- •Тема 1: Дисциплина «Основы микробиологии». Основные свойства и классификация микроорганизмов
- •Тема 2: Морфология, строение, развитие, классификация прокариот (бактерий)
- •Тема 3: Морфология, строение, развитие эукариотных микроорганизмов
- •Тема 4: Вирусы и их особенности
- •Тема 5: Действие экологических факторов на микроорганизмы
- •Тема 6: Важнейшие биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами
- •Тема 7: Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля пищевых производств
- •Тема 8: Пищевые заболевания микробной и немикробной природы.
- •Тема 9: Микробиология основных пищевых продукто-
Тема 7: Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля пищевых производств
S: Тестом, способным охарактеризовать санитарно-микробиологическое состояние того или иного объекта является
- частая уборка помещений
+ санитарно-показательные микроорганизмы
- чистота производственных помещений
S: Микроорганизмы – индикаторы делятся на группы
-1
- 4
+ 3
S: Индикаторами фекального загрязнения являются микроорганизмы, обитающие
- во внешней среде
+ в кишечнике человека и животных
- на поверхности человека и животных
S: Микроорганизмы верхних дыхательных путей и носоглотки являются индикаторами
- фекального загрязнения
+ орального загрязнения
- процесса самоочищения
S: Обнаружение таких бактерий, как E.Coli,Clostridiumperfringens,Salmonellaговорит о загрязнении окружающей среды
+ фекальном
- оральном
- это нормальная микрофлора окружающей среды
S: Гемолитические стрептококки и золотистые стафилококки являются индикаторными микроорганизмами
- окружающей среды
- фекального загрязнения
+ орального загрязнения
S: Какие микроорганизмы относят к бактериям группы кишечной палочки
+ E.Coli,Enterobacter,Citrobacter,Klebsiella
- Staphylococcusaureus,Streptococcuspyogenes
- аммонифицирующие и нитрифицирующие бактерии
S: Выявление какого показателя позволяет учитывать только живые микроорганизмы на объектах окружающей среды
- санитарно-показательных микроорганизмов
+ общее микробное число
- бактерии группы кишечной палочки
S: Показателями микробного загрязнения воздуха в производственных помещениях являются.
- Азотофиксирующие бактерии
+ стафилококки, стрептококки
- Нитрифицирующие бактерии
S: Индикаторами какого загрязнения являются бактерии рода EnterococcusиProteus
- орального
- окружающей среды
+ фекального
S: Укажите основной признак БГКП
+способны сбраживать сахара с образованием газа
- способны расщеплять клетчатку
- на МПА образуют колонии оранжевого цвета
S: E.Coliотносится к
- Гр+ анаэробам
+ Гр- анаэробам
- Гр+ аэробам
S: Энтерококки являются фоновыми представителями
- окружающей среды
+ кишечника человека
- носоглотки человека и животных
S: Стафилококки и стрептококки являются
+ Гр+ анаэробами
- Гр- анаэробами
- Гр+ аэробами
S: О давнем фекальном загрязнении судят при выявлении
- высоких показателях стафилококков и стрептококков
- высоких показателях E.Coli,Clostridiumperfringens
+ незначительного количества Clostridiumperfringensи высокомE.Coli
S: Какой возбудитель вызывает заболевание – газовую гангрену
+ Clostridium perfringens
- E. Coli
- Staphylococcus aureus
S: Острые кишечные инфекции вызывают бактерии рода
+ Salmonella
- Staphylococcus
+ Clostridiumperfringens
S: Какие методы контроля используются в санитарной микробиологии
+ прямой и косвенный
- только прямой
- только косвенный
S: Определение общего микробного числа и санитарно-показательных микроорганизмов относят к методу исследования
- прямому
+ косвенному
S: Общее микробное число – показатель, характеризующий содержание жизнеспособных клеток бактерий в исследуемом образце объемом
- 10 г (10 мл)
- 200 г (200 мл)
+ 1 г (1 мл)
S: В чем заключается критерий оценки обнаружения общего микробного числа
+ чем больше объект загрязнен микроорганизмами, тем вероятнее наличие патогенов в большом количестве
-чем меньше объект загрязнен микроорганизмами, тем вероятнее наличие патогенов в меньшем количестве
S: Содержание санитарно-показательных микроорганизмов принято выражать
- в титрах
- в граммах
+ в индексах
S: Наименьший объем (мл) или масса (г) исследуемых объектов, в которых обнаруживается хотя бы одна особь санитарно-показательных микроорганизмов называется
- индексом
+ титром
- показателем
S: Индекс – это
+ количество особей, обнаруживаемых в определенном объеме или массе исследуемого образца
- наименьший объем исследуемых образцов, в которых обнаруживается хотя бы одна особь СПМ
- наименьший объем исследуемых образцов, в которых обнаруживается до 10 особей СПМ
S: Согласно ГОСТу ОМЧ водопроводной воды не должно превышать
+ 100 КОЕ/л
- 200 КОЕ/л
- 1000КОЕ/л
S: Коли-титр водопроводной воды должен быть не меньше
- 500
- 700
+ 300
S: Коли – индекс водопроводной воды не должен превышать
- 1
+ 3
- 10
S: Допускается ли наличие патогенных микроорганизмов в водопроводной воде
- да
+ нет
S: Включает ли санитарно-микробиологический контроль атмосферного воздуха определение таких бактерий, как StaphylococcusaureusиStreptococcuspyogenes
+ да
- нет
S: Воздух производственных помещений считают чистым, если содержание микроорганизмов не превышает в 1 м3
- 1000
- 5000
+ 500
S: При санитарно-микробиологическом исследовании почвы в обязательном порядке определяется содержание
- Staphylococcus aureus
- дрожи рода Candida
+ E. Coli и Clostridium perfringens
S: Численность почвенных микроорганизмов не выражают через
- коли - титр
- перфрингенс – титр
+ наличие патогенов
S: О несомненном фекальном загрязнении почвы свидетельствует титр кишечной палочки
- 1,5 и выше
- 2,0 и ниже
+ 0,9 и ниже
S: Высокие титры E.Coli,Clostridiumperfringensхарактеризует почву как
+ свободную от возбудителей кишечных заболеваний
- зараженную возбудителями кишечных заболеваний
- частичном заражении возбудителями кишечных инфекций
S: Санитарная оценка какого объекта осуществляется по четырем микробиологическим показателям: E.Coli,Clostridiumperfringens, нитрификаторов и термофилов
- воды
- воздуха
+ Почвы
S: Совокупность биологических процессов, возникающих в результате взаимодействия патогенов с восприимчивым макроорганизмом получило название
- инвазии
+ инфекции
- иммунологии
S: К индикаторам фекального загрязнения не относятся
- E.Coli
- дрожи рода Candida
+ золотистые стафилококки
S: Как называется стадия инфекционной болезни, протекающая с момента зарождения и до начала первых признаков
- продромальная
+ инкубационная
- острое проявление
S: Генотипический признак, отражающий способность микроорганизмов проникать в макроорганизм называется
+ патогенность
- вирулентность
- токсигенность
S: Вирулентность – это степень
- токсигенности определенного вида микроорганизмов
+ патогенности конкретного микроорганизма
- патогенности определенного вида микроорганизмов
S: Способность микроба образовывать токсины называется
- инвазивностью
- патогенностью
+ токсигенностью
S: Высокоактивные яды, выделяемые микробной клеткой на протяжении жизни, в качестве продуктов обмена в окружающую среду, называется
- эндотоксинами
+ экзотоксинами
- гемолизинами
S: Эндотоксины – это вещества, образующиеся в результате
- жизнедеятельности микроорганизмов
- размножения микроорганизмов
+ распада микробной клетки
S: Укажите негативное действие цитотоксина
- разрушает клетки крови
+ блокирует синтез белка в клетках
- разрушает нервные клетки
S: Какой токсин вызывает поражение черепномозговых нервов
- эритрогенины
- мембранотоксины
+ ботулинический токсин
S: К функциональным блокаторам, препятствующим жизнедеятельности отдельных тканевых систем макроорганизма, относят
+ столбнячный токсин
- гемолизин
- энтеротоксин
S: Укажите правильное название токсина, разрушающего клетки крови
- некротоксин
- цитотоксин
+ гемолизин
S: Действие таких экзотоксинов, как эритрогенины сопровождается
- омертвлением тканей макроорганизма
+ появлением высыпаний и лихорадки
- разрушением нервных клеток
S: Наука, изучающая условия возникновения и распространения эпидемического процесса называется
- вирусологией
- иммунологией
+ эпидемиологией
S: К зоонозам относятся заболевания, передающиеся от
- человека к человеку
+ от животного к человеку
- источником заражения служит окружающая среда
S: Назовите научное название заболеваний, передающиеся от человека к человеку
+ антропозоонозы
- зоонозы
- сапронозы
S: К пищевому пути заражения макроорганизма относится
- контактный
- аэрогенный
+ фекально-оральный
S: Что значит трансмиссивный путь передачи инфекции
- через пищу
+ через укус насекомых
- через воздух
S: Какие инфекции передаются алиментарным путем
- дыхательные
+ кишечные
- кожных покровов
S: Инфекции дыхательных путей распространяются
- алиментарным путем
+ воздушно-капельным путем
- через предметы обихода
S: Токсичность микроорганизмов – это способность бактерий
- проникать в макроорганизм
- способность размножаться
+ способность образовывать яды
S: Почему эндотоксины микроорганизмов менее ядовиты, чем экзотоксины
+ выделяются только после гибели бактерии
- выделяются клеткой в процессе жизнедеятельности
- выделяются клеткой только в процессе роста
S: Какой из токсинов более устойчив к температуре и способен выдерживать 120°С в течении 30 минут
- экзотоксины
+ эндотоксины
- афлотоксин
S: Экзотоксины чувствительны к действию солнечного света
+ да
-нет
S: Бактерии группы кишечной палочки включают роды
+ Enterobacter, Citrobacter, Klebsiella
- Enterococcus, Proteus
- Salmonella
S: Бактерии рода Citrobacterотносится к
- Гр+ анаэробам
- Гр- аэробам
+ Гр – факультативным анаэробам
S: Особо опасным в санитарном отношении является загрязнение почвы
- отходами производства
- Канализационной водой
+ необезвреженным и отходами животноводства
S: Продромальная стадия инфекционной болезни характеризует
- болезнь со всеми ее яркими проявлениями
- постепенное клиническое выздоровление
+ появление первых клинических симптомов общего характера
S: Назовите стадию болезни, характеризующее постепенное клиническое выздоровление
+ рековалесценции
- инкубационная
- продромальная
S: Основными характеристиками микроорганизма, определяющими течение инфекционного процесса являются
+ патогенность и вирулентность
- токсигенность и вирулентность
- вирулентность и инвазивность
S: Бактерионосителями называют
- человека, болеющего открытой формой инфекцией
- человека, болеющего, но не проявляющего явные признаки болезни
+ человека с отсутствием каких-либо признаков болезни, но зараженного инфекционным началом
S: Какими методами проводят санитарную оценку воздуха
+ аспирационным
- химическим
+ фильтрационным
S: На чем основан седиментационный метод санитарной оценки воздуха
- засасывания из воздуха микроорганизмов
- пропускания микроорганизмов через воду
+ оседания микроорганизмов на питательную среду
S: Каким ученым назван седиментационный метод санитарной оценки воздуха
- Ротвергера
+ Омелянского
- Моррели
S: Санитарно-гигиеническое состояние оборудования, тары, инвентаря исследуют путем
- визуального осмотра
+ исследования смывов
- исследования на чистоту объектов