Литература

1. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб. Для нач. проф. Образования. . М.: ИРПО; Издательский центр «Акадкмия», 2001. – 432 с.

2. Зверева Л.Ф. Технология хлебопекарного производства. 2 изд., перераб. И доп. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 304 с.

3. Хлебобулочные изделия. Технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1996. – 197 с.

4. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартом. М.: ООО «Артель-м», 1998. – 87 с.

5. Хромеенков В.И. Оборудование хлебопекарного производства. – М.: ИРПО; Издательский центр «Академия», 2000. – 320 с.

6. Стандарт Чебоксарского экономико-технологического колледжа. Общие требования к оформлению учебно-методической документации, 2009. – 27 с.

7. Правила организации и введения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях. М.: 199. – 352 с.

8. Немцова З.С., Волкова Н.П., Терехова Н.С. Основы хлебопечения. – М.: Агропромздат, 1986. 287 с.

9. Цыганова Т.Б., Матвеева И.В., Чекмезов И.М. Справочное пособие по контролю качеством хлебобулочных и макаронных изделий. – М.: Росгосхлебинспекция, 1999. – 111 с.

10. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. – М.: Прейскурантиздпт, 1989. – 493 с.

11. Стандарты на хлеб и хлебобулочные изделия.

12. Условные обозначения ведущего технологического сборника.