Detox-retsepty

Перцы, фаршированные чечевицей

(белковый прием пищи)

Пюре из белой фасоли и цветной капусты с луком-пореем

(белковый прием пищи)

Ингредиенты:		Для соуса:
• 150 г чечевицы		• Тыква, 150 грамм
• 3	перца среднего размера	• 2	крупных томата
• 1	луковица	• 1	крупная луковица
• 1	морковь	• зелень: петрушка/кинза/базилик
• половина цукини		• соль/соевый соус, по вкусу

•немного чеснока

•соль, по вкусу

Инструкции:

1.Чечевицу отварить до полуготовности (зависит от вида чечевицы. красной достаточно будет 10 минут, зеленой - не меньше 15)

2.На сковороде потомить мелко порезанный лук, тертую морковь, цукини мелкими кубиками, добавить туда чечевицу и в конце чеснок и соль/ соевый соус.

3.Перцы очистить и плотно нафаршировать чечевичным фаршем.

4.Поставить в духовку разогретую до 180 на 20 минут.

Пока перцы готовятся делаем соус:

1.Лук пассировать, добавить мелко порезанную тыкву, затем помидоры (очистить от кожуры и порезать кубиками).

2.Поставить под крышку на 5-7 минут.

3.Добавить порубленную зелень и соль - под крышкой еще минуты 2. Соус можно как перемолоть в блендере так и оставить кусочками не однородной массой - на ваш вкус

4.Перцы достать из духовки и положить в сковороду в соус под крышку на пару минут (на огне).

Ингредиенты:

•2 средних лука-порея

•1 чайная ложка соли

•225 гр соцветий цветной капусты

•6 чашек белой фасоли, приготовленной

•1 ½ чашки овощного бульона

•3 столовые зеленого лука, петрушки

Инструкции:

1.Нарезать лук-порей. Положить лук на сковороду приправив солью и черным перцем, и готовить, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавить 2 столовые ложки воды и тщательно перемешать. Готовить еще 1-2 минуты и отставить в сторону.

2.Отварить или приготовить на пару цветную капусту.

3.Смешать капусту, лук и фасоль в блендере до однородной массы. Добавить бульон и петрушку/лук и перемешать. Подавать теплым или остывшем.

Рагу с фасолью и	Котлеты из тофу с
грибами	базиликом
(белковый прием	(белковый прием
пищи)	пищи)

Ингредиенты:		Ингредиенты:
• 1 луковица, нарезанная		• 400 г тофу
• 1	стебель сельдерея, нарезанный на кубики	• две горсти (около 20 г) свежего базилика
• 1	морковь, очищенная и нарезанная	• 50 г маслин, без косточек
• 450 г шампиньонов, нарезанных		• 150-200 г моркови, натертой
• ½ чашки воды/бульона		• горсть геркулеса
• 800 г консервированных или свежих томатов, измельченных		• соль
• 1	веточка свежего розмарина, или ½ - 1 чайная ложка сушеного	• черный перец
• 2	чашки белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной

• соль и перец, по вкусу	Инструкции:
	1.	Измельчить тофу до более-менее однородной консистенции.
Инструкции:	2.	Добавить базилик, морковь и 40-50 г геркулеса.
1. Обжарить в сотейнике лук, сельдерей и морковь до мягкости в течение	3.	Приправить солью и перцем и оставить смесь минимум на 30 минут.
примерно 8 минут.	4.	Смочив руки, сформировать из массы небольшие котлеты.
2. Увеличить огонь до чуть сильнее среднего, добавить в сотейник грибы	5.	Обжарить в течение нескольких минут с двух сторон до золотистой ко-
и готовить до мягкости еще 5-7 минут.	рочки (или запечь в духовке по 15 минут на каждую сторону).

3.Добавить бульон/воду и тщательно перемешать массу.

4.Добавить томаты, розмарин, фасоль и ½ чашки воды. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до легкого загустения примерно 15 минут. Приправить солью и перцем и подавать.

Котлеты из	Котлеты из тофу и
нута (белковый	шпината
прием пищи)	(белковый прием
	пищи)

Ингредиенты:	Ингредиенты:
• горсть геркулеса	• 450 г шпината
• 1/8 чашки тыквенных семечек	• 2	лука-порея (зеленого лука),
• 425гр консервированного нута, или сваренного	нарезанного
• 1 морковь	• немного чеснока
• 1 луковица	• 1	упаковка твердого тофу
• немного чеснока	• горсть геркулеса
• ¼ чашки петрушки	• 2	чайных ложки нунжута
• ½ чайной ложки соли	• 1	столовая ложка соевого соуса
• щепотка перца и паприки	• соль и черный перец по вкусу

Инструкции:		Инструкции:
1.	Натереть морковь, нарезать лук и пропустить через пресс чеснок.	1. Довести до кипения подсоленную воду. Добавить шпинат, перемешать и
2.	Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить. Если Вы хотите,	варить минуту. Слить воду и погрузить шпинат в ледяную воду. Когда шпи-
чтобы котлеты были неоднородными, добавьте половину овсяных хлопьев		нат станет холодным, слить воду еще раз. Используя руки, постарайтесь
и семечек после того, как измельчите основную массу.		выжать как можно больше воды из шпината. Измельчить в блендере или
3.	Сформировать руками котлеты из массы. Они будут немного липнуть.	мелко порвать шпинат руками. Переложить в большую миску.
4.	Жарить на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотисто-ко-	2. Измельчить лук и чеснок в блендере. Переложить в миску. Покрошить
ричневой корочки (или запечь в духовке по 15 минут на каждую сторону).		половину тофу в миску, оставшуюся половину измельчить в блендере до
		однородной массы. Добавить в миску вместе с геркулесом, кунжутными
		семенами, соевым соусом и щепоткой соли и перца.
		3. Тщательно перемешать все ингредиенты. Слепить 4 котлеты. Разогреть
		масло в сковороде на среднем огне. Обжарить котлеты, пока не станут
		коричневатыми, около 5 минут с одной стороны и 3-4 с другой (или запечь
		в духовке по 15 минут на каждую сторону).

Простой	Тыква с чечевицей в
чечевичный дал	томатном соусе
(белковый прием	(белковый прием
пищи)	пищи)

Ингредиенты:

•2 чашки зеленой чечевицы

•2 моркови, нарезанных

•1 луковица, нарезанная

•немного чеснока, измельченного

•2 столовые ложки томатной пасты

•1 чайная ложка соли

•2 чайные ложки молотого кумина

•3 чайные ложки порошка карри

•1/2 чайной ложки кайенского перца

Инструкции:

1.В большой кастрюле обжарить лук и чеснок.

2.Добавить чечевицу, морковь, пасту и специи. Залить 5 чашками горячей воды.

3.Постонно помешивая, варить на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, около 20 минут. Дал должен быть слегка густым.

Ингредиенты:

•6 чашек (700 г) тыквы, очищенной и нарезанной на кубики

•1 средняя луковица, нарезанная

•2 чашки томатов, нарезанных

•2 чашки чечевицы, промытой

•5 чашек воды

•1 столовая ложка томатной пасты

•соль/перец и любые специи по вкусу

Инструкции:

1.Запечь тыкву до мягкости и золотистой корочки, затем вынуть из духовки и отставить в сторону.

2.Затем обжарить лук, пока не станет мягким и ароматным.

3.Добавить чечевицу, томаты и готовить на среднем огне 5 минут, время от времени помешивая.

4.Добавить воду, затем уменьшить огонь и готовить еще 40 минут, или пока чечевица не будет готова. Если нужно, добавить еще воды, все зависит от сорта чечевицы.

5.Добавить тыкву, томатную пасту, соль, перец и специи и готовить еще

10минут.

Соевые кусочки	Каджунские
со специями	чечевичные
(белковый	котлеты (белковый
прием пищи)	прием пищи)

Ингредиенты:	• ½ чашки томатов, нарезанных
• 1 чашка соевых шницелей/гуля-	• ¼ чайной ложки гарам масалы
ша/и т.д., на выбор	(карри или любые другие специи)
• ¼ чашки лука, мелко нарубленного	• ¼ чайной ложки куркумы
• 1 ½ чайной ложки имбирной па-	• соль по вкусу
сты или немного свеженатертого
имбиря

Инструкции:

1.Промыть соевые кусочки и замочить их на 15 минут в миске, наполненной горячей водой с добавлением куркумы и соли. Если кусочки недостаточно мягкие, можно поварить их в той же жидкости в течение пары минут. Затем оставить кусочки в сторону.

2.Обжарить лук до полупрозрачности. Затем добавить имбирную пасту и жарить еще минуту.

3.Добавить нарезанные томаты, еще раз перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности томатов.

4.Добавить соевые кусочки и ½ чашки воды (можно использовать воду, оставшуюся после варки), гарам масалу и немного кинзы. Попробовать и добавить соль по вкусу. Тушить еще 5-7 минут, пока вода полностью не впитается.

5.Подавать соевые кусочки горячими, посыпав листьями кинзы.

Ингредиенты:		• немного чеснока, измельченного
• 2	чашки чечевицы, заранее	• 1 чайная ложка каджунской
замоченной и приготовленной		приправы (или любой другой)
• 1	чашка тофу	• ½ чайной ложки смеси
• 1	луковица, нарезанная	итальянских трав
• 1	морковь, натертая	• соль и перец по вкусу

• горсть шампиньонов (примерно 5-6 шт.), нарезанных

Инструкции:

1.Обжарить грибы в течение 5 минут.

2.Добавить морковь, лук и чеснок. Жарить еще 5 минут.

3.Добавить чечевицу, тофу и специи. Перемешать и жарить до легкого шипения

4.Добавить соль и перец по вкусу, а затем дать смеси остыть.

5.Как только смесь остыла, сформировать небольшие котлетки. Можно подавать сразу же или обжарить еще по 5 минут с каждой стороны.

Рагу с фасолью и	Рагу из чечевицы,
тыквой	моркови и лука
(белковый прием	(белковый прием
пищи)	пищи)

Ингредиенты:		Ингредиенты:
• 400-500 г фасоли черный глаз,		• 2 больших луковицы, нарезанных
заранее приготовленной		• 4 больших моркови, нарезанных
• 1	луковица	• немного чеснока, измельченного
• немного чеснока, измельченного		• 800 г томатов, консервированных
• 1	лавровый лист	или свежих
• 1	большой спелый томат	• 1 чашка красной чечевицы
• вода		• 3	чайные ложки гарам масалы
• 350 г тыквы, нарезанной		• 2	чайные ложки кумина
• 1	пучок кинзы	• 2	чайные ложки сушеного тмина
• соль		• 2	чашки овощного бульона
• перец		• ¼ чашки кинзы, порубленной

Инструкции:	Инструкции:
1. Обжарить порубленный лук вместе с чесноком, нарезанными томатами	1. Обжарить морковь в течение 2 минут. Добавить лук, накрыть крышкой
и лавровым листом.	и готовить, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким. До-
2. Добавить тыквы и перемешать. Добавить немного воды (общий объем	бавить чеснок и готовить еще минуту.
бульона можно регулировать по вкусу) и приправить солью и перцем.	2. Тем временем переложить томаты в миску и аккуратно выжать их (или
3. Когда тыква станет мягкой, добавить фасоль и довести до легкого кипе-	просто нарезать), одновременно с этим разрывая руками на кусочки по-
ния. Вновь приправить.	меньше. Отставить в сторону.
4. Посыпать порубленной кинзой и подавать.	3. Добавить гарам масалу, кумин и тмин к луковой смеси. Приправить по
	вкусу и готовить еще пару минут. Добавить томаты, чечевицу и бульон.
	Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить
	40-50 миунт, или пока чечевица не будет готова.
	4. Добавить кинзу и подавать.

Рататуй с	Чечевичный рулет,
нутом	начиненный пюре
(белковый	из цветной
прием пищи)	капусты (белковый
	прием пищи)

Ингредиенты:		• немного чеснока, измельченного
• 1	небольшой баклажан (примерно	• 1	чайная ложка соли
450 г), нарезанный		• 3	чашки нута, консервированного
• 450 г томатов, очищенных и		или заранее приготовленного
нарезанных		• 1	столовая ложка свежего тмина
• 340 г цукини/кабачков,		или розмарина, или ½ чашки
нарезанных		свежего базилика или петрушки,
• 1	средняя луковица, нарезанная	порубленных
• 2	красных или желтых болгарских	• 225 г грибов, нарезанных
перца, очищенных и нарезанных		(необязательно)

Инструкции:

1.Разогреть духовку до 220 градусов.

2.Смешать баклажаны, томаты, кабачки, лук, перец, чеснок, соль в форме.

3.Время от времени помешивая, запекать 30-40 минут, или пока овощи не подрумянятся и станут мягкими.

4.Добавить нут и запекать еще 5-10 минут, или пока нут не разогреется достаточно.

5.Добавить зелень, приправить по вкусу и подавать.

Ингредиенты:	• 1 чашка моркови, тертой
• 1 небольшой кочан цветной капу-	• 1 ½ чашки зеленой чечевицы, за-
сты (примерно 635 г)	ранее приготовленной
• немного чеснока	• по ¼ чайной ложки сушеных бази-
• 1 небольшая луковица, мелко по-	лика, орегано, шалфея и петрушки
рубленная	• горсть геркулеса
• 2 стебля сельдерея, мелко пору-	• 1 чайная ложка соли
бленных

Инструкции:

1.Сварить на пару цветную капусту и чеснок.

2.Дать им остыть немного, затем переложить в блендер, добавив ¼ чайной ложки соли. Измельчить до однородной массы.

3.Разогреть духовку до 170 градусов.

4.В большой кастрюле обжарить до мягкости лук с несколькими столовыми ложками воды. Добавить сельдерей, морковь, чечевицу, специи и оставшуюся соль, готовить примерно 10 минут.

5.Добавить овсяные хлопья и перемешать.

6.Половину полученной массы переложить в блендер и измельчить в течение пары секунд, пока масса не станет слегка пюрированной, затем переложить обратно в кастрюлю и перемешать.

7.Застелить форму пергаментной бумагой. Переложить в форму примерно ¾ массы и прессуя распределить по дну и бокам формы. Заполнить центр пюре из цветной капусты, затем выложить сверху оставшуюся часть чечевичной массы и слегка примять.

8.Запекать 45-50 минут, пока верхушка не подсушится и станет золотистой.

Котлеты из кабачков	Мусака с
и фасоли	кабачком
(белковый прием	(белковый прием
пищи)	пищи)

Ингредиенты:	Ингредиенты:
• 1 чашка кабачков/цукини, тертого	•450 г кабачков/цукини, нарезанных
• 1 чашка заранее приготовленной	• 2 луковицы, нарезанных
черной фасоли, промытой (или лю-	• 1 банка консервированного нута,
бой другой фасоли)	промытого (или заранее приготов-
• 6 столовых ложек молотых льня-	ленного)
ных семян	• 450 г томатов, порубленных
• половина чайной ложки приправ	• немного чеснока, очищенного
для стейка (или любой другой сме-	• соль, перец
си приправ)	Инструкции:
Инструкции:	1.Обжарить лук до мягкости, добавив чеснок и кабачки за 5 минут до го-
1. В миске среднего размера смешать все ингредиенты и тщательно	товности лука.
размять вилкой.	2. Добавить томаты и нут, приправить по вкусу.
2. Оставить на пару минут, чтобы льняная смесь подействовала.	3. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно 30 минут, добавив
3. Обжарить до золотистой корочки с обеих сторон и подавать (или запечь	1 чашку воды, если нужно.
в духовке по 15 минут на каждую сторону).	4. Снять крышку и готовить еще пару минут, чтобы выпарить лишнюю жид-
	кость, если она есть. Подавать блюдо, остудив до комнатной температуры.

Рагу с грибами, нутом	Баклажаны,
и томатами	начиненные
(белковый прием	чечевицей (белковый
пищи)	прием пищи)

Ингредиенты:		• ½ чайной ложки молотого перца
• 1	луковица, нарезанная	• 225	г шампиньонов, нарезанных
• немного чеснока, измельченного		• 170	г грибов шиитаке,
• 1	½ столовой ложки имбиря,	нарезанных, ножки удалить
измельченного		• 800	г томатов, перетертых
• 1	чайная ложка молотого	• 400	г нута, консервированного
кориандра		или заранее приготовленного
• ½ чайной ложки соли

Инструкции:

1.Обжарить лук до мягкости.

2.Добавить чеснок, имбирь, кориандр, соль и перец и готовить, помешивая, в течение 30 секунд.

3.Добавить грибы. Готовить примерно 5 минут, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими.

4.Добавить томаты и нут к грибами. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить еще 10 минут, пока соус не станет гуще.

5.Подавать, посыпав зеленым луком по желанию.

Ингредиенты:		нарезанная кубиками
• 4	небольших баклажана	• немного чеснока, измельченного
• ¾ чайной ложки соли		• чашка чечевицы, приготовленной
• небольшая луковица, порубленная		• ½ чашки овощного бульона
• 1	небольшой красный болгарский	• ¼ чайной ложки черного перца
перец, нарезанный кубиками		• ½ чайной ложки любимой при-
• 1	среднего размера морковь,	правы

Инструкции:

1.Разогреть духовку до 205 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.

2.Аккуратно вычистить мякоть баклажана, оставляя примерно по 1-1,5см по бокам. Нарезать мякоть мелкими кубиками.

3.Перевернуть и выложить на противень.

4.Запекать в течение 15 минут до мягкости. Вынуть из духовки и отставить в сторону. Духовку не выключать, но уменьшить температуру до 170 градусов.

5.Обжарить лук, перец, морковь и чеснок в течение примерно 10 минут до мягкости.

6.Добавить чечевицу, нарезанную мякоть баклажана, бульон, черный перец и приправу с солью. Уменьшить пламя и тушить в течение 10 или более минут, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится.

8.Перевернуть половины баклажанов и начинить. Накрыть фольгой и запекать еще 15 минут.

Рататуй с цукини		Быстрый и простой
и	белой	нут с карри
фасолью		(белковый прием
(белковый	прием	пищи)
пищи)

Ингредиенты:		порубленного
• 1	среднего размера репчатый	• 1 стебель зеленого лука, тонко
лук, нарезанный		нарезанного
• немного чеснока, измельченного		• 1 упаковка томатов черри, разре-
• 2	цукини, тонко нарезанных	занных пополам
• соль и перец, по вкусу		• 425 г консервированной белой
• ½ чайной ложки сушеного чеснока		фасоли, промытой
• 2	– 3 столовые ложки базилика,

Инструкции:

1.Добавить лук и чеснок на сковороду. Готовить пару минут и добавить цукини и сушеный чеснок, соль и перец.

2.Готовить до мягкости на огне чуть слабее среднего, примерно 10-15 минут.

3.Добавить базилик перемешать.

4.Добавить томаты. Готовить пару минут.

5.Добавить фасоль.

6.Готовить 2-3 минуты и вновь перемешать.

7.Подавать, посыпав базиликом и зеленым луком.

Ингредиенты:		• 1	томат, порубленный
• 2	чашки нута, заранее приготов-	• немного чеснока, измельченного
ленного или консервированного		• 1	чайная ложка куркумы
• 1	чашка воды, или жидкости,	• 1	чайная ложка кориандра
оставшейся от варки нута		• 1	чайная ложка кумина
• 2	моркови, нарезанных	• ¼ чайной ложки кардамона
• 1	среднего размера репчатый лук,	• соль, по вкусу

порубленных

Инструкции:

1.Обжарить лук и чеснок, пока лук не станет полупрозрачным.

2.Добавить куркуму, кориандр, кумин и кардамон в процессе помешивания массы.

3.Далее добавить томаты, готовить, все еще продолжая помешивать.

4.Добавить морковь и 1 чашку воды или жидкости, оставшейся после приготовления нута.

5.Не доводя до кипения, варить 10-15 минут, пока не получите массу желаемой консистенции. Добавить соль по вкусу.