3.4. Расчёт ёмкости буртов и траншей

Значительную часть картофеля и овощей из-за недостатка постоянных хранилищ хранят в буртах и траншеях. При правильной закладке продукции в бурты и траншеи и надлежащем уходе за ними хранение может быть вполне успешным. В Нечернозёмной зоне РФ применяется буртовое хранение картофеля, свёклы и капусты и траншейное моркови, сельдерея, петрушки, репы.

На основании имеющихся данных о количестве продукции кормового назначения определите необходимую общую площадь для устройства траншей или буртов, объём земляных работ, количество соломы для укрытия, число буртов (траншей), исходя из следующих положений:

1. Объём траншеи равен произведению её длины, ширины и глубины.

2. Объём буртов без заглубления в грунт рассчитайте по формуле:

,

где Ш — ширина бурта по основанию, м;

Д — длина бурта, м;

Н — высота насыпи продукции, м (определяется исходя из ширины бурта и значения угла естественного откоса).

3. Объём буртов с заглублением в грунт определите по формуле:

где З — заглубление, м.

4. Ёмкость бурта или траншеи (по вместимости продукции) определяется умножением величины их объёма на плотность продукции данного вида.

5. При устройстве в буртах приточно-вытяжной вентиляции их ёмкость уменьшают на 3-5%.

6. Между буртами и траншеями оставляют промежутки в 4-6 м для проезда.

7. Общую площадь, необходимую для полевого хранения, определяют как сумму площадей, занятых буртами или траншеями, плюс 350% площади на проезды и дороги.

8. В Нечернозёмной зоне РФ ширина буртов составляет 2,5 м, заглубление котлована 0,2-0,4 м, длина 15-30 м.

Основные показатели, характеризующие устройство буртов и траншей, необходимые для расчётов, приведены в литературе [3, 13, 15].

Результаты расчётов представьте в таблице 3.5.

Таблица 3.5. Хранение продукции в буртах (траншеях)

Продукция	Общая масса продукции, т	Количество буртов	Объём бурта, м^3	Ёмкость бурта, т	Объём земляных работ, м^3	Количество соломы для укрытия, т	Площадь буртовой площадки, м^2

Опишите технологический процесс устройства буртов (траншей), начертите схему их размещения. Укажите мероприятия по уходу за продукцией в период хранения.

4. Оптимальные условия хранения картофеля

4.1. Особенности хранения картофеля

В этом разделе необходимо описать особенности хранения продукции в зависимости от целевого назначения, способы и средства поддержания оптимальных условий при хранении, режимы вентилирования.

Основные параметры, определяющие режимы хранения продукции в стационарных хранилищах в зависимости от периодов хранения, представьте в таблице 4.1.

Рассмотрите физиологические и биохимические процессы, протекающие в указанные периоды хранения.

Таблица 4.1. Режимы хранения продукции

Вид продукции	Период хранения	Температура, С	Относительная влажность воздуха, %	Срок хранения, мес.

Для продукции, хранящейся в условиях активного вентилирования, укажите его правила и режимы в таблице 4.2, пользуясь литературой [1, 9, 13, 15].

Таблица 4.2. Режимы активного вентилирования по периодам

Период хранения и его продолжительность	Температура воздуха, ºС	Время суток	Продолжительность вентилирования, ч	Температура насыпи, ºС	Примечания

Если продукция хранится в контролируемой атмосфере, приведите состав газовых сред (табл. 4.3).

Таблица 4.3. Условия хранения продукции в регулируемой атмосфере

Вид продукции	Температура, С	Состав газовой среды, %			Срок хранения, мес.
		СО2	О2	N2

Отметьте особенности хранения продукции в РГС или МГС, основные преимущества данных способов хранения, способы создания газовых сред.