Detox-retsepty

Красный рис	Ризотто со шпинатом и
с грибами	порчини
шиитаке (второй	(второй прием пищи)
прием пищи)

Ингредиенты:

•1,5 стакана красного риса

•3 стакана воды

•70 г сушёных грибов шиитаке

•немного чеснока

•пучок кинзы

•70 мл соевого соуса

•соль – по желаниюй

Инструкции:

1.Грибы замочить на 3 часа в тёплой воде, после воду процедить и оставить, а грибы нарезать тонкими полосками.

2.В кастрюлю залить воду от грибов, довести до кипения и засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 25 минут.

В глубокой сковороде обжарить грибы и мелко нарезанные чеснок. Всыпать рис, влить соевый соус и готовить на сильном огне, помешивая, 5 минут. В конце приготовления посыпать блюдо мелкорубленой кинзой.

Ингредиенты:

•25 г сушеных белых грибов, или свежих

•1 луковица, нарезанная

•немного чеснока, измельченного

•200 г шампиньонов или любых других грибов, нарезанных

•150 г риса

•750 мл овощного бульона (теплого)

•100 г шпината, нарезанного

Инструкции:

1.Залить сушеные грибы чашкой кипятка и оставить на 10 минут. Процедить жидкость через сито и оставить для ризотто. Нарезать грибы.

2.В кастрюле обжарить лук и чеснок, пока они не станут мягкими. Добавить шампиньоны и готовить в течение 5 минут, затем добавить порчини и рис, тщательно перемешать.

3.Постепенно добавьте бульон и грибную жидкость, постоянно помешивая, пока рис не станет мягче. Добавить шпинат и готовить, пока он не станет вялым.

Запеченный нут с	Булгур с белыми
пряностями	грибами
(можно использовать	(второй прием
как перекус)	пищи)

Ингредиенты:	Ингредиенты:
• 500 г нута (предварительно	• 1,5 стакана булгура
замоченного на 8 часов), смыть и	• 3 стакана воды
промыть	• 300 г грибов
• 1/2 чайной ложки тмина	• 1 луковица
• 1/2 чайной ложки паприки	• пучок зелёного лука
• 1/4 чайной ложки кориандра	• немного чеснока
• 1/4 чайной ложки гвоздики	• соль, перец красный молотый –
• 1/4 чайной ложки соли	по вкусу.
• 1/8 чайной ложки чили	Инструкции:
• 1 столовая ложка мелко
нарезанной петрушки	1. В кипящую подсоленную воду засыпать булгур, варить на медленном
Инструкции:	огне с закрытой крышкой 15 минут.
	2. На сковороде слегка обжарить раздавленный чеснок и вынуть его. До-
1. Разогреть духовку до 200 градусов.	бавить мелко нарезанный репчатый лук и готовить его до мягкости.
2. Смешать все ингредиенты (кроме петрушки), тщательно перемешать.	3. Грибы промыть, почистить и отварить в течение 15 минут. После грибы
3. Покрыть противень листом для выпечки и распределить по нему нут.	нарезать, добавить к овощам, посолить, поперчить и готовить на среднем
Запекать примерно 30 минут, перемешивая 2-3 раза. Когда нут будет го-	огне в течение 15 минут. Добавить грибы к булгуру и посыпать мелко на-
тов, посыпать его петрушкой.	резанным зелёным луком.

Пилав из булгура с	Рагу с овощами
баклажанами	и рисом
(второй прием	(второй прием
пищи)	пищи)

Ингредиенты:	Ингредиенты:	• 100 г стручковой фасоли
• 1,5 стакана булгура	• 1 стакан смеси бурого и дикого	• пучок петрушки
• 3 стакана воды	риса	• щепотка базилика
• 2 баклажана	• 2,5 стакана воды	• 1 луковица
• 1 помидор	• 300 г тыквы	• 1 морковь
• 100 г замороженного шпината	• 1 стебель сельдерея	• соль, перец красный молотый —
• пучок кинзы	• 1 перец желтый сладкий	по вкусу.
• немного чеснока	• 2 помидора
• щепотка зиры
• соль – по вкусу.	Инструкции:
Инструкции:	1. В кипящую воду засыпать рис, варить на медленном огне под крышкой
	30 минут, в конце варки посолить.
1. В казане обжарить размятый чеснок, после чеснок вынуть.	2. В сотейнике обжарить до мягкости мелко нарезанные лук, морковь и
2. Добавить в казан помидор, очищенный от кожицы и нарезанный кубика-	сельдерей. Добавить тыкву, нарезанную кубиками, и готовить ее в течение
ми, баклажан, нарезанный кубиками, мелко нарезанный шпинат, припра-	10 минут на среднем огне. Всыпать нарезанные кубиками помидоры, жел-
вить зирой. Готовить на среднем огне в течение 10 минут.	тый перец, фасоль, базилик, молотый перец, соль и готовить еще 5 минут.
3. Всыпать булгур, налить воду, посолить, закрыть крышкой и готовить на	3. Добавить рис и тушить еще 5 минут. Затем добавить мелко нарезанную
медленном огне в течение 15 минут.	петрушку, перемешать и подавать.
4. Снять с огня, открыть крышку, добавить нарезанную кинзу, перемешать
и дать постоять под крышкой 5 минут.

Булгур с	Гречка зеленая
грибами (второй	с овощами
прием пищи)	(второй прием
	пищи)

	Ингредиенты:	Ингредиенты:
	• 1,5 стакана булгура	• 1/2 пачки гречки зелёной
	• 3 стакана кипятка	• 2 помидора
	• 400 г свежих шампиньонов	• 1 цуккини
	• 100 г замороженного зеленого	• 1 болгарский перец
	горошка	• 1 некрупная морковь
	• 1 небольшой цукини	• 1 луковица
	• 1 красная луковица	• лук-порей
	• пучок укропа	• петрушка
	• щепотка зиры	• листья базилика
	• соль, перец красный молотый —	• соль — по вкусу.
	по вкусу.	Инструкции:
	Инструкции:
		1. Очистить цуккини, морковь и репчатый лук, удалить семена в перце и
	1. В глубокой сковороде обжарить очищенный лук, нарезанный полуколь-	цуккини. Овощи нарезать, промыть гречку.
	цами. Добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, цукини, нарезан-	2. Выложить овощи и гречу в большую сковороду, добавить небольшое
	ный кубиками, и готовить, помешивая, на среднем огне 10 минут.	количество воды, чтобы она покрывала продукты.
	2. Всыпать булгур, перемешать, залить кипятком, посолить, поперчить,	3. Довести до кипения и готовить на слабом огне под крышкой в течение
	добавить зиру, закрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.	20-25 минут.
	3. За 5 минут до готовности всыпать горошек и перемешать. После снять	4. В конце варки добавить соль, листочек базилика, нарезанную зелень.
	с огня, посыпать мелкорубленым укропом и дать постоять под крышкой
	5 минут.

Гуакамоле с	Темаки с киноа и
киноа (второй	овощами
прием пищи)	(второй прием
	пищи)

	Ингредиенты:		Ингредиенты:
	• 4	ст. л. киноа	• 1	стакан киноа
	• 150 мл воды		• 6	листов нори
	• 2	авокадо (желательно мягких)	• 1	средний огурец
	• пучок кинзы		• 1	перец болгарский красный
	• 2	ст. л. сока лайма	• пучок рукколы
	• 1	луковица	• 100 мл соевого соуса
	• соль - по вкусу		Инструкции:
	Инструкции:
			1. В кипящую воду засыпать киноа, варить на медленном огне с закрытой
	1. В кипящую воду засыпать киноа, варить на среднем огне 15 минут.		крышкой 15 минут.
	2. Авокадо разрезать на половинки, вынуть косточки, почистить от кожу-		2. Снять с огня, остудить и добавить 2,5 ст. л. соевого соуса, перемешать.
	ры, добавить в блендер. Туда же добавить лук, кинзу, сок лайма, киноа,		3. Тем временем листы нори нарезать на половинки, огурцы и перец —
	посолить и пюрировать.		дольками. На лист нори с левой стороны выкладывать киноа, оставляя ле-
	(Комментарий от меня лично: традиционно гуакамоле готовится с томата-		вый нижний угол свободным. Сверху выложить листики рукколы, огурец,
			болгарский перец.
	ми. Я бы попробовала или добавить томат в само болюдо, или подавать		4. Плотно свернуть темаки в кулёчек, начиная со свободного нижнего угла
	эту массу на кружочках помидоров, или попробовать нафаршировать этим		листа нори, края залепить, смазав соевым соусом. Подавать с соевым со-
	помидоры)		усом.

Киноа с	Овощной плов из
овощами (второй	булгура
прием пищи)	(второй прием
	пищи)

	Ингредиенты:	Ингредиенты:
	• 1 стакан киноа	• 1,5 стакана булгура
	• 2 стакана воды	• 3 стакана воды
	• 1 небольшой кабачок	• 1 баклажан
	• 2 помидора	• 1 перец болгарский красный
	• 1 красная луковица	• 2 помидора
	• 1 морковь	• 1 луковица
	• немного чеснока	• 2 моркови
	• 3 стебля зелёного лука	• немного чеснока
	• щепотка орегано	• щепотка зиры
	• соль и перец красный молотый —	• соль – по вкусу.
	по вкусу.	Инструкции:
	Инструкции:
		1. В казан или в толстостенную кастрюлю налить немного воды, доба-
	1. В кипящую воду засыпать киноа, варить на медленном огне с закрытой	вить нарезанные полукольцами лук и соломкой морковь, обжарить их до
	крышкой 10 минут.	румяного цвета. Положить нарезанные кусочками помидоры, баклажан и
	2. На сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанный лук, чеснок и	красный перец, тушить 10 минут.
	морковь нарезанную кубиками. Добавить нарезанные кубиками помидоры,	2. Засыпать булгур, посыпать зирой и залить водой так, чтобы она покры-
	кабачок и тушить 10 минут на среднем огне.	вала булгур на 1,5–2 см. Положить чеснок, накрыть крышкой и готовить на
	3. Добавить киноа, нарезанный зелёный лук, щепотку орегано, посолить,	медленном огне 10 минут.
	поперчить и готовить ещё 5 минут.	3. Снять с огня, дать постоять 5 минут, после перемешать. Перед подачей
		чеснок вынуть.

Печеные перцы,	Печеные помидоры,
начиненные рисом и	фаршированные
грибами	рисом (второй прием
(второй прием	пищи)
пищи)

Ингредиенты:		• 4 ст. л. томатного соуса
• 5	красных болгарских перцев	• 1-2 томата
• ½ чашки бурого риса		• 1/3 чайной ложки молотого
• 1	большая луковица, порубленная	кориандра
• 1	морковь, натертая	• 1/3 чайной ложки молотого перца
• 2	чашки грибов, порубленных	• ½ чайной ложки паприки
• ½ чашки укропа, порубленного		• соль по вкусу

Инструкции:

1.Тщательно промыть болгарские перцы. Вырезать верхушку и удалить семена.

2.Обжарить лук на сковороде в течение 3 минут.

4.Добавить грибы, морковь, соль, кориандр, перец и паприку. Перемешать и жарить еще 6-7 минут.

5.Добавить рис и 1 чашку воды.

6.Готовить 10-15 минут, затем добавить укроп.

7.Начинить 2 – 2 ½ столовыми ложками каждый перец. Не набивайте перцы начинкой полностью, она немного увеличится впоследствии в размере, т.к. рис еще не до конца готов.

8.Поверх каждого перца выложить по ломтику томата, он будет служить в качестве крышки, чтобы рис не слишком вылезал из самого перца.

9.Переложить перцы в кастрюлю или блюдо. Залить водой так, чтобы та покрывала перцы на ¾ .

10.Накрыть крышкой и варить 30-35 минут на среднем огне.

11.Когда перцы будет почти готовы, добавить 4-5 столовых ложек томатного соуса.

Ингредиенты:

•8 томатов, крупных и мясистых

•половина болгарского переца

•100 г петрушки, порубленной

•немного чеснока, измельченного

•½ стакана любого сектанского риса

•1 чайная ложка паприки

•соль, по вкусу

Инструкции:

1.Помидоры помыть, срезать верхушки-крышечки

2.Аккуратно выскрести в миску мякоть помидор, не повреждая стенки, создавая томатные чашечки.

3.Перец вымыть и очень мелко нарезать.

4.Мякоть помидор, перец, петрушку и специи измельчить в пюре.

5.Рис залить получившейся пастой, посолить по вкусу, перемешать и оставить на 45-50 мин.

6.Чашечки из помидоры положить на противень или на пекарскую бумагу, заполнить томатно-рисовой начинкой, оставляя сверху около 1 см свободного места. Проследите, чтобы было достаточно жидкости иначе рис будет сухим. Оптимально, если сока будет над рисом около 0,5 см

7.Накройте срезанными томатными «крышечками» и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 мин. Поглядывайте - если помидоры начнут подгорать, уменьшить температуру до 160 градусов.

8.Подавайте горячими со свежей зеленью.

Овсянка с	Бурый рис
овощами (второй	по-испански
прием пищи)	(второй
	прием
	пищи)

Ингредиенты:	• ½ чашки листовой капусты,
• ½ чашки овсяных хлопьев	порубленной
• 1/3 чашки белой луковицы,	• ½ чашки томатов, нарезанных
нарезанной кубиками	• ½ ст. л. свежего розмарина
• ½ чашки грибов, нарезанных	• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.В небольшой кастрюле смешать овсяные хлопья и воду. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, время от времени помешивая.

2.Затем обжарить лук на сковороде до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.

3.Как только овсяные хлопья закипят, слегка уменьшить огонь и мешать 1-2 минуты, чтобы смесь не подгорела.

4.Добавить грибы и капусту в сковороду к луку и обжарить. Грибы должны стать мягкими, а зелень немного вялой.

5.Затем добавить томаты и розмарин к овощной смеси и готовить 3 минуты. Не беспокойтесь на счет излишка жидкости от томатов, овсяные хлопья впитают всю ее без остатка.

6.Смешать овсяную смесь с овощной в небольшой кастрюле и тщательно перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать теплым.

Ингредиенты:

•1 репчатый лук, мелко порубленный

•2 чашки бурого риса

•2 ½ чашки овощного бульона или воды

•1 чашка пюрированных томатов

•1 ½ чайной ложки соли

Инструкции:

1.Тщательно промыть рис.

2.Добавить на сковороду или сотейник лук и готовить 8-10 минут, или до мягкости. Добавить рис и готовить еще 2 минуты. Влить бульон или воду, томаты и приправить солью.

3.Довести до кипения, затем уменьшить пламя до слабого, накрыть крышкой и готовить в течение 45 минут.

Чесночно-томатное	Дикий рис
ризотто из	с
перловки (второй	шампиньонами
прием пищи)	(второй прием
	пищи)

Ингредиенты:	• 2 столовые ложки томатного
• ½ чашки перловой крупы,	пюре или томатной пасты
промытой	(необязательно)
• 3 среднего размера томата,	• ¼ чайной ложки красного перца
порубленных	в хлопьях
• немного чеснока, измельченного	• соль, по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного	• листья кинзы, порубленные, для
молотого базилика	украшения

Инструкции:

1.Добавить в кастрюлю немного воды, затем добавить порубленный чеснок. Потушить несколько минут.

2.Добавить перловку, томаты, базилик, томатную пасту, красный перец, соль вместе с чашкой горячей воды. Перемешать и готовить 40-50 минут, время от времени помешивая, чтобы избежать слипания крупы, и подливая горячую воду, когда это необходимо, т.к. перловка должна быть покрыта водой.

3.Когда ризотто будет готово, приправить по вкусу и разложить по мискам. Сверху посыпать кинзой. Подавать блюдо горячим.

Ингредиенты:

•1 стакан дикого риса

•1,5 стакана воды

•200 г шампиньонов

•4 пера зелёного лука

•щепотка базилика

•соль, перец красный молотый – по вкусу.

Инструкции:

1.Засыпать рис в кипящую подсоленную воду и размешать. Уменьшить огонь и варить под крышкой на слабом огне в течение 45 минут, при необходимости добавив немного воды.

2.Добавить немного воды на сковороду. Выложить порезанные грибы и готовить на среднем огне 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить порезанный лук, базилик, посолить, поперчить и готовить до его размягчения. Добавить рис, перемешать, готовить 5 минут.

Перловка с	Рагу из зеленого
овощами (второй	горошка с тофу
прием пищи)	(белковый прием
	пищи)

Ингредиенты:		Ингредиенты:
• 100 г перловой крупы		• 400		г зеленого горошка
• 2 ст. л. растительного масла		• 400		г помидоров
• немного чеснока, измельченного		• 200		г тофу
• 1	красный или желтый болгарские перцы, нарезанные	• 1	крупная луковица
• 1	фенхель, нарезанный	• 1	сладкий перец
• 1	морковь, нарезанная	• немного чеснока
• горсть вяленых томатов, порубленных		• любые любимые специи
• 1	веточка зеленого лука, порубленного	• соль, по вкусу

Инструкции:	Инструкции:
1. Приготовить перловую крупу согласно инструкциям на упаковке. Доба-	1.	Лук и чеснок мелко нарезать, спассеровать в сотейнике.
вить вдвое больше воды (в сравнении с перловкой) в сотейник, готовить,	2.	Сладкий перец нарезать кубиками, добавить к луку с чесноком, обжари-
пока вода полностью не впитается и крупа станет мягкой.	вать до готовности перца.
2. В большой сковороде обжарить чеснок. Добавить нарезанные овощи,	3.	На сковороде обжарить нарезанный кубиками тофу.
за исключением лука, тщательно перемешать и готовить 2-3 минуты до	4.	В сотейник с луком и перцем добавить измельченные помидоры,
полуготовности.	зеленый горошек, соль и перец по вкусу,специи.
3. Добавить перловую крупу, смешать с овощами. Посыпать луком.	5.	Тушить до готовности горошка.