Холодильные витрины и прилавки-витрины

Современные холодильные витрины являются необходимым элементом любого магазина, кафе, бара. Отечественные и зарубежные фирмы поставляют на рынок разнообразное холодильное оборудование, отличающееся друг от друга формой, размерами, внешней отделкой. Часто образцы разных фирм похожи внешне, однако имеют разную цену, от приемлемой до весьма высокой. Вместе с тем конструктивно холодильные витрины и прилавки-витрины в большей части выполнены однотипно. Устройство витрин и прилавков-витрин можно проиллюстрировать на примере продукции финской фирмы Nогре. Серия прилавков-витрин Раllas предназначена для демонстрации и продажи мяса, рыбы, сыра, салатов, расфасованных продуктов, полуфабрикатов, готовых продуктов, кондитерских изделий. Холодильное оборудование выпускается со встроенным холодильным агрегатом или без него, предназначенным для централизованного холодоснабжения. Переднее стекло витрины не бликующее, с одним изгибом, что обеспечивает отличную видимость продукта (рис.7 )

Рис. 7. Холодильная витрина Раllas – Rama с обслуживанием продавцами

1 - испаритель

Для магазинов самообслуживания конструкция витрины модифицирована. Доступ к продукту имеют как покупатель, так и продавец (рис. 8). Отличительной особенностью витрины является переднее стекло, обеспечивающее свободный доступ покупателя к продукту. Витрина легко загружается со стороны продавца.

Рис.8. Холодильная витрина Раllas для обслуживания продавцами и самообслуживания 1 – испаритель, 2- вентилятор

Витрины торговой марки Раllas могут иметь охлаждаемую нижнюю часть, как например в витрине Раllas-Раnorama (рис. 9, 10).

Нижняя часть всех витрин марки Раllas может использоваться как независимая единица с автономной автоматикой. Дно верхней части витрины может быть охлаждаемым.Температура в витрине (от +2 до —30°С) поддерживается термостатами, расположенными в верхней и нижней части витрины. Как в верхней, так и в нижней части витрины применяется электрическое оттаивание инея. Длительность оттаивания контролируется специальным таймером. Этот процесс запускается датчиком, расположенным в верхней части витрины.

Рис.9 Холодильная витрина Раllas-Раnorama для обслуживания продавцами

Рис.10. Устройство витрина Раllas-Раnorama для обслуживания продавцами

1 – испаритель, 2- вентилятор. 3 - воздухоохладитель

Более простая внешняя форма у среднетемпературного прилавка-витрины торговой марки Gansa (рис. 11), который предназначен для продажи из него мяса и деликатесов.

Рис. 11. Вид и устройство витрины Gansa

Испаритель расположен под рабочим уровнем прилавка-витрины. Оттаивание испарителя включается таймером два раза в сутки. Обогрев испарителя осуществляется посредством тэнов. Холодильный агрегат работает от сети 220 В. Прилавок-витрина имеет плоское стекло, открывающееся со стороны покупателя, что облегчает загрузку прилавка-витрины продуктами и санитарную обработку.

Холодильное оборудование большинства фирм отвечает уровню европейского качества, В основном оно технически однотипно, однако французское, немецкое, финское оборудование имеет более высокий уровень исполнения и надежности. Вместе с тем дизайн холодильного оборудования фирм различен. Например, холодильное оборудование итальянской фирмы ARNEG имеет яркие цвета (рис. 12).

Рис. 12. Вид витрины ARNEG

Немецкое оборудование, например фирмы Linde, не уступает итальянскому, но стоимость его на отечественном рынке торгового холодильного оборудования на 15—20% выше.

Средне- и низкотемпературные в прилавки для продажи охлажденных и замороженных продуктов выпускаются с индивидуальными холодильными агрегатами и с системой централизованного холодоснабжения.

Температура воздуха в прилавке Starfrost и (рис. 13, 14) финской фирмы Nopre поддерживается от (2—4) до (--21) — (—26)°С.

Рис. 13.14 Вид и устройство витрин Starfrost

Воздухоохладитель оттаивается горячими парами холодильного агента, поступающими из компрессора.

Конструктивное оформление витрин для магазинов определяется особенностям и товародвижения и наличием свободной площади торгового зала. При ограниченной площади торгового зала применяются холодильные витрины типа Euro-Scandia (рис. 15).

Рис.15. Вид витрины Euro-Scandia

Конструкция данной витрины и подобных ей, например одинарных или сдвоенных витрин торговой марки Lео, представлена на рис. 16.

Рис. 16.Устройство холодильных витрин Lео 1 - воздухоохладитель

При продаже товара из контейнеров применяются холодильные витрины, например, типа ВХС-2-2к «Марихолодмаш» (витрина холодильная среднетемпературная с централизованным холодоснабжением на два контейнера) (рис. 17).

Рис. 17 Устройство холодильной витрины ВХС-2-2к

1 — створка; 2 — контейнер; З — лампа; 4 — воздухоохладитель; 5 — вентилятор

подготовлен комплект полнофункционального магазинного гарнитура для продовольственных магазинов площадью от 100 до 600 м2. При создании торгового холодильного оборудования использован принцип модульной унификации, позволяющей при единичных композициях сформировать базовый комплект в единый гарнитур. Выбранный принцип обеспечивает рациональное и эффективное использование торговой площади, гибкость в расстановке холодильного оборудования (рис. 18).

Базовым изделием гарнитура является холодильная витрина «Таир1204» (рис. 19), базовым прилавком является прилавок «Таир1205». Для продажи продуктов с вертикальной выкладкой используется витрина с охлаждением продуктов при помощи принудительного движения воздуха.

Выпускаемое холодильное оборудование комплектуется итальянскими профилями и гнутыми стеклами, французскими компрессорами, английскими приборами автоматики. Данное холодильное оборудование в основном предназначено для систем централизованного холодоснабжения, Холодильные агрегаты, обслуживающие группы холодильного оборудования, монтируются подвале, подсобном помещении, в торговом зале, встраиваются в специальные, шкафы.

Рис. 18. Полнофункциональный магазинный гарнитур

Рис. 19 Вид холодильной витрины Таир

НИЗКОТЕМП ЕРАТУРНЫЕ СЕКЦИИ И ХОЛОДИЛЬНЫЕ ЛАРИ

В низкотемпературной секции отечественного производства СН-О,15 (рис. 20), отвечающей требованиям хранения мороженого, установлен встроенный холодильный агрегат. Охлаждаемый объем представляет собой металлический короб, к четырем стенкам которого снаружи прикреплен змеевиковый испаритель.

Рис. 20 Низкотемпературная секция СН-0,15 1- компрессор, 2 - испаритель

Внутренняя емкость морозильных ларей зарубежного производства изготавливается, как правило, из нержавеющего структурированного алюминиевого листа толщиной 0,005 м. Охлаждение внутреннего объема осуществляется со всех сторон залитым в изоляциоционном слое змеевиковым испарителем. Как правило, конденсаторы холодильных машин - традиционного исполнения, однако в ряде случаев их располагают снаружи изоляционного слоя. Змеевиковый конденсатор предотвращает выпадение влаги на наружной поверхности ларя. Температура воздуха в охлаждаемом объеме поддерживается при помощи термостата в интервале температур от —18 до —26°С