигліцеридів, винної та жирних кислотs
E 472e	Ефіри гліцерину, діацетилвинної та жирних кислот
E 472f	Змішані ефіри гліцерину, винної, оцтової та жирних кислот
E 472g	Сукцинільовані моногліцериди
E 473	Ефіри сахарози та жирних кислот
E 475	Ефіри полігліцеридів та жирних кислот
E 476	Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот
E 477	Ефіри пропіленгліколю та жирних кислот
E 481	Лактилати натрію
E 492	Сорбітан тристеарат
E 500	Карбонати натрію
E 501	Карбонати калію:
E 503	Карбонати aмoнiю:
E 504	Карбонати магнію
E 507	Соляна кислота
E 508	Хлорид калію
E 509	Хлорид кальцію
E 510	Хлорид амонію
E 511	Хлорид магнію
E 513	Сірчана кислота
E 514	Сульфати натрію
E 515	Сульфати калію
E 516	Сульфати кальцію
E 519	Сульфати міді
E 524	Гідроксид натрію
E 525	Гідроксид калію
E 526	Гідроксид кальцію
E 527	Гідроксид амонію
E 530	Оксид магнію
E 536	Фороціанід калію
E 539	Натрій сіркуватистокислий
E 551	ДвДНкис кремнію аморфний
E 558	Бентоніт
E 559	Алюмосилікат
E 570	Жирні кислоти
E 575	Глюконо-дельта-лактон
E 579	Глюконат заліза
E 585	Лактат заліза
Е 621	Глутамат натрію 1-заміщений
E 627	Динатрію - 5 - гуанілат
E 631	5'-Інозіат натрію двозаміщений
E 636	Мальтол
E 637	Етилмальтол
E 901	Віск бджолиний білий та жовтий
E 902	Віск свічковий
E 903	Віск карнаубський
E 905a	Вазелінова олія харчова
E 905b	Вазелін
E 905c	Парафін
E 908	Віск рисових висівок
E 909	Спермацетовий віск
E 910	Воскові ефіри
E 913	Ланолін
E 917	Йодат калію (KIO3)
E 920	L-цистиін і його натрієва та калієва солі
E 927b	Карбамід
E 930	Перекис кальцію
E 938	Аргон
E 939	Гелій
E 940	Дифтор-дихлорметан "хладон 12"
E 941	Азот
E 950	Ацесульфам калію
E 951	Аспартам Aspartame
E 952	Цикламова кислота та її натрієва, калієва, кальцієва солі
E 953	Ізомальт
E 954	Сахарин (натрієва, калієва та кальцієва солі)
E 965	Мальтітол і мальтітоловий сироп
E 967	Ксиліт
E 999	Екстракт квілайї
E 1100	Амілази
E 1101	Протеази
E 1102	Глюкозо-оксидаза
E 1103	Інвертази
E 1104	Ліпази
E 1105	Лізоцим
E 1400	Декстрин харчовий та його похідні
E 1404	Оксидований крохмаль
E 1410	Монокрохмалю фосфат
E 1412	Дикрохмалю фосфат
E 1413	Фосфатованого крохмалю фосфат
E 1414	Ацетильованого крохмалю фосфат
E 1420	Крохмаль ацетильований
E 1422	Ацетильованого крохмалю адипат
E 1440	Гідроксипропілен-крохмаль
E 1442	Гідроксипропілен-крохмалю фосфат
E 1450	Крохмалю натрійоктеніл сукцинат
E 1510	Спирт етиловий
E 1518	Триацетин
E 1520	Пропілен гліколь