- •Место гостиничной индустрии в системе туризма
- •Особенности работы в сфере гостиничного бизнеса.
- •История развития гостеприимства в Древнем мире и в Средних веках.
- •История развития гостеприимства в индустриальный период.
- •Личности в истории гостиничного бизнеса. Ф.Статлер и ц.Ритц.
- •Классификация средств размещения вто и рф.
- •Определение понятий «средства размещения», «гостиница», «исполнитель», «потребитель» гостиничных услуг.
- •Признаки классификации гостиниц.
- •Типология гостиниц.
- •Особенности малых гостиниц.
- •Особенности транзитных гостиниц. Роль личности в развитии гостиниц – Харвей.
- •Классификация гостиниц по уровню обслуживания в России (основные положения).
- •Классификация отелей в Германии.
- •Непосредственное окружение гостиничного предприятия. Характеристика нового типа потребителя гостиничных услуг.
- •Управление качеством услуг (Современные теории управления качеством услуг.)
- •Правила предоставления гостиничных услуг в рф. Основные положения
- •Организационная структура гостиницы. Типы организационных структур.
- •Организационная структура и функции службы маркетинга и продаж.
- •Управление гостиницами через договор франчайзинга.
- •Управление гостиницей по контракту.
- •Интегрированные гостиничные цепи.
- •Гостиничные консорциумы.
- •Тенденции развития международного гостиничного рынка.
- •Современное состояние рынка гостиничных услуг в России.
- •Понятие бизнес – процесса. Матрица функций.
- •Сущность и содержание бренда гостиничного предприятия.
- •Понятие эффективности. Внутренняя, внешняя и общая эффективность деятельности гостиничного предприятия.
Определение понятий «средства размещения», «гостиница», «исполнитель», «потребитель» гостиничных услуг.
Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки.
В международной практике принята Стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО. По ней все средства размещения делятся на 2 категории: коллективные и индивидуальные. Гостиница - это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуга размещения и питания. В данном определении указывается на обязательное наличие двух главных услуг в гостинице - размещения и питания. При этом их соотношение между собой может сильно различаться. Исполнитель как сторона договора определен в ч. 4 п. 2 Правил предоставления гостиничных услуг как организация независимо от организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, оказывающие услуги потребителям по возмездному договору. «Исполнитель — юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, оказывающие гостиничные услуги по возмездному договору в целях систематического получения прибыли». Потребитель согласно ч. 3 п. 2 Правил предоставления гостиничных услуг — это гражданин, имеющий намерение заказать либо заказывающий и пользующийся услугами исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности. «Заказчик — это гражданин, в том числе индивидуальный предприниматель, либо юридическое лицо, имеющие намерение заказать либо заказывающие гостиничные услуги».
Признаки классификации гостиниц.
Государственная система классификации подразделяет средства размещения на три основных типа:
—гостиницы, мотели и пр. с количеством номеров более 50;
—гостиницы, мотели и пр. с количеством номеров менее 50;
—дома отдыха, пансионаты и аналогичные средства размещения
и пять общепринятых категорий:
—пять звезд;
—четыре звезды;
—три звезды;
—две звезды;
—одна звезда.
1.По вместимости номерного фонда: Малые (до 150 номеров), средние (от 150 до 299 номеров), большие (от 300 до 600 номеров), мегаотели (более 600 номеров). Минимальная вместимость гостиниц и аналогичных объектов размещения зависит от национальных и региональных условий и действующих стандартов и составляет, как правило, 7-10 номеров. (Россия — 10 номеров, Италия — 7 номеров.) 2.По функциональному назначению (тип гостиничного продукта, целевой рынок, специализация):
—мотели, апарт-отели, отели с казино, бутик-отели;
—бизнес-отели, курортные отели, конгресс-центры, конгресс-отели, кемпинги;
—отели спа, летние лагеря.
3.По продолжительности работы:
—работающие круглогодично;
—работающие два сезона;
—односезонные.
4.По продолжительности пребывания:
—для длительного пребывания клиентов;
—для кратковременного пребывания клиентов.
5.По уровню цен: бюджетные (25-35 долларов), экономичные (35-55 долларов), средние (55-95 долларов), первоклассные (95-195 долларов), фешенебельные (125-425 долларов).