1 Добір та підготовка проб

Добір проб - за ГОСТ 1750 та ГОСТ 26313, підготовку проб проводять згідно з ГОСТ 26671.

2 Апаратура, матеріали, реактиви

Рефрактометр, шкала якого градуйована в одиницях масової частки сахарози, ціною поділки 0,5% має границю абсолютної допустимої похибки ±0,25%.

Засоби для циркуляції води та підтримання температури призм рефрактометра постійною в межах ±0,5 ºС в діапазоні температур 10 – 40 ºС.

Термометр ртутний скляний лабораторний типу ТЛ-4-4-Б2 або ТЛ-4-4-А2 за ГОСТ 215.

Ваги лабораторні загального призначення з найбільшою границею зважування 200 г та межею допустимої похибки ± 0,7500 мг.

Ваги лабораторні загального призначення з найбільшою межею зважування 1 кг та межею допустимої похибки ±10,00 мг.

Центрифуга лабораторна.

Стакан лабораторний місткістю 100, 150, 250 см ³.

Лійка лабораторна.

Палички з хімічного лабораторного скла.

Спирт етиловий ректифікований.

Вата медична гігроскопічна або марля медична.

Папір фільтрувальний за ГОСТ 12026.

Вода дистильована за ГОСТ 6709.

Примітка. Допускається використання апаратури з метрологічними характеристиками не нижче вказаних.

3 Підготовка до вимірювання

3.1 Підготовка проби продукту

Рідкі продукти, що не містять великої кількості завислих часток, безпосередньо використовують для випробування.

Рідкі продукти, що містять велику кількість зважених часток, чи пюреподібні продукти центрифугують або фільтрують через декілька шарів марлі або шар вати, або паперовий фільтр; перші порції фільтрату відкидають, а решту використовують для випробування.

Густі продукти, у яких важко відділити рідку фазу, та темнозабарвлені продукти розбавляють дистильованою водою не більш ніж у два рази. Подрібнену наважку густого продукту масою не менше 40 г, розбавляють водою, витримують при кип’ятінні на водяній бані не менш 15 хв. Потім суміш охолоджують, зважують, фільтрують. Темнозабарвлені продукти тільки перемішують з водою, визначають масу наважки та суміші.

3.2 Підготовка рефрактометра до роботи

Перед початком роботи протирають призми рефрактометра марлею чи ватою, змоченою водою або спиртом, висушують та перевіряють нуль-пункт (проводять юстування згідно з інструкцією з експлуатації) дистильованою водою при температурі (20±0,1) ºС.

4 Проведення вимірювання.

4.1 Випробування повинні проводитись за температури 10 – 40 ºС за використання шкали, градуйованої в одиницях масової частки сахарози, та 15 -25 ºС шкали показника заломлення. Під час вимірювання температура повинна підтримуватися водою в межах ± 0,5 ºС. За необхідності включають систему термостатування. Температуру дослідного розчину доводять до значення, що відмінна від температури призм рефрактометра не більш ніж на ± 2 ºС.

4.2 Перед проведенням кожного вимірювання призми миють дистильованою водою або спиртом, протирають марлею та сушать.

Невелику кількість ( 2 -3 краплі) поміщують на робочу поверхню призми (не торкаючись поличкою поверхні призми, щоб не подряпати) зразу накривають верхньою призмою. Направляють світло на поле зору, регуляторним гвинтом підводять перехрестя у віконці окуляра під лінію поділу світла – тіні, злічують показники приладу. Проводять два паралельних вимірювання.