Рекомендуемая литература

1. Нормативно-технические документы

1. ГОСТ Р 51293-99. Идентификация продукции. Общие положения.

2. ГОСТ 1368-2003 Рыба. Длина и масса.

3. ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

4. ГОСТ 17660-72 Рыба мороженая специальной разделки. Технические условия

5. ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая

6. ГОСТ 20057-96 Рыба мороженая океанического и тунцового промысла

7. ГОСТ 815-2004 Сельди соленые. Технические условия

8. ГОСТ 7449-96 Рыбы лососевые соленые. Технические условия

9. ГОСТ 16080-2002 Лососи дальневосточные соленые. Технические условия

10. ГОСТ 7448-96 Рыба соленая. Технические условия

11. ГОСТ 1084-88 Сельди пряного посола и маринованные (бочковые). Технические условия

12. ГОСТ 7447-97 Рыба горячего копчения. Технические условия

13. ГОСТ 11482-96 Рыба холодного копчения. Технические условия

14. ГОСТ 813-2002 Сельди и сардина тихоокеанская холодного копчения. Технические условия

15. ГОСТ 11771-93 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка»

16. ГОСТ 30054-2003 Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения.

17. ГОСТ 20845-2002 Креветки мороженые. Технические условия

18. ГОСТ Р 51496-99 Креветки сырые, бланшированные и вареные мороженые. Технические условия

19. ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб

20. ГОСТ 52427-2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения

21. ГОСТ Р 54315-2011 — Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия

22. ГОСТ 31476-2012 — Свиньи для убоя. Свинина в тушах, полутушах

23. ГОСТ Р 54367-2011 — Мясо. Разделка баранины и козлятины на отрубы. Технические условия.

24. ГОСТ 31778-2012 - Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия

25. ГОСТ 31797-2012 — Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия

26. ГОСТ 52196-2011 — Изделия колбасные вареные. Технические условия

27. ГОСТ 31785-2012 — Колбасы полукопченые. Технические условия

28. ГОСТ Р 31501-2012 — Колбасы жареные. Технические условия

29. ГОСТ Р 54646 — 2011 - Колбасы ливерные. Технические условия

30. ГОСТ 55455-2013 - Колбасы варено-копченые. Технические условия

31. ГОСТ 20402-75— Колбасы вареные фаршированные. Технические условия.

32. ГОСТ 52675-2006 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия

33. ГОСТ Р 54033-2010 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия

34. ГОСТ 31478-2012 Консервы мясные. Мясо рубленое. Технические условия

35. ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части. Технические условия.

36. ГОСТ Р 52703-2006 Мясо кур. Торговые описания.

37. ГОСТ Р 52469-2005 Мясоперерабатывающая промышленность. Переработка птицы. Термины и определения.

    1. ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия

    2. ГОСТ Р 54486-2011 Яйца пищевые. Термины и определения

    3. ГОСТ Р 52943-2008 Птицеперерабатыающая промышленность. Продукты переработки яиц с/х птицы пищевые. Термины и определения

38. ГОСТ 9792-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины, и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб»

39. ГОСТ Р 54349-2011 «Мясо и субпродукты птицы. Правила приемки»

40. ГОСТ 8756.0-70 «Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка к испытанию»

41. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (с изм. и доп.).

42. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

43. Закон РФ «О защите прав потребителей» (с изм. и доп.).