Химический состав продуктов
.doc
|
№ п/п |
Продукты |
Порция |
Вода |
Белки |
Жиры |
Насыщенные жирные кислоты |
Холестерин |
Моно- и дисахариды |
Крахмал |
Углеводы |
Пищевые волокна |
Органические кислоты |
Зола |
|
|
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
||||
|
3.5.2 |
ГОВЯДИНА |
|||||||||||||
|
3.5.2.1 |
Азу |
100 |
76,1 |
6,3 |
4,0 |
2,7 |
21 |
1,7 |
8,5 |
10,2 |
1,1 |
0,2 |
2,1 |
|
|
3.5.2.2 |
Антрекот |
100 |
56,8 |
29,6 |
11,2 |
9,2 |
95 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2,4 |
|
|
3.5.2.3 |
Бефстроганов |
100 |
61,8 |
16,7 |
11,3 |
4,3 |
62 |
3,4 |
2,5 |
5,9 |
0,9 |
0,2 |
3,2 |
|
|
3.5.2.4 |
Биточки паровые |
100 |
62,0 |
14,5 |
10,8 |
5,3 |
4,3 |
1,2 |
7,9 |
9,1 |
0,8 |
0,1 |
2,7 |
|
|
3.5.2.5 |
Биточки с рисом |
100 |
68,2 |
5,0 |
5,5 |
2,3 |
14 |
0,9 |
17,6 |
18,5 |
1,1 |
0,1 |
1,6 |
|
|
3.5.2.6 |
Бифштекс |
100 |
57,2 |
29,2 |
11,2 |
9,2 |
95 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2,4 |
|
|
3.5.2.7 |
Бифштекс с яйцом |
100 |
55,5 |
21,5 |
20,8 |
7,8 |
280 |
0,4 |
0 |
0,4 |
0 |
0 |
1,8 |
|
|
3.5.2.8 |
Бифштекс рубленый |
100 |
54,2 |
18,4 |
25,6 |
8,1 |
58 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1,8 |
|
|
3.5.2.9 |
Говядина жареная |
100 |
61,8 |
28,4 |
6,0 |
2,8 |
78 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3,8 |
|
|
3.5.2.10 |
Говядина отварная |
100 |
53,9 |
25,8 |
16,8 |
8,6 |
97 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3,5 |
|
|
3.5.2.11 |
Бутерброд с отварной говядиной |
50 |
21,9 |
7,6 |
3,7 |
1,8 |
19 |
0,3 |
13,9 |
14,2 |
1,3 |
0,1 |
1,3 |
|
|
3.5.2.12 |
Говядина тушеная |
100 |
74,9 |
13,6 |
5,4 |
4,6 |
48 |
1,3 |
2,0 |
3,3 |
0,4 |
0,1 |
2,3 |
|
|
3.5.2.13 |
Жаркое по-домашнему |
100 |
75,1 |
6,5 |
4,0 |
2,7 |
21 |
1,7 |
9,4 |
11,1 |
1,2 |
0,1 |
2,0 |
|
|
3.5.2.14 |
Зразы рубленые |
100 |
54,6 |
12,1 |
15,7 |
7,6 |
71 |
3,5 |
9,6 |
13,1 |
2,2 |
0,2 |
2,1 |
|
|
3.5.2.15 |
Котлеты рубленые |
100 |
57,6 |
14,2 |
11,4 |
6,4 |
44 |
0,4 |
12,6 |
13,0 |
1,3 |
0,1 |
2,4 |
|
|
3.5.2.16 |
Закрытый бутерброд с говяжьими котлетами |
100 |
47,8 |
11,1 |
6,2 |
3,3 |
22 |
0,8 |
29,4 |
30,2 |
2,8 |
0,2 |
1,8 |
|
|
3.5.2.17 |
Мясо духовое |
100 |
75,4 |
6,6 |
3,8 |
2,6 |
20 |
2,2 |
8,5 |
10,7 |
1,3 |
0,2 |
2,0 |
|
|
3.5.2.18 |
Окрошка мясная со сметаной |
100 |
88,2 |
2,1 |
1,7 |
0,6 |
17 |
4,8 |
1,5 |
6,3 |
0,2 |
0,3 |
1,2 |
|
|
3.5.2.19 |
Окрошка мясная на кефире |
100 |
90,0 |
2,8 |
1,1 |
0,5 |
16 |
2,8 |
1,5 |
4,3 |
0,3 |
0,3 |
1,2 |
|
|
3.5.2.20 |
Поджарка |
100 |
51,6 |
24,9 |
13,6 |
10,1 |
92 |
3,9 |
0,1 |
4,0 |
1,0 |
0,2 |
4,7 |
|
|
3.5.2.21 |
Ромштекс |
100 |
51,9 |
24,9 |
11,3 |
8,4 |
99 |
0,2 |
8,4 |
8,6 |
0,9 |
0 |
2,4 |
|
|
3.5.2.22 |
Рулет мясной с луком и яйцом |
100 |
68,6 |
12,3 |
7,0 |
2,8 |
90 |
1,7 |
6,4 |
8,1 |
1,2 |
0,2 |
2,6 |
|
|
3.5.2.23 |
Салат мясной говяжий |
100 |
66,8 |
5,3 |
18,8 |
3,3 |
75 |
1,6 |
5,5 |
7,1 |
0,7 |
0,1 |
1,2 |
|
|
3.5.2.24 |
Сардельки говяжьи отварные |
100 |
66,2 |
11,4 |
18,2 |
6,6 |
50 |
0,4 |
0,8 |
1,2 |
0,2 |
0 |
2,8 |
|
|
3.5.2.25 |
Солянка сборная мясная |
100 |
91,7 |
2,1 |
2,8 |
1,5 |
7 |
1,2 |
0,1 |
1,3 |
0,3 |
0,1 |
1,7 |
|
|
3.5.2.26 |
Сосиски говяжьи отварные |
100 |
65,9 |
10,4 |
20,0 |
8,6 |
52 |
0,2 |
0,6 |
0,8 |
0 |
0 |
2,9 |
|
|
3.5.2.27 |
Тефтели (вариант 1) |
100 |
70,4 |
7,4 |
9,1 |
4,2 |
21 |
2,8 |
6,8 |
9,6 |
1,3 |
0,1 |
2,1 |
|
|
3.5.2.28 |
Шницель рубленый |
100 |
46,0 |
17,5 |
24,9 |
7,9 |
172 |
0,2 |
8,8 |
9,0 |
0,9 |
0 |
1,7 |
|
|
3.5.3 |
ГОВЯЖЬИ СУБПРОДУКТЫ |
|||||||||||||
|
3.5.3.1 |
Оладьи из печени |
100 |
53,7 |
17,5 |
14,2 |
6,1 |
232 |
0,2 |
7,6 |
11,7 |
0,6 |
0 |
2,3 |
|
|
3.5.3.2 |
Паштет из печени |
100 |
61,1 |
18,1 |
11,1 |
3,9 |
272 |
1,4 |
0 |
7,0 |
0,5 |
0 |
2,2 |
|
|
3.5.3.3 |
Печень жареная |
100 |
54,3 |
22,8 |
10,2 |
4,7 |
234 |
0,1 |
6,0 |
9,4 |
0,3 |
0 |
3,0 |
|
|
3.5.3.4 |
Печень тушеная в соусе |
100 |
65,6 |
13,5 |
9,2 |
4,6 |
185 |
1,3 |
4,0 |
8,6 |
0,6 |
0,1 |
2,4 |
|
|
3.5.3.5 |
Почки жареные в соусе |
100 |
73,1 |
13,6 |
6,1 |
1,5 |
250 |
1,7 |
1,4 |
4,8 |
0,2 |
0 |
2,2 |
|
|
3.5.3.6 |
Почки тушеные |
100 |
76,0 |
11,1 |
5,5 |
2,2 |
185 |
2,0 |
1,7 |
5,3 |
0,4 |
0,1 |
1,6 |
|
|
3.5.3.7 |
Почки по-русски |
100 |
76,8 |
5,7 |
3,3 |
0,7 |
86 |
2,9 |
7,7 |
11,3 |
1,5 |
0,2 |
1,2 |
|
|
№ п/п |
Продукты |
Порция |
Вода |
Белки |
Жиры |
Насыщенные жирные кислоты |
Холестерин |
Моно- и дисахариды |
Крахмал |
Углеводы |
Пищевые волокна |
Органические кислоты |
Зола |
|
|
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
||||
|
3.5.3.8 |
Сердце тушеное в соусе |
100 |
75,6 |
10,3 |
6,3 |
2,4 |
83 |
2,0 |
1,7 |
5,0 |
0,4 |
0,1 |
2,3 |
|
|
3.5.3.9 |
Язык отварной |
100 |
53,5 |
24,0 |
15,0 |
6,0 |
186 |
0 |
0 |
2,7 |
0 |
0 |
4,8 |
|
|
3.5.4 |
СВИНИНА |
|||||||||||||
|
3.5.4.1 |
Котлеты отбивные |
100 |
30,2 |
17,5 |
40,3 |
14,6 |
97 |
0,2 |
8,2 |
8,8 |
0,9 |
0,1 |
2,2 |
|
|
3.5.4.2 |
Котлеты рубленые |
100 |
38,8 |
13,6 |
45,7 |
16,6 |
87 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1,9 |
|
|
3.5.4.3 |
Поджарка |
100 |
26,3 |
15,7 |
49,3 |
19,4 |
93 |
4,0 |
0,2 |
4,2 |
0,1 |
0,2 |
4,2 |
|
|
3.5.4.4 |
Поросенок жареный |
100 |
66,0 |
26,4 |
4,5 |
1,8 |
36 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0 |
0 |
2,9 |
|
|
3.5.4.5 |
Свинина жареная |
100 |
50,6 |
19,6 |
26,2 |
9,5 |
53 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3,6 |
|
|
3.5.4.6 |
Свинина отварная |
100 |
41,1 |
22,5 |
31,5 |
11,7 |
76 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
4,9 |
|
|
3.5.4.7 |
Свинина тушеная |
100 |
64,4 |
9,0 |
20,4 |
7,5 |
39 |
1,4 |
2,1 |
3,5 |
0,4 |
0,1 |
2,2 |
|
|
3.5.4.8 |
Шницель отбивной |
100 |
36,7 |
19,0 |
32,2 |
11,6 |
80 |
0,2 |
8,6 |
8,8 |
0,9 |
0,1 |
2,3 |
|
|
3.5.4.9 |
Шницель рубленый |
100 |
32,4 |
13,5 |
42,5 |
15,6 |
105 |
0,2 |
8,8 |
9,0 |
0,9 |
0 |
1,7 |
|
|
3.5.4.10 |
Эскалоп |
100 |
47,5 |
18,1 |
32,3 |
11,8 |
63 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2,1 |
|
|
3.5.5. |
ИЗ МЯСА КРОЛИКА |
|||||||||||||
|
3.5.5.1 |
Кролик жареный |
100 |
50,8 |
31,5 |
12,7 |
5,4 |
31 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
4,9 |
|
|
3.5.5.2 |
Кролик отварной |
100 |
62,1 |
25,5 |
10,4 |
4,7 |
38 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2,0 |
|
|
3.5.5.3 |
Рагу из кролика |
100 |
73,4 |
6,4 |
6,1 |
1,7 |
9 |
3,0 |
7,4 |
10,4 |
1,6 |
0,2 |
1,9 |
|
|
3.5.6 |
ИЗ МЯСА БРОЙЛЕРОВ (ЦЫПЛЯТ) |
|||||||||||||
|
3.5.6.1 |
Цыплята жареные |
100 |
53,9 |
24,0 |
18,3 |
4,5 |
74 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
3,7 |
|
|
3.5.6.2 |
Цыплята жареные табака |
100 |
52,9 |
24,8 |
20,2 |
7,3 |
89 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
2,0 |
|
|
3.5.6.3 |
Цыплята отварные |
100 |
63,5 |
21,1 |
13,6 |
3,5 |
70 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1,8 |
|
|
3.5.6.4 |
Котлеты рубленые |
100 |
50,4 |
15,2 |
13,6 |
3,5 |
34 |
1,3 |
12,2 |
13,5 |
1,2 |
0,1 |
6,0 |
|
|
3.5.6.5 |
Рагу из цыплят |
100 |
74,5 |
6,2 |
7,1 |
1,7 |
21 |
2,0 |
6,9 |
8,9 |
1,2 |
0,2 |
1,9 |
|
|
3.5.7 |
ИЗ МЯСА КУР |
|||||||||||||
|
3.5.7.1 |
Биточки паровые |
100 |
58,8 |
18,6 |
7,2 |
3,7 |
33 |
1,4 |
7,9 |
9,3 |
0,7 |
0 |
5,4 |
|
|
3.5.7.2 |
Котлеты куриные |
100 |
49,7 |
18,2 |
10,4 |
2,4 |
21 |
1,3 |
12,5 |
13,8 |
1,2 |
0,1 |
6,6 |
|
|
3.5.7.3 |
Курица жареная |
100 |
52,9 |
23,3 |
19,8 |
4,8 |
71 |
0,0 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
3,9 |
|
|
3.5.7.4 |
Курица жареная во фритюре |
100 |
45,6 |
24,5 |
11,2 |
2,8 |
31 |
0,2 |
13,1 |
13,3 |
1,3 |
0 |
4,1 |
|
|
3.5.7.5 |
Курица отварная |
100 |
59,5 |
22,6 |
17,0 |
4,1 |
75 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,9 |
|
|
3.5.7.6 |
Курица тушеная с овощами |
100 |
74,4 |
5,5 |
7,1 |
1,5 |
18 |
3,2 |
6,4 |
9,6 |
1,4 |
0,2 |
1,8 |
|
|
3.5.7.7. |
Рагу из кур |
100 |
74,3 |
6,0 |
8,0 |
1,7 |
20 |
1,6 |
6,9 |
8,5 |
1,1 |
0,2 |
1,9 |
|
|
3.5.7.8 |
Салат с курицей |
100 |
75,5 |
5,7 |
9,9 |
1,6 |
18 |
2,5 |
3,5 |
6,0 |
1,2 |
0,5 |
1,2 |
|
|
3.5.7.9 |
Фрикадельки куриные |
100 |
63,8 |
18,2 |
6,5 |
3,0 |
29 |
1,2 |
6,6 |
7,8 |
0,6 |
0 |
3,1 |
|
|
3.5.8 |
ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ |
|||||||||||||
|
3.5.8.1 |
Котлеты из индейки |
100 |
52,2 |
18,6 |
12,2 |
3,0 |
64 |
1,1 |
7,6 |
8,7 |
1,4 |
0,1 |
6,8 |
|
|
3.5.8.2 |
Индейка жареная |
100 |
51,7 |
23,4 |
20,7 |
5, |
174 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
4,1 |
|
|
3.5.8.3 |
Индейка отварная |
100 |
54,7 |
23,6 |
19,8 |
5,2 |
189 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1,9 |
|
|
3.5.8.4 |
Рагу из индейки |
100 |
74,2 |
6,0 |
7,9 |
1,9 |
50 |
1,7 |
7,2 |
8,9 |
1,0 |
0,2 |
1,8 |
|
|
№ п/п |
Продукты |
Порция |
Вода |
Белки |
Жиры |
Насыщенные жирные кислоты |
Холестерин |
Моно- и дисахариды |
Крахмал |
Углеводы |
Пищевые волокна |
Органические кислоты |
Зола |
|
|
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
||||
|
3.5.9 |
ИЗ МЯСА УТКИ |
|||||||||||||
|
3.5.9.1 |
Утка жареная |
100 |
38,4 |
23,2 |
34,9 |
9,4 |
51 |
0,0 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
3,4 |
|
|
3.5.9.2 |
Утка отварная |
100 |
45,4 |
18,1 |
34,6 |
9,2 |
54 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1,9 |
|
|
3.5.9.3 |
Утка фаршированная картофелем |
100 |
69,0 |
7,1 |
10,9 |
3,9 |
16 |
0,9 |
9,6 |
10,5 |
0,9 |
0,1 |
1,5 |
|
|
3.5.9.4 |
Рагу из туки |
100 |
67,6 |
6,3 |
13,5 |
3,5 |
18 |
2,0 |
7,6 |
9,6 |
1,0 |
0,2 |
1,8 |
|
|
3.5.10 |
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
|||||||||||||
|
3.5.10.1 |
Пельмени отварные |
100 |
60,0 |
9,9 |
13,9 |
5,0 |
55 |
0,5 |
13,0 |
13,5 |
1,0 |
0 |
1,7 |
|
|
3.5.10.2 |
Пельмени жареные |
100 |
49,8 |
11,0 |
22,5 |
7,3 |
63 |
0,6 |
13,5 |
14,1 |
1,0 |
0 |
1,6 |
|
|
3.5.10.3 |
Пирожки печеные с мясным фаршем и луком |
100 |
42,0 |
12,2 |
5,7 |
1,8 |
28 |
3,6 |
31,9 |
35,5 |
3,0 |
0 |
1,6 |
|
|
3.5.10.4 |
Расстегаи с мясом и луком |
100 |
40,6 |
12,1 |
6,4 |
1,8 |
40 |
2,5 |
33,9 |
36,4 |
3,2 |
0 |
1,3 |
|
|
3.6 |
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
|||||||||||||
|
3.6.1 |
ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ |
|||||||||||||
|
3.6.1.1 |
Говяжья |
100 |
69,7 |
15,0 |
11,7 |
3,3 |
453 |
0,1 |
0 |
0,2 |
0,1 |
0 |
3,3 |
|
|
3.6.1.2 |
Диабетическая |
100 |
62,4 |
12,1 |
22,8 |
8,5 |
40 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2,7 |
|
|
3.6.1.3 |
Диетическая |
100 |
71,6 |
12,1 |
13,5 |
4,8 |
40 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2,8 |
|
|
3.6.1.4 |
Для завтрака |
100 |
68,0 |
13,0 |
13,9 |
5,3 |
30 |
1,0 |
1,4 |
2,4 |
0,1 |
0 |
2,6 |
|
|
3.6.1.5 |
Докторская |
100 |
60,8 |
12,8 |
22,2 |
8,2 |
50 |
1,5 |
0 |
1,5 |
0 |
0 |
2,7 |
|
|
3.6.1.6 |
Любительская |
100 |
56,9 |
12,2 |
28,0 |
11,6 |
40 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
2,8 |
|
|
3.6.1.7 |
Молочная |
100 |
62,6 |
11,7 |
22,8 |
6,7 |
50 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0 |
0 |
2,7 |
|
|
3.6.1.8 |
Отдельная |
100 |
63,0 |
11,0 |
21,0 |
8,5 |
40 |
0,7 |
1,0 |
1,7 |
0,1 |
0 |
3,2 |
|
|
3.6.1.9 |
Русская |
100 |
55,9 |
11,5 |
27,9 |
9,1 |
50 |
0,7 |
1,0 |
1,7 |
0,1 |
0 |
2,9 |
|
|
3.6.1.10 |
Свиная |
100 |
60,0 |
10,8 |
25,8 |
9,1 |
54 |
0,2 |
0,3 |
0,5 |
0,1 |
0 |
2,8 |
|
|
3.6.1.11 |
Столовая |
100 |
63,7 |
11,1 |
20,2 |
8,0 |
40 |
1,1 |
0,7 |
1,8 |
0,1 |
0 |
3,1 |
|
|
3.6.1.12 |
Телячья |
100 |
55,0 |
13,2 |
28,3 |
7,5 |
80 |
0,1 |
0 |
0,3 |
0,3 |
0 |
2,9 |
|
|
3.6.1.13 |
Чайная |
100 |
64,8 |
11,7 |
18,4 |
7,5 |
40 |
1,0 |
0,7 |
1,7 |
0,2 |
0 |
3,2 |
|
|
3.6.1.14 |
Зеленоградская (с мясом утки) |
100 |
65,1 |
17,2 |
12,1 |
4,8 |
20 |
0,5 |
1,7 |
2,2 |
0,1 |
0 |
3,3 |
|
|
3.6.1.15 |
Подмосковная (с куриным мясом) |
100 |
65,6 |
17,2 |
11,6 |
4,8 |
20 |
1,0 |
0,7 |
1,7 |
0,1 |
0 |
3,8 |
|
|
3.6.1.16 |
Бутерброд с колбасой (любительской) |
80 |
39,8 |
8,5 |
14,3 |
5,7 |
20 |
0,3 |
13,9 |
14,2 |
1,3 |
0,1 |
1,8 |
|
|
3.6.2 |
САРДЕЛЬКИ |
|||||||||||||
|
3.6.2.1 |
Говяжьи |
100 |
66,1 |
11,4 |
18,2 |
6,6 |
50 |
0,5 |
0,8 |
1,3 |
0,2 |
0 |
2,8 |
|
|
3.6.2.2 |
1 сорта |
100 |
68,0 |
10,3 |
17,2 |
4,8 |
45 |
0,9 |
0,6 |
1,5 |
0,2 |
0 |
2,8 |
|
|
3.6.2.3 |
Свиные |
100 |
53,7 |
10,1 |
31,6 |
11,4 |
70 |
0,3 |
1,5 |
1,8 |
0,1 |
0 |
2,7 |
|
|
3.6.3 |
СОСИСКИ |
|||||||||||||
|
3.6.3.1 |
Говяжьи |
100 |
65,8 |
10,4 |
20,1 |
8,7 |
52 |
0,2 |
0,6 |
0,8 |
0 |
0 |
2,9 |
|
|
3.6.3.2 |
Молочные |
100 |
61,7 |
11,0 |
23,9 |
7,0 |
52 |
0,4 |
0 |
0,4 |
0 |
0 |
3,0 |
|
|
3.6.3.3 |
Русские |
100 |
62,3 |
11,3 |
22,0 |
7,2 |
39 |
0,7 |
1,0 |
1,7 |
0,1 |
0 |
2,6 |
|
|
3.6.3.4 |
Столичные |
100 |
64,2 |
12,2 |
20,3 |
6,5 |
40 |
0,5 |
0 |
0,5 |
0 |
0 |
2,8 |
|
|
№ п/п |
Продукты |
Порция |
Вода |
Белки |
Жиры |
Насыщенные жирные кислоты |
Холестерин |
Моно- и дисахариды |
Крахмал |
Углеводы |
Пищевые волокна |
Органические кислоты |
Зола |
|
|
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
||||
|
3.6.4 |
МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ |
|||||||||||||
|
3.6.4.1 |
Ветчинный |
100 |
60,2 |
12,9 |
21,8 |
7,7 |
58 |
0,6 |
1,3 |
1,9 |
0,1 |
0 |
3,1 |
|
|
3.6.4.2 |
Говяжий |
100 |
61,2 |
10,5 |
23,9 |
10,6 |
62 |
0,2 |
1,2 |
1,4 |
0,1 |
0 |
2,9 |
|
|
3.6.4.3 |
Отдельный |
100 |
61,7 |
12,0 |
21,0 |
7,9 |
40 |
0,6 |
1,5 |
2,1 |
0,2 |
0 |
3,0 |
|
|
3.6.5 |
ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ |
|||||||||||||
|
3.6.5.1 |
Любительская |
100 |
39,0 |
17,2 |
39,0 |
15,0 |
60 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0 |
0 |
4,6 |
|
|
3.6.5.2 |
Московская |
100 |
39,7 |
19,1 |
36,6 |
13,6 |
80 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0 |
0 |
4,4 |
|
|
3.6.6 |
ПОЛУКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ |
|||||||||||||
|
3.6.6.1 |
Армавирская |
100 |
39,6 |
15,1 |
40,1 |
15,4 |
60 |
0,1 |
0,2 |
0,3 |
0,1 |
0 |
4,8 |
|
|
3.6.6.2 |
Одесская |
100 |
41,9 |
14,8 |
38,1 |
14,6 |
55 |
0,1 |
0,2 |
0,3 |
0 |
0 |
4,8 |
|
|
3.6.6.3 |
Охотничьи колбаски |
100 |
30,0 |
25,3 |
40,0 |
15,4 |
60 |
0,1 |
0,2 |
0,3 |
0,1 |
0 |
4,3 |
|
|
3.6.6.4 |
Таллиннская |
100 |
44,6 |
17,1 |
33,8 |
13,0 |
50 |
0,1 |
0,1 |
0,2 |
0 |
0 |
4,3 |
|
|
3.6.7 |
СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ |
|||||||||||||
|
3.6.7.1 |
Брауншвейгская |
100 |
23,3 |
27,7 |
42,2 |
16,0 |
70 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0 |
0 |
6,6 |
|
|
3.6.7.2 |
Дорожная |
100 |
29,9 |
17,0 |
47,7 |
17,5 |
60 |
0,4 |
0 |
0,4 |
0 |
0 |
5,0 |
|
|
3.6.7.3 |
Зернистая |
100 |
22,5 |
9,9 |
62,8 |
21,2 |
60 |
0,2 |
0,1 |
0,3 |
0,1 |
0 |
4,4 |
|
|
3.6.7.4 |
Олимпийская |
100 |
34,1 |
21,1 |
39,1 |
15,8 |
60 |
0,4 |
0 |
0,4 |
0 |
0 |
5,3 |
|
|
3.6.7.5 |
Свиная |
100 |
23,7 |
13,0 |
57,0 |
20,9 |
70 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0,1 |
0 |
6,0 |
|
|
3.6.7.6 |
Сервелат |
100 |
29,1 |
24,0 |
40,5 |
15,1 |
70 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0 |
0 |
6,2 |
|
|
3.7 |
ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ |
|||||||||||||
|
3.7.1 |
Грудинка копчено-запеченная |
100 |
33,8 |
10,0 |
52,7 |
18,9 |
63 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3,5 |
|
|
3.7.2 |
Грудинка сырокопченая |
100 |
23,0 |
8,9 |
63,3 |
22,7 |
70 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
4,8 |
|
|
3.7.3 |
Корейка копчено-запеченная |
100 |
37,7 |
10,2 |
48,2 |
16,5 |
60 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3,9 |
|
|
3.7.4 |
Корейка сырокопченая |
100 |
37,4 |
10,5 |
47,4 |
18,8 |
59 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
4,7 |
|
|
3.7.5 |
Окорок тамбовский вареный |
100 |
57,0 |
14,3 |
25,6 |
9,2 |
54 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3,1 |
|