4 Содержание практики

В процессе прохождения практики студент должен:

• ознакомиться с основами торгового процесса;

• ознакомиться со структурой предприятия, его производственной мощностью, ассортиментом реализуемой продукции;

• получить практические навыки работы в торговом зале и на складе;

• ознакомиться с нормативной документацией (НД) на товары и вспомогательные материалы; требованиями НД, предъявляемыми к товарам и материалам;

• изучить документацию по приему, хранению и реализации товаров;

• ознакомиться с требованиями НД к качеству готовой продукции, условиями и сроками её хранения, реализации и годности;

• составить перечень оборудования, расположенного в торговых залах, ознакомиться с правилами выкладки товаров, составить план-схему расположения оборудования в торговых залах;

• изучить правила техники безопасности и промышленной санитарии в цехе, правила личной гигиены работников;

• ознакомиться с мероприятиями по охране окружающей среды.

4.1 Общая характеристика предприятия

Независимо от предприятия студенты в отчете должны отразить следующие вопросы:

• местонахождение предприятия торговли, тип собственности;

• наименование предприятия;

• перечень филиалов;

• привести общую схему торгово-технологического процесса, состав и назначение помещений;

• привести торговый ассортимент товаров группы однородных товаров данного предприятия (по заданию руководителя).

Студент-практикант должен:

• дать анализ имеющейся взаимосвязи помещений на предприятии, отметить положительные и отрицательные моменты;

• привести рекомендации по улучшению взаимосвязи помещений предприятия.

4.2 Нормативно-техническая документация, регламентирующая деятельность предприятия

Указать и дать характеристику всем основным документам, действующим на предприятии, на основании которых осуществляется реализация товаров (Законы РФ «О защите прав потребителей», «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О сертификации продукции и услуг» и др.). Указать требования к информации для потребителей о товарах отечественного и импортного производства, реализуемых на территории РФ. Описать требования, которые предъявляются центром сертификации и стандартизации к деятельности предприятий торговли. Порядок их выполнения.

4.3 Характеристика торгового оборудования и инвентаря

Дать характеристику торгового оборудования и инвентаря, а для скоропортящейся продукции – средства охлаждения. Описать эксплуатационно-технические, эргонометрические, экономические, санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к оборудованию предприятия. Привести классификацию мебели для торговых предприятий по следующим признакам: по месту применения, назначению, товарному профилю, конструкции.

Дать характеристику торгового инвентаря используемого для вскрытия тары, проверки размеров и качества товаров, подготовки товаров к продаже, отпуска товаров покупателям, примерки, упаковки товаров, выкладки и рекламы товаров, рекламно-выставочного инвентаря, вспомогательного инвентаря. Описать инвентарь для уборки и санитарной обработки помещений, а также противопожарный и счетный.

Дать характеристику торгового холодильного оборудования:

• для хранения товаров (холодильные камеры, шкафы, закрытые прилавки);

• выкладки и продажи товаров (открытые прилавки, витрины и прилавки-витрины);

• демонстрационное оборудование (демонстрационные витрины, шкафы-витрины).

Дать характеристику торгового измерительного оборудования (весы, гири, меры длины и объема).

Дать характеристику оборудования, используемого для разгрузки машин.