Тема 3.1 Алиментарно- зависимые заболевания

3.1.Один правильный ответ

1. ) В основе возникновения и развития большинства алиментарно-зависимых

неинфекционных заболеваний лежат

а) врожденные нарушения обмена веществ

б) пищевая аллергия и непереносимость ряда продуктов

в) нарушения параметров пищевого статуса, связанные с дисбалансами питания

2. «Пищевой переход» (определение)

а) популяционный переход от дефицитного питания к избыточному, характерный для населения быстро развивающихся стран (например, Китая, Индии, Малайзии)

б) эволюционная тенденция расширенного использования в питании нетрадиционных источников, связанная с дефицитом традиционного продовольствия

в) исторический этап перехода от вегетарианского питания к смешанному рациону

2. Предмет изучения эпидемиологии питания

а) взаимосвязь качества питания и заболеваемости

б) зависимость уровня инфекционной заболеваемости с алиментарным путем передачи от показателей безопасности питания

в) взаимосвязь безопасности питания по микробиологическим критериям и инфекционной заболеваемости

2. Метаболический профиль современного человека

а) генетически детерминирован и не зависит от типа питания в рамках эволюционного развития человека

б) во многом определен эволюционно доминирующим химическим составом рациона и соотношением в нем основных групп нутриентов

в) связан в основном с фактическим питанием вне зависимости от генетической детерминации

2. Основные структурные изменения в рационе населения развитых стран, произошедшие за последние 50 – 100 лет

а) существенное увеличение количества жира, моно- и дисахаридов при

значительном снижении крахмальных полисахаридов, пищевых волокон, кальция, ряда витаминов

б) существенное увеличение количества ПНЖК, при значительном снижении

моно- и дисахаридов, поваренной соли, кальция, ряда витаминов

в) существенное увеличение количества крахмала, при значительном снижении моно- и дисахаридов, животного жира, кальция, ряда витаминов

2. Факторы (доказанные), определяющие формирование избыточной массы тела и ожирения

а) низкий гликемический индекс пищи, увеличение дробности питания,

длительный нервно-эмоциональный стресс

б) низкая физическая активность, регулярное употребление высококалорийных продуктов (сладких и жирных)

в) высокая физическая активность, регулярное употребление хлеба, круп, мяса

2. Алиментарные факторы риска развития сахарного диабета 2-ого типа

а) избыточное употребление углеводов и белка, дефицит ПНЖК семейства ω-6,витамина D, цинка

б) избыточное употребление общего жира, НЖК, транс-изомеров жирных кислот, дефицит пищевых волокон, ПНЖК семейства ω-3, витамина Е, хрома, магния

в) избыточное употребление белка, дефицит ПНЖК семейства ω-6,витамина А, селена

2. Факторы (доказанные), определяющие повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

а) избыточная масса тела и ожирение, низкая двигательная активность, избыточное

употребление НЖК, транс-изомеров жирных кислот, натрия

б) дефицит массы тела, высокие физические нагрузки, избыточное употребление ПНЖК, МНЖК, калия

в) дефицит массы тела, низкие физические нагрузки, избыточное употребление НЖК, пищевых волокон

2. Жирные кислоты, обладающие гиперхолестеринемическим эффектом и ведущие к росту в крови липопротеидов низкой плотности при избыточном поступлении с рационом

а) миристиновая, стеариновая, олеиновая

б) пальмитиновая, стеариновая, линоленовая

в) лауриновая, миристиновая, пальмитиновая

2. Гипохолестеринемическим эффектом обладают

а) ПНЖК, МНЖК, β-ситостерин

б) фосфолипиды, ПНЖК, короткоцепочечные жирные кислоты

в) стерины, МНЖК, среднецепочечные жирные кислоты

2. Пищевые продукты с высоким гликемическим индексом

а) кукурузные хлопья, рис, картофель, сухофрукты, бананы

б) яблоки, молочные продукты, макаронные изделия, бобовые, цитрусовые

в) яйца, молочные продукты, морепродукты, хлеб

2. Ведущий алиментарный фактор риска развития гипертонической болезни

а) высокое содержание поваренной соли (натрия) и калия в рационе (соотношение

K:Na> 2)

б) высокое содержание поваренной соли в рационе при низком уровне калия (соотношение K:Na <1)

в) высокое содержание поваренной соли в рационе при низком уровне кальция (соотношение Са:Na <1)

2. Один из ведущих факторов риска развития атеросклероза – гипергомоцистеинемия ( > 15 мкмоль\л) диагностируется при недостатке в рационе

а) биотина, пантотеновой кислоты

б) витамина D, витамина Е

в) фолиевой кислоты, витамина В12

2. Стратегия алиментарной профилактики сердечно-сосудистых патологий

а) снижение в рационе НЖК до 7-10%, транс-форм жирных кислот до 1%,

поддержание поступления с рационом ПНЖК на уровне 6-10% при соотношении витамин Е:ПНЖК не менее 1 и ώ-6 : ώ-3 на уровне 6-8 : 1, повышенное поступление витаминов-антиоксидантов и фолатов

б) снижение в рационе НЖК до 12-15%, транс-форм жирных кислот до 5%,

поддержание поступления с рационом ПНЖК на уровне 3-5% при соотношении витамин Е:ПНЖК не менее 0,5 и ώ-6 : ώ-3на уровне 12-15 : 1, повышенное поступление витаминов-антиоксидантов и биотина

в) снижение в рационе НЖК до 0-2%, транс-форм жирных кислот до 1%, поддержание поступления с рационом ПНЖК на уровне 10-15% при соотношении витамин Е:ПНЖК не менее 0,5 и ώ-6 : ώ-3на уровне 12-15 : 1, повышенное поступление витаминов-антиоксидантов и биотина

2. Избыток жира в рационе имеет положительную корреляционную связь с возникновением рака

а) легких, печени, желудка

б) простаты, толстого кишечника, молочной железы

в) поджелудочной железы, щитовидной железы, желудка

2. Канцерогенной активностью обладают следующие нормируемые в пищевых продуктах вещества

а) железо, нитраты, гексахлорциклогексан, антибиотики, ртуть

б) афлатоксины, мышьяк, кадмий, полихлорированные бифенилы, нитрозамины

в) никель, акриламид, нитриты, олово, гексахлорциклогексан

2. Фармакологические реакции, связанные с поступлением в организм биогенных аминов, могут возникать при включении в рацион

а) апельсинов, мандаринов, лимонов, киви

б) сыра, сельди, квашеной капусты, бананов

в) клубники, черники, брусники, ежевики

2. Избыток моно-дисахаридов в первую очередь приводит к развитию

1. Сахарного диабета 2-ого типа

2. Избыточной массы тела

3. Атеросклерозу

4.Подагре

19. Непереносимость молока за счет снижения активности лактазы отмечается в Европе у

1. 10-15% населения

2. 20-25 % населения

3. 30-35 % населения

4. 40-45 % населения