Примерное однодневное меню диеты № 5 для детей четырех возрастных групп

Прием пищи	Наименование блюд	Объемы блюд (г, мл) для детей в возрасте (годы)
		1-2	3-6	7-10	11—14
1-й завтрак Каша рисовая молочная
жидкая		150	200	220	250
Суфле творожное паровое		—	60	70	80
Творог детский		50	—	—	—
Кофейный напиток		150	200	200	200
Масло сливочное		5	5	10	10
2-й завтрак Молоко		150	200	200	200
Обед Суп картофельный с пер­
ловой крупой вегетариан­
ский		150	200	250	350
Сосиски отварные		—	90	100	110
Суфле из отварного мяса		70	—	—	—
Капуста тушеная		100	130	150	200
Кисель из свежих яблок		100	150	150	200
Полдник Чай сладкий		—	200	200	200
Молоко		150	—	—	—
Вафли (печенье)		15	20	25	30
Фрукты		100	150	200	250
Ужин Салат из свежей капусты и
моркови		50	60	70	80
Запеканка картофельная,
фаршированная отварным
протертым мясом		150	180	200	235
Соус молочный		30	30	40	50
Чай сладкий		150	200	200	200
Перед сном Кефир		150	200	200	200
Хлеб на весь день: пшеничный		75	150	220	300
Химический состав, г:
белки		68,6	74,6	86,6	102,3
жиры		73,0	87,9	100,4	144,5
углеводы		186,6	288,2	342,9	419,8
Энергетическая ценность, ккал		1678,0	2240,1	2625,2	3123,2
С учетом потерь при тепловой
обработке, г:
белки		64,8	70,1	81,4	96,1
жиры		64,5	77,3	88,4	127,1
углеводы		173,2	262,2	312,0	381 "
Энергетическая ценность, ккал		1529,0	2016,1	2362"

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ДИЕТЫ №5

Хлеб и хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов; сухое печенье, сухой бисквит. Супы: овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, борщи и щи вегетарианские. Блюда из мяса, птицы и рыбы: мясо нежирное или обезжи­ренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи; говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, куры, индейка, отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые; голубцы, плов с отварным мясом; молочные сосис­ки; рыба нежирная, отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле. Блюда и гарниры из овощей и зелени: овощи различные в сыром, отварном и тушеном виде; салаты, гарниры; некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка. Исключаются репа, редька, редис, болгарский перец, бобовые, чеснок, шпинат, щавель, хрен. Блюда и гарниры из круп, макаронных изделий: любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной, плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники; отварные макаронные изделия. Молоко, молочные продукты и блюда из них: молоко, ке­фир, простокваша; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.); неост­рый нежирный сыр; сметана в блюдах. Блюда из яиц: яйцо всмятку, в виде парового омлета. Жиры: сливочное масло в натуральном виде и в блюдах; растительные рафинированные масла. Фрукты, ягоды, сладости: различные фрукты и ягоды (кроме кислых) в сыром, вареном и запеченном виде; сухофрукты; компоты, кисели, муссы; мармелад, зефир, пастила, мед, варе­нье; сахар.

Соусы и пряности: сметанные, молочные, овощные; слад­кие фруктовые подливки; укроп, петрушка, ванилин, корица.

Закуски: салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая; вымоченная нежирная сельдь; диетическая колбаса, нежирная ветчина; не­острый нежирный сыр.

Напитки: чай, кофейный напиток с молоком; фруктовые, ягодные и овощные соки; отвары шиповника и пшеничных отрубей.

ДИЕТА №5а

Показания к применению: острые гепатиты, обострение хронического гепатита, заболевания желчевыводящих путей в период обострения. Целевое назначение: уменьшение воспалительного процесса в печени и желчевыделительной системе, содействие нормали­зации функционального состояния печени, умеренное стиму­лирование желчеотделения, обеспечение механического щажения слизистой оболочки желудка и кишечника.

Общая характеристика: диета физиологически полноценная, с исключением механических, химических и термических раз­дражителей желудочно-кишечного тракта, сильных стимулято­ров желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной желе­зы, а также веществ, раздражающих печень. Повышено содер­жание липотропных веществ.

Назначается в среднем на 4-6 нед.

Кулинарная обработка: все блюда готовят путем отваривания или на пару; пища дается в основном протертая.

Режим питания дробный, пищу принимают 5-6 раз в день в теплом виде.

При составлении рационов больных детей, находящихся на диете №5а, можно использовать наборы продуктов, меню и рекомендуемые блюда диеты №5, применяя более щадящую кулинарную обработку (пюрирование, протирание).

ДИЕТА №5п

Показания к назначению: острый и хронический панкреа­тит в фазе обострения. Целевое назначение: максимальное щажение поджелудоч­ной железы; снижение воспалительных процессов; обеспече­ние функционального покоя всем органам пищеварения. Общая характеристика: диета малокалорийная, с нормаль­ным (физиологическим) содержанием белка, липотропных ве­ществ и витаминов, ограничением жира и углеводов, поварен­ной соли, экстрактивных веществ.

Назначается в среднем на 4-6 нед.

Кулинарная обработка: все блюда готовят путем отваривания или на пару в протертом, измельченном виде жидкой или полужидкой консистенции.

Режим питания дробный, 5-6 раз в день; пищу дают в теплом виде.

При составлении рационов больных детей, находящихся на диете №5п, можно использовать наборы продуктов и пример­ные меню диеты №5, исключая все сырые овощи (белокочан­ную капусту в любом виде), концентрированные фруктовые и ягодные соки, овощные соки и отвары, соленья, сладости.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ДИЕТЫ № 5п

Хлебобулочные изделия: сухари пшеничные до 50 г в день. Супы: слизистые из различных круп (овсяная, рисовая, манная, перловая и др., кроме пшена) на воде или некрепком овощном отваре; суп-крем из вываренного мяса. Блюда из мяса, птицы и рыбы: мясо нежирных сортов (говядина, курица, индейка, кролик), свободное от сухожилий и жира, в виде суфле, кнелей или паровых котлет; рыба не­жирных сортов (треска, судак, сазан, окунь и др.) в виде суфле, кнелей. Блюда и гарниры из овощей: картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре, паровых пудингов. Блюда и гарниры из круп: несладкие протертые вязкие каши, пудинги, запеканки из риса, продельной крупы, герку­леса.

Молоко, молочные продукты и блюда из них: молоко только в блюдах, творог свежеприготовленный, некислый, в виде пас­ты, парового пудинга. Блюда из яиц: яйца всмятку, паровой омлет (не более 1-2 шт. в день). Жиры: сливочное масло в блюдах.

Фрукты, сладости: яблоки в печеном виде; протертые ком­поты из сухих и свежих фруктов, кисели, желе, муссы на ксилите, сорбите. Соусы и пряности исключают. Закуски исключают. Напитки: чай некрепкий; щелочные минеральные воды; от­вар шиповника.