Detox-retsepty

Чечевица по-	Чечевица с
средиземноморски с	грибами (белковый
брокколи и	прием пищи)
томатами (белковый
прием пищи)

Ингредиенты:	• соль, по вкусу	Ингредиенты:
• немного чеснока, измельченного	• черный перец, по вкусу	• 1,5 стакана французской чечевицы
• 1 кочан брокколи, разделенный	• 3 чашки чечевицы, приготовлен-	• 3 стакана воды
на соцветия и промытый	ной	• 300 г свежих шампиньонов
• 1 кочан фенхеля, промытый и	• ½ пучка мяты, порубленная	• 1 морковь
нарезанный	• ½ чашки черных оливок, без	• 2 луковицы шалот
• 8 небольших томатов	косточек	• пучок базилика
• 2 чайные ложки сушеного орегано		• щепотка тимьяна
		• соль, перец свежемолотый,
Инструкции:		по вкусу.
1. Чтобы запечь томаты, срезать верхушки ножом и выложить овощи на		Инструкции:
противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 150
градусов. Посыпать травами, порубленных чесноком (или молотым суше-		1. В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне с закры-
ным), солью и черным перцем. Поместить томаты в духовку и запекать		той крышкой 30 минут. За 5 минут до готовности посолить.
90-120 минут.		2. На сковороде обжарить очищенные, нарезанные кубиками лук и мор-
2. В большую сковороду положить чеснок, фенхель и брокколи и готовить		ковь. Добавить нарезанные пластинками шампиньоны, тимьян, готовить 5
около 3 минут, пока чеснок не станет ароматнее. Добавить томаты, рас-		минут на среднем огне.
крошив их руками или ложкой, и орегано. Увеличить пламя и готовить 3-4		3. Добавить к грибам чечевицу, мелкорубленый базилик, перец, переме-
минуты, пока масса не станет однороднее.		шать и подавать.

3. Добавить соль и чечевицу и готовить еще 6-8 минут, пока брокколи не разогреется. Подавать блюдо горячим с листьями мяты и оливками.

Салаты

Итальянский теплый	Салат из
салат с перловкой	пророщенного нута,
(второй прием	авокадо и черри
пищи)	(белковый прием
	пищи)

Ингредиенты:	• горсть маслин
• 1 стакан перловки	• небольшой огурец
• большой помидор, «слякоть»	• пучок кинзы
вычистить	• чеснок
• половинка лука, нарезать мелко	• вкусное оливковое масло
• половинка желтого перца	• соль, белый перец

Инструкции:

1.Хорошенько перебрать, промыть и сварить перловую крупу. (Варится она минут 40, потом можно еще в духовке подержать, чтобы хорошо распарилась и не была жесткой.)

2.Мелко порезать лук и залить кипятком, чтобы убрать горечь, затем кипяток слить и добавить лук к перловке.

3.Порезать кубиками желтый перец, огурец, помидор, оливки - пополам.

4.Затем сделаем заправку: в ступке с крупной солью истолчём предварительно нарезанные зубчик чеснока и стебли от кинзы. Секунд за 40 получится ложка такой однородной зеленой кашицы. С одуряющим запахом. В неё нужно залить 3-4 ст. ложки оливкового масла и круговыми движениями пестика все взбить до однородной массы.

5.Выливаем заправку в салат, перемешиваем, добавляя оливкового масла, сколько покажется правильным. Перемешиваем.

Ингредиенты:

•1 стакан сухого нута

•1 большое спелое авокадо

•200-250 г помидоров черри

•1 тонкий стебель лука-порея (только белая часть)

•средний пучок кинзы

•немного лимонного сока

•оливковое масло

•соль, свежемолотый черный перец, по вкусу

Инструкции:

1.Нут замочить в большом количестве холодной воды на 36 часов, затем слить воду, выложить нут в темном месте между двумя влажными полотенцами примерно на 36 часов (периодически смачивая верхнее полотенце), пока из нута не проклюнутся ростки длиной не больше 3 мм.

2.Очень тонкими кольцами нарезать порей, предварительно промыв его от песка и обсушив.

3.Пророщенный нут слегка раздавить скалкой или пестиком, перемешать с пореем. Черри разрезать пополам или на четвертинки. У кинзы удалить стебли. Авокадо очистить от кожуры и вынуть косточку, мякоть нарезать средними кубиками, полить лимонным соком. Смешать нут, черри и авокадо, приправить солью, маслом и перцем, после чего смешать с порубленной кинзой. Подавать немедленно.

Салат нута и	Салат с нутом и
баклажанов	красным
(белковый	перцем
прием пищи)	(белковый прием
	пищи)

Ингредиенты:	Ингредиенты:		• 1 столовая ложка свежей петруш-
• 150 г нута	• 425 г вареного или консервиро-		ки, нарезанной
• баклажана	ванного нута		• 1 столовая ложка свежего бази-
• масло оливковое	• 1 огурец, нарезанный кубиками		лика, нарезанного
• кинза	• половина красного перца, наре-		• немного оливкового масла
• петрушка	занного на кусочки		• молотый черный перец по вкусу
• немного чеснока	• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• немного лимонного сока	кубиками
• 1 чайная ложка зиры
• паприка молотая, по вкусу	Инструкции:
• соль морская, по вкусу	1.	Смешайте все ингредиенты в миске.
• немного миндаля, измельченного	2.	Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
Инструкции:	3.	Посолите, поперчите и еще раз перемешайте.

1.Нут замочить на ночь (или на 4-6 часов). После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60-90 минут. Аккуратно. Не переварите.

2.Баклажаны нарезать на крупные кубики, запечь в духовке до румяной корочки. Остудить.

3.Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло и лимонный сок.

4.Нут, баклажаны и заправку смешивать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.

5.Подавать холодным, посыпав тертым миндалем.

Салат с чечевицей	Салат с нутом и
по-гречески	заправкой из авокадо
(белковый прием	и тахины
пищи)	(белковый прием
	пищи)

Ингредиенты:		Для заправки:
Для салата:		• немного чеснока
• 1	чашка чечевицы	• ½ чайной ложки соли
• 1	½ чашки томатов черри, разре-	• немного оливкового масла
занных пополам		• немного лимонного сока
• 1	чашка нарезанных на кубики	• черный перец, по вкусу
огурцов

•1 чашка зеленого лука (лука-по- рея), нарезанного

•треть чашки свежего укропа, рубленного

Инструкции:

1.Чечевицу перебрать и промыть, затем положить в небольшую кастрюлю, залить водой. Варить, не доводя до кипения, на огне чуть меньше среднего. Готовить, частично закрыв крышкой, 25-30 минут, или пока чечевица не станет более менее мягкой, а не кашеобразной консистенции. Слить воду.

2.Заправка для салата: Пропустить чеснок через пресс, переложить в миску и смешать с солью. Добавить масло, лимонный сок и перец, хорошенько перемешать веничком.

3.Смешать чечевицу с заправкой. Остудить при комнатной температуре. Добавить томаты черри, огурцы, зеленый лук и укроп.

Ингредиенты:	Для заправки:
• 2-3 чашки зелени (шпинат и т.д.)	• 1 маленькое авокадо
• 1 чашка нута, приготовленного	• немного оливкового масла
• чашка нарезанных овощей (огур-	• немного чеснока, мелко нарезан-
цы, перец, томаты и т.д.)	ного
• черный перец и паприка	• 3 ст. л. тахины (или по вкусу)
• 3-4 столовые ложки заправки для	• 2-4 столовые ложки воды (зави-
салата из тахины и авокадо	сит от желаемой консистенции)
	• немного лимонного сока
	• тмин, кориандр, соль, по вкусу

Инструкции:

1.В блендере измельчить все ингредиенты для заправки.

2.Смешать нут, овощи, зелень, приправы и заправку в миске и подавать.

Табуле из	Теплый салат из белой
чечевицы (белковый	фасоли и томатов
прием пищи)	(белковый прием
	пищи)

Ингредиенты:		• соль, по вкусу
• 1	½ чашки чечевицы	• 1	чайная ложка корицы
• 3	чашки воды	• 2	чайные ложки душистого перца
• 4	средних томата, нарезанных	• немного оливкового масла
• 1	большой пучок петрушки, пору-	• немного лимонного сока
бленной		• перец, по вкусу
• немного свежей мяты, порубленной

Инструкции:

1.В средней кастрюле смешать чечевицу и 3 чашки воды, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 25-30 минут, или до готовности. Слить воду и промыть чечевицу холодной водой, пока не остынет достаточно.

2.В то время, пока чечевица варится, нарезать томаты, лук, петрушку, мяту и переложить в миску среднего размера. Добавить охлажденную чечевицу, масло, лимонный сок, соль, черный перец, корицу и душистый перец, перемешать.

3.Подавать охлажденным, украсив цедрой лимона.

Ингредиенты:	• 425 г белой фасоли, желательно
• немного бальзамического уксуса	каннеллини, консервированной или
• ½ красной луковицы, нарезанной	заранее приготовленной
на кусочки толщиной 1,5-2 см	• 2 чайные ложки тмина, порублен-
• соль и перец по вкусу	ного
• 12 небольших томатов, очищен-	• 2 чайные ложки базилика, пору-
ных и разрезанных пополам	бленного (необязательно)

Инструкции:

1.Разогреть духовку до 240 градусов.

2.В блюде для запекания смешать уксус и лук. Приправить солью и перцем.

2.В другом блюде выложить томаты, приправить солью и перцем.

3.Поместить оба блюда в духовку. Лук вынуть, как только края его начнут темнеть, примерно через 45 минут. А томаты, когда они уменьшатся в размере и также слегка потемнеют по краям, примерно через 1 час и 10 минут.

4.Добавить фасоль вместе с жидкостью в небольшую кастрюлю или ковш, затем добавить тмин и щепотку соли. Поставить на средний огонь и варить 3 минуты, затем процедить жидкость в отдельную миску.

5.Переложить фасоль вместе с луком в миску среднего размера.

6.Нарезать чуть мельче томаты и добавить к луку и фасоли.

7.Добавить базилик, если используется, и подавать.

Цезарь с авокадо	Салат с белой
и нутом	фасолью, листовой
(белковый прием	капустой и
пищи)	томатами (белковый
	прием пищи)

Ингредиенты:	Для салата:	Ингредиенты:		нарезанной, стебель удалить
Для заправки:	• 225 г салата романо, порублен-	• 1	чайная ложка оливкового масла	• ¾ чашки томатов черри/вино-
• немного тахины	ного	• 2	чашки белой фасоли	градных, разрезанный пополам
• ¼ чашки воды	• горсть рукколы	• немного чеснока, измельченного		• ¼ чайной ложки соли
• немного чеснока, натертого	• 1 ½ чашки нута, консервирован-	• ½ чайной ложки сушеного розма-		• ¼ чашки маслин, нарезанных
• ¼ чайной ложки соли	ного или заранее приготовленного	рина		• молотый перец, по вкусу
	• 1 авокадо, нарезанный на кубики	• 1	пучок листовой капусты/кале,

	• черный перец, по вкусу
	Инструкции:	Инструкции:
		1. В большой сковороде обжарить чеснок и розмарин (1-2 минуты). До-
	1. Смешать в небольшой миске или чашке все ингредиенты для заправки.
		бавить капусту и готовить 10-12 минут, или до мягкости. (Для еще более
	Если нужно разбавить, добавить еще воды. Попробовать и добавить соль/
		мягкой капусты, добавить 2 столовые ложки воды в сковороду и накрыть
	специи по вкусу.
		крышкой, затем готовить до желаемой консистенции).
	2. В миске большего размера смешать салат и рукколу с заправкой. Доба-
		2. Добавить томаты и готовить еще 2 минуты. Добавить фасоль, уксус и
	вить авокадо и нут. Посыпать сверху перцем и подавать.
		соль, готовить еще 2 минуты, пока фасоль не разогреется. Снять с огня.
		Добавить оливки и перец по вкусу. Подавать теплым или комнатной тем-
		пературы.

Азиатский салат	Легкий овощной
с тофу	салат с тофу
(белковый прием	(белковый прием
пищи)	пищи)

Ингредиенты:	Ингредиенты:
• 1 ч. ложка кунжутных семян	• Сыр Тофу - 150 г.
• 2 стебля листового сельдерея	• Салат (айсберг) — 300 г.
• половина пучка редиса	• Помидоры черри — 100 г.
• тофу 100 г	• Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 100 г.
• соль, перец по вкусу	• Сок лимонный — 1 ч. л.
• молотый имбирь 1 ч. ложка	• Соевый соус — 1 ч. л.
• мелко порезанный кориандр	• Масло оливковое — 2 ч. л.
• немного оливкового масла	• Кунжут - 1 ст.л.
• немного сока лайма	• Соль, перец - по вкусу.

Инструкции:		Инструкции:
1.	Обжарить семена кунжута на антипригарной сковороде без добавле-	1.	Семена кунжута обжарить на сухой сковороде. Нарезать тофу прямоу-
ния масла или жира.		гольниками, обмокнуть в соевый соус и обвалять в кунжуте. Запечь тофу
2.	Листовой сельдерей помыть, нарезать крупными кусками, редис по-	в духовке в течение 20 минут.
мыть, нарезать тонкими кружочками.		2.	Салат айсберг и помидоры порезать. Если горошек замороженный -
3.	Тофу порезать кубиками, посолить и поперчить. Запечь в духовке с	отварить (буквально пару минут в кипящей воде).
двух сторон до золотистой корочки. Перемешать его с сельдереем, реди-		3.	Для заправки смешать оливковое масло, соевый соус, лимонный сок.
сом и кунжутом.		Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
4.	Оливковое масло смешать с соком лайма и молотым имбирем. Пере-	4.	Смешать салат, зеленый горошек, помидоры черри и тофу.
мешать с остальными ингредиентами, подавать салат к столу, посыпав		5.	Полить салат приготовленной заправкой.
кориандром и кунжутом.

Воскресные

вкусняшки

Ура! Неделя прошла, ты выдержал ее! Теперь можно побаловать себя воскресной вкусняшкой. Ты можешь купить ее. Это может быть халва или козинак или овсяное печенье, или яблочный штрудель, или шоколад (чтобы долго не искать, советую тебе Риттер Спорт с марципаном, он 100% без продуктов животного происхождения), это может быть марципан или шоколадные конфеты «Белочка», маковые сушки или... что там тебе еще хочется :)

Но, если у тебя много времени, ты любишь готовить и в тебе жив дух экперементатора, предлагаю тебе несколько рецептов воскресных вкусняшек, подходящих для недели детоксикации.

Несколько советов тем, кто решил нажарить блинчиков.

Как-то так получилось, что я за последние несколько лет успела приготовить сотни разных блинчиков и олабушков. Если у вас есть хорошая сковорода для блинов с антипригарным покрытием, смело можете жарить блины по рецепту из это книги. Но помните одну особенность: блины без яиц очень легко рвутся, тесто не должно быть слишком жидким, а сами блинчики советую делать чуть толще, чем обычно.

Если у вас нет супер сковороды для блинов, не отчаивайтесь! Приготовьте оладушки. Можно использовать разную муку. Например, очень интересные оладьи получаются из овсяной муки грубого помола. Одни из моих самых любимых блинов -- из овсянки. Берете овсяные хлопья, заливаете растительным молоком и измельчаете блендером, добавляете немного муки, сахара, мелко порезанные яблоки и корицу. Очень вкусные оладьи выходят на нутовой муке, к таким оладьям можно добавить овощей -- я обычно добавляю натертый корень сельдерея или заранее обжаренный лук. Чтобы оладучки получились пышные, я добавляю в тесто пол ложки соды и выжимаю лимонный сок. Молоко можно использовать любое растительное: соевое, рисовое, кукурузное, молоко из фундука или миндаля. Покупное, или же, попытайтесь сделать миндальное молоко сами! Не бойтесь эксперементировать! Кладите в тесто бананы, ягоды, любимые овощи! Оладьи не могут выйти не вкусными!

Всем удачи и да пребудет с вами Секта)

Шоколадный торт с	Морковный торт с
фундуком	кремом из кешью
(не требует запекания)	(не требует запекания)

Ингредиенты:

•2 чашки фундука

•1 чашка фиников, без косточек

•3/4 чашки какао порошка

•1/2 чашки + 2 столовые ложки кленового сиропа

•1 среднее авокадо

Инструкции:

1.Тщательно измельчить фундук в блендере.

2.Добавить финики, ½ чашки какао порошка и ¼ чашки кленового сиропа, тщательно смешать. Должно получиться что-то вроде теста.

3.Поместить тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать так, чтобы толщина была около 2 см.

4.Нарезать на прямоугольники/квадраты.

5.Сделать крем, смешав в блендере оставшийся сироп, какао порошок и мякоть авокадо. Попробовать и добавить еще сиропа, если нужно.

6.Намазать крем на первую половину торта и сверху положить вторую. Верхний слой так же смазать кремом. Украсить измельченным фундуком и подавать.

Ингредиенты:	Для коржей:
Для крема:	• 2	большие моркови, очищенные
• 2 чашки кешью, желательно за-	• 1	½ чашки овсяной или гречне-
моченного на пару часов	вой муки
• 1-2 ст. л. лимонного сока	• 1	чашка фиников
• 2 столовые ложки кокосового	• 1	чашка сушеного ананаса (или
масла, растопленного	больше фиников)
• 1/3 чашки кленового сиропа (или	• ½ чашки кокосовой стружки
любого другого)	• ½ чайной ложки корицы
• вода

Инструкции:

1.Смешать все ингредиенты для крема в блендере до однородной массы. Если нужно, добавить немного воды. Затем переложить в миску и отставить в сторону.

2.Мелко нарезать морковь, добавить вместе с остальными ингредиентами в блендер и измельчить до мелкой крошки. Масса должна быть довольно клейкой.

3.Половину смеси для коржей переложить в подготовленную форму (прим. 15х15см) и, слегка прессуя пальцами, распределить по дну формы. Затем добавить крем и аккуратно распределить. Поместить в морозилку до тех пор, пока слой крема не станет тверже.

4.Добавить оставшуюся половину массы для коржей и тем же способом распределить по слою крема. Поместить в холодильник на 6-8 часов.

5.Вынуть из формы и покрыть оставшимся кремом, украсить и подавать.