- •Тема 1: Дисциплина «Основы микробиологии». Основные свойства и классификация микроорганизмов
- •Тема 2: Морфология, строение, развитие, классификация прокариот (бактерий)
- •Тема 3: Морфология, строение, развитие эукариотных микроорганизмов
- •Тема 4: Вирусы и их особенности
- •Тема 5: Действие экологических факторов на микроорганизмы
- •Тема 6: Важнейшие биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами
- •Тема 7: Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля пищевых производств
- •Тема 8: Пищевые заболевания микробной и немикробной природы.
- •Тема 9: Микробиология основных пищевых продукто-
Тема 6: Важнейшие биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами
S: Бактериальная клетка содержит
+ 80 % воды и 20 % сухого вещества
- 50 % воды и 50 % сухого вещества
- 20 %воды и 80 % сухого вещества
S: Все биохимические процессы в микробной клетке протекают с помощью ферменто- Укажите какой природы
- липидной
- углеводной
+ белковой
S: Чем представлены нуклеиновые кислоты в бактериальной клетке
+ ДНК
- АТФ
+ РНК
S: Какую роль выполняют углеводы в бактериальной клетке
- резервных веществ
+ энергетическую
- Двигательную
S: На скорость и специфичность обменных химических реакций в микробной клетке влияют
+ ферменты
- липиды
- вода
S: Ферменты, прочно связанные с микробной клеткой и действующие только внутриклеточно, называются
- экзоферментами
+ эндоферментами
- биоферментами
S: Экзоферменты бактерий – это
+ ферменты, выделяющиеся в субстрат и действующие вне клетки
- ферменты, прочно связанные с бактериальной клеткой и действующие только внутриклеточно
- ферменты, действующие внутри клетки и выделяющиеся в субстрат
S: Какая группа ферментов бактерий участвует в дыхании
- трансферазы
+ оксидоредуктаза
- лиазы
S: Фермент группы изомеразы (бактерий) осуществляет
+ превращение органических соединений в изомеры
- катализирует процессы синтеза за счет энергии, распада АТФ
- участвует в присоединении и отщеплении воды у белков, жиров, углеводов
S: Все реакции жизнеобеспечения, происходящие в микробной клетке и катализируемые в микробной клетке составляет
+ метаболизм
- коменсализм
- синтрофизм
S: Промежуточные или конечные вещества, образующиеся при обмене веществ, называются
- субстратами
- анаболитами
+ метаболитами
S: Процесс, протекающий с поглощением свободной энергии при расходовании сравнительно небольшого объема питательного материала
+ анаболизм
- катабализм
- паразитизм
S: Катаболизм – это процесс, протекающий с
+ выделением свободной энергии
- с поглощением свободной энергии
S: Конструктивный обмен – это
- метаболизм
- катаболизм
+ анаболизм
S: Для построения своих структур, клеткой осуществляется
+ конструктивный обмен
- энергетический обмен
- жировой обмен
S: В ходе какого обмена веществ происходит запасание клеткой энергией
+ энергетического обмена
- белкового обмена
- минерального обмена
S: Процесс, в котором атомы или молекулы теряют электроны, называют
- разложением
+ окислением
- восстановлением
S: Что подразумевает собою процесс восстановления
- потерю атомами и молекулами электронов
+ присоединение атомами и молекулами электронов
S: Какой молекуле принадлежит центральное место в процессах переноса химической энергии в микробной клетке
- АДФ
-РНК
+АТФ
S: Сколько способов получения энергии известно у прокариот
- 1
+ 3
- 2
S: Укажите биологический процесс микробной клетки, сопровождаемый окислением и восстановлением органических веществ
+ дыхание
- размножение
- рост
S: Сколько молекул АТФ образуется в процессе дыхания микробной клетки
- 2
+ 38
- 10
S: В результате какого механизма (реакции) в микробной клетке происходит аэробное дыхание
+ трикарбоновых кислот
- гликолиза
S: В результате какого процесса высвобождается энергия, необходимая для жизнедеятельности бактерии
- восстановления
+ окисления
- размножения
S: Бактерии, в качестве конечного акцептора электронов, могут использовать вместо кислорода ряд окисленных органических и неорганических соединений. Этот процесс получил название
- аэробного дыхания
- гликолиза
+ анаэробного дыхания
S: Могут ли бактерии осуществлять анаэробное дыхание, используя молекулярный кислород
- да
+ нет
S: К какой группе относятся бактерии, использующие в качестве конечного акцептора электронов сульфат
+ сульфатовостанавливающим
-денитрифицирующим
- нитрифицирующим
S: Как называется анаэробное дыхание микроорганизмов, где конечным акцептором электронов служит углекислота
- серное дыхание
- железное дыхание
+ карбонатное дыхание
S: Нитрифицирующие бактерии получают энергию в результате окисления соединений
+ азота
- молекулярного водорода
- серы
S: К какой группе относятся бактерии, способные использовать одноуглеродные соединения (метан, формальдегид, метанол и др.)
- водородным
+ метилотрофным
- тионовым
S: Назовите способ образования АТФ, при котором источником энергии служит свет
- брожжение
- дыхание
+ фотосинтез
S: Как называется фотосинтез, донором электронов которого является молекула воды
+ оксигенным
- железным
- серным
S: Назовите группу микроорганизмов, которые способны одновременно использовать два источника углерода
- автотрофы
+ миксотрофы
-гетеротрофы
S: Хематотрофы – это микроорганизмы, использующие энергию
- световую
- физическую
- химическую
S: Как называется фотосинтез, при котором бактерии в качестве доноров электронов, используют сероводород и молекулярный водород
+ аноксигенным
- кислородом
- химическим
S: Культуральными свойствами бактерий называют
- способность ферментировать углеводы
+ характер роста на питательных средах
- способность вызывать гибель лабораторных животных
S: Что значит бактериостатическое действие антибиотиков
- вызывает рост бактерии
- вызывает гибель бактерии
+ подавляет или задерживает рост бактерий
S: Источником получения пенициллина является
- актиномицеты
+ микроскопические грибы
- бактерии
S: В изучаемой культуре, после добавления антибиотиков наблюдалась задержка роста через 24 часа (МПБ прозрачный), при дальнейшем культивировании в пробирке появилось помутнение. Какое действие антибиотика проявилось
- бактерицидное
+ бактериостатическое
S: Сколько молекул АТФ образуется в процессе брожения
+ 2
- 38
- 15
S: При каком способе обмена веществ образуется наибольшее количество АТФ
+ дыхании
- фотосинтезе
- брожении
S: Процесс анаэробного окисления органического субстрата, при котором образуется АТФ, называется ……….
- дыханием
+ брожением
- гликолизом
S: Назовите самый простой из трех возможных способов получения энергиимикробной клеткой
- фотосинтез
- дыхание
+ брожение
S: Назовите основной возбудитель спиртового брожения
- молочнокислые бактерии
+ дрожжи
- пропионовокислые бактерии
S: При гомоферментативном молочном брожении образуется
+ молочная кислота
- молочная кислота, этанол
- ацетат и лактат
S: Укажите тип молочнокислого брожения при которм из глюкозы образуется ацетат и лактат
- гетероферментативное
- гомоферментативное
+ брожение, вызываемое бифидобактериями
S: В какой род объединяются молочно-кислые бактерии
+ Streptococcus,Pediococcus
- Saccharomyces
- Clostridium
S: Каким бактериям принадлежит основная роль в производстве кисломолочных продуктов
- маслянокислым
- пропионовокислым
+ молочнокислым
S: В производстве твердых сычужных сыров используют культуры бактерий
- ацетонобутиловые
+ пропионовокислые
- маслянокислые
S: В какой род объединяют пропионовокислые бактерии
+ Propionibacterium
- Clostridium
- Saccharomyces
S: Какой вид брожения вызывают бактерии рода Clostridium
- спиртовое
- пропионовокислое
+ маслянокислое
S: Характерной особенностью уксуснокислых бактерий является способность превращать этиловый спирт в кислоту
- масляную
+ уксусную
- пропионовую
S: Выделите ферменты из указанных названий
+ трансфераза
- сахароза
- мальтоза
S: Грибы и бактерии в балансе природы служат деструкторами и осуществляют процесс ............
- разложения
+ минерализации
S: Микроорганизмы участвуют в круговороте углерода и обеспечивают минерализацию органических веществ до ............
- этанола
- бутанола
+ диоксида углерода
S: Микроорганизмы для получения продуктов в виноделии и пивоварении используются ............
- Грибы
+ дрожжи
S: Молочнокислые продукты приготовляются с использованием ........... бактерий.
- маслянокислых
- пропионовокислых
+ молочнокислых
S: Пищевой уксус получают при участии ........... бактерий.
- пропионовокислых
+уксуснокислых
S: Бактерии рода ........... при брожении продуцируют ацетон и бутанол.
+ Clostridium
- Streptococcus
S: Роды азотофиксирующих бактерий включают фамилии ученых:
+ Bejerinckia
+ Derxia
- Azotobacter
S: Автотрофы синтезируют все углеродсодержащие компоненты клетки из ...
- глюкозы
- сахарозы
+ СО2
S: Гетеротрофы в качестве источника углерода используют...
+ глюкозу
- СО2
- аминокислоты
S: Фототрофы (фотосинтезирующие микробы) способны использовать ........... энергию.
- химическую
+солнечную
- ядерную
S: Хемотрофы (хемосинтезирующие микроорганизмы) получают энергию при окислении ........... вещест-
+ неорганических
- органических
S: Основным источником азотного питания для ........... являются органические соединения азот-
- миксотрофами
+ аутотрофов
S: Аминокислоты из белков различного происхождения используют для азотного питания ............
+гетеротрофы
- аутотрофов
S: Выделяющиеся из микробов в окружающую среду ферменты называются ............
- эндоферментами
+ экзоферментами
S: Ферменты осуществляющие дальнейшее разложение поступающих питательных веществ внутри микроорганизмов называются ............
- Лизинами
- аминокислотами
+ эндоферментами
S: Cпособные заглатывать и переваривать пищу животные называется ............
+ голозойные
- голофитные
S: Первая стадия брожения (гликолиз) - это превращение глюкозы в ........... кислоту.
- уксусную
+ пировиноградную
- пропионовую
S: Конечным акцептором электронов при аэробном дыхании является молекулярный ............
+ кислород
- водород
- углерод
S: Конечным акцептором электронов при анаэробном дыхании является ........... соединения.
- органические
+ неорганические
S: Фитогенный распад органического вещества не осуществляется при участии:
- грибов
- микроорганизмов
+ вирусов
S: Зоогенный распад органического вещества не осуществляется при участии:
+ микроорганизмов
- беспозвоночных животных
- насекомых
S: Возбудители гомоферментативного молочнокислого брожения шаровидной формы:
+ Str.lactis
+ Str.cremoris
- Bifidobaeterium
S: При 45 градусах Цельсия растут возбудители гомоферментативного молочнокислого брожения палочковидной формы:
+ Lact.bulgaricus
- Bifidobacterium
- Leuconostoc
S: При 15-38 градусах Цельсия растут возбудители гомоферментативного молочнокислого брожения палочковидной формы:
- Bifidobacterium
- Lact.Acidophilus
+ Lact.casei
S: Возбудители гетероферментативного молочнокислого брожения палочковидной формы:
+ Lact. brevis
- Lact. lactis
- Lact. plantarum
S: Превращение углеводов в этиловый спирт в результате спиртового брожения вызывают ............
- Бактерии
+ дрожжи
- вирусы
S: Спиртовое брожение при температуре 18-30 (могут вызывать ........... дрожжи.
+ верховые
- низовые
S: В щелочной среде (pH 8) при спиртовом брожении образуется ........... .
+ глицерин
- крахмал
- метанол
S: Эффект ........... состоит в замене спиртовое брожения на дыхание при аэрации.
- Коха
+ Пастера
S: Сапрофитные масляно-кислые бактерии:
+ Cl. pasteurianum
- Cl. botulinum
- Cl. tetani
S: Патогенные формы рода Clostridium:
- Cl. pasteurianum
- Cl. butylicum
+ Cl. botulinum
S: Аэробный свободноживущий азотфиксатор ...
+ Azotobacter chroococcum
- Clostridium pasteurianum
- Rhodococcus roseus
S: Фиксацию азота катализирует ферментный комплекс ...
- пептидаза
- дезаминаза
+ нитрогеназа
S: Аммонификацию осуществляют:
+ Bacillus subtilis
- Azotobactervinelandii
- Nitrococcusmobilis
S: Впервые культуры нитрифицирующих бактерий выделил ............
-Р.Кох
+ С.Н. Виноградский
- Э. Геккель
S: Симбиотические возбудители азотфиксации:
+ Rhizobiumgalegae
- Bacillusmegaterium
- Arthrobacter globiformis
S: Значение процессов аммонификации:
- интоксикация почвы
+ минерализация органического азота
S: Облигатно аэробные микробиологические процессы:
- азотфикация
- брожение
+ нитрификация