- •Предприятия общественного питания и гостиницы как субъекты рынка, их функции и черты.
- •Классификация предприятий общественного питания и гостиниц, их место и назначение в индустрии туризма.
- •Состояние и перспективы развития предприятий общественного питания и гостиниц.
- •Понятие об экономическом показателе хозяйственной деятельности предприятия.
- •Система показателей хозяйственной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, их классификация.
- •Назначение показателей в деятельности предприятия.
- •Роль натуральных и стоимостных, количественных показателей в деятельности предприятия.
- •Производственная программа и товарооборот предприятий общественного питания, их понятие и значение. Виды товарооборота.
- •Розничный товарооборот предприятий общественного питания, его состав и назначение.
- •Факторы, влияющие на товарооборот предприятий общественного питания.
- •Расчет потребности в сырье и товарах в предприятиях общественного питания, методика и цель расчета.
- •Товарные запасы предприятий общественного питания, их понятие, назначение и классификация.
- •Оборот гостиниц, как основной функциональный показатель, его понятие и значение. Факторы, влияющие на оборот гостиниц.
- •Материальные ресурсы предприятий общественного питания и гостиниц, их состав и значение в хозяйственной деятельности.
- •Сущность и классификация основных фондов предприятий общественного питания и гостиниц.
- •Показатели, характеризующие состояние основных фондов предприятий питания и гостиниц, их расчет.
- •Показатели эффективности использования основных фондов предприятий общественного питания, их расчет.
- •Показатели эффективности использования оборудования в предприятиях общественного питания, их расчет.
- •Пути повышения эффективности использования основных фондов предприятий общественного питания и гостиниц.
- •Воспроизводство основных фондов, понятие и источники воспроизводства в предприятиях общественного питания и гостиницах.
- •Капитальные вложения, понятие и показатели эффективности использования капитальных вложений.
- •Амортизация: понятие, назначение и методы расчета.
- •Кадры предприятий общественного питания и гостиниц, их характеристика.
- •Понятие производительности труда и ее значение.
- •Методы расчета производительности труда в предприятиях.
- •Факторы, влияющие на производительность труда.
- •Показатели, характеризующие стабильность и движение кадров на предприятии.
- •Сущность и организация заработной платы на предприятии.
- •Понятие и состав фонда заработной платы работников предприятий общественного питания и гостиниц.
- •Расчет фонда заработной платы в предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •Понятие и классификация издержек производства и обращения в предприятиях. Издержки и себестоимость продукции общественного питания.
- •Факторы, влияющие на издержки предприятий общественного питания и гостиниц.
- •Прибыль предприятий, ее понятие, функции и значение.
- •Понятие рентабельности и методы ее расчета в предприятиях
- •Факторы, влияющие на прибыль и рентабельность предприятий общественного питания.
- •Расчет прибыли в предприятиях общественного питания.
- •Распределение прибыли в предприятиях общественного питания и гостиницах.
- •Пути повышения прибыли и рентабельности в предприятии общественного питания и гостиницах.
- •Сущность, функции, структура и значение цены для предприятий.
- •Методы установления цен на продукцию в предприятиях общественного питания.
- •Расчет цены гостиничного номера.
- •Сущность, функции и значение финансов в деятельности предприятий.
- •Основные средства предприятий общественного питания и гостиниц, их понятие, состав и значение.
- •Оборотные средства предприятий общественного питания и гостиниц, их понятие, составы и значение.
- •Оборачиваемость оборотных средств, понятие, значение и показатели оборачиваемости.
- •Финансовые ресурсы предприятий, их состав и источники формирования.
- •Эффективность как экономическая категория, ее сущность и значение.
- •Понятие эффективности предприятия и эффективности использования ресурсов.
- •Показатели эффективности использования живого и общественного труда в предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •Эффективность и конкурентоспособность предприятия, их взаимосвязь.
- •Пути повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
-
Амортизация: понятие, назначение и методы расчета.
-
Амортизация - это метод включения по частям стоимости основных фондов (в течение срока их службы) в затраты на производственную продукцию и последующее использование этих средств для возмещения потребленных основных средств.
После реализации продукции часть денежной суммы, соответствующая перенесенной стоимости основных средств, поступает в амортизационный фонд, в котором происходит накопление денежных средств до величины, примерно соответствующей первоначальной стоимости основных фондов (за вычетом их износа). Амортизационный фонд (сумма накопленных денег) используется для приобретения новых вещественных элементов основных фондов взамен изношенных, т. е. происходит восстановление основных средств. Величина амортизационных отчислений определяется нормами амортизации.
Норма амортизации а - установленный размер ежегодных амортизационных отчислений в процентах от стоимости основных средств на образование амортизационного фонда:
где Аг - годовые амортизационные отчисления; Ксг - среднегодовая балансовая стоимость.
Норма амортизации зависит от стоимости, срока службы, условий эксплуатации, уровня НТП, государственной экономической политики. В зависимости от норм амортизации определяется величина амортизационного фонда. Амортизационный фонд создается путем перечисления ежегодных амортизационных отчислений от выручки реализованной продукции на специальный счет:
где м - число видов оборудования.
Основная функция амортизации - обеспечение воспроизводства, восстановления основных средств.Вторая функция - учетная.Кроме того, амортизация выполняет и стимулирующую функцию, так как предусматривает наиболее полное использование основных средств: чем дольше по времени функционирует оборудование, тем больше производится продукции и тем скорее будет перенесена стоимость основных средств. Это позволит уменьшить их недоамортизацию вследствие морального износа и снизить потери предприятия, что очень важно в условиях рынка.
Амортизация по вновь поступившим основным средствам начисляется с 1-го числа месяца, следующего за месяцем принятия объекта к бухгалтерскому учету, а по выбывшим основным средствам заканчивается 1-го числа месяца, следующего за месяцем выбытия или месяцем выбытия или месяцем полного погашения стоимости объекта. Таким образом, обороты по счету 01 «Основные средства» за текущий месяц при исчислении сумм амортизации в расчет не принимают.
Амортизационные начисления не начисляют по: жилым зданиям, общежитиям, квартирам; объектам внешнего благоустройства и другим аналогичным объектам лесного хозяйства, дорожного хозяйства; специализированным сооружениям судоходной обстановки и тому подобным объектам; продуктивному скоту, многолетним насаждениям, не достигшим эксплуатационного возраста; приобретенным изданиям (книги, брошюры и т. п.).
Значительную роль в системе амортизации играют методы ее начисления. Они влияют на объем амортизационного фонда, на степень концентрации ресурсов в различные периоды функционирования основных средств, на размеры отчислений, включаемых в себестоимость продукции.