Природная среда

Сезонный фактор Рынок мороженого отличается от большинства потребительских рынков выраженной сезонностью. По очевидным причинам летом продается значительно больше этой продукции, чем в другие периоды года. Подвержена сезонным изменениям и структура самого рынка. В зимний период вырастает доля так называемого «домашнего» мороженого – продукции в больших упаковках, предназначенной для потребления дома. Если летом доля «домашнего» мороженого составляет менее 40%, то зимой на него приходится свыше половины рынка в натуральном выражении – отметим, что в абсолютном выражении продажи «домашнего» мороженого зимой даже снижаются 

Влияние климата на урожайность

 К сожалению, плачевное состояние российского сельского хозяйства негативно сказалось на поголовье коров, объемах производства свежего молока и, как следствие, молочных продуктов. Недостаток молока-сырья вынуждает предприятия искать дополнительные ресурсы. Стали наращиваться объемы производства заменителей цельного молока по новым рецептурам и сухой молочной сыворотки. Недостаток и высокая стоимость животного масла являются одной из причин активного внедрения в производстве растительных жиров и масложировых систем.

Социально-культурная среда

Мороженое входит в обязательный рацион их солдат, в каждой дивизии имеется мобильная фабрика мороженого. По данным официальной статистики, в 2005 году среднегодовое потребление мороженого на душу населения в России не превышало 2,77 килограмма, тогда как в Европе в 2004 году оно составляло 12 килограмм, в США – 25 килограмм

Основные виды мороженого: -молочное; -сливочное; -пломбир; -плодово-ягодное; -ароматическое.  Любительские виды мороженого: -мороженое, вырабатываемое на молочной основе; -мороженое, вырабатываемое на плодово-ягодной или овощной основе; -мороженое, вырабатываемое из плодов, ягод и овощей с добавлением молочной основы; -мороженое, вырабатываемое с использованием куриных яиц; -многослойное мороженое; -мороженое, содержащее кондитерский жир.

Предпочтения российскими потребителями различных марок мороженого

Как показало исследование, большая часть покупателей мороженого (61%) - это женщины. А из 39% мужчин, совершивших покупку в предпраздничные и праздничные дни, не менее половины сделали это, как говорится, "по списку", или сиюминутно. Однако по признанию респондентов, их персональные вкусовые предпочтения учитывались близкими и родными, составлявшими эти списки продуктов, которые необходимо было приобрести к торжественному столу. Теперь давайте посмотрим, как распределились покупательницы и покупатели по возрастным группам (табл. 1):

женщины
в возрасте до 20 лет	29%
в возрасте от 21-30 лет	26%
в возрасте от 31-40 лет	21%
в возрасте от 41-50 лет	12%
в возрасте от 56-65 лет	9%
в возрасте от 65 и более лет	3%
мужчины
в возрасте от 21-30 лет	28%
в возрасте от 31-40 лет	25%
в возрасте до 20 лет	18%
в возрасте от 41-50 лет	15%
в возрасте от 51 до 60 лет	9%
в возрасте от 65 и более лет	5%

Таблица 1. Возраст опрошенных покупательниц и покупателей, совершивших покупку мороженого.

где предпочитают совершать покупки продуктов питания респонденты, участвовавшие в опросе: в супермаркетах и гипермаркетах - 28%, в несетевых продовольственных магазинах - 21%, в торговых комплексах типа "Мега", "Рамстор", "Глобал сити" и др. - 18 %, в мини-дискаунтерах (дискаунтерах) - 14 %, в мелкооптовых магазинах типа METRO - 11 %, в павильонах (на рынках) - 5 % и через интернет-магазины - 3 %.

места употребления мороженого:

	мужчины (%)	женщины (%)	всего (%)
дома	71	75	146
на улице	48	59	107
в гостях	23	37	60
в кафе/бистро	18	29	47
ресторанах	11	18	29
другие	3	6	9

При этом предпочтение отдавалось следующим видам фасованного мороженого:

	мужчины (%)	женщины (%)
стаканчик вафельный	56	44
трубочка	35	65
батончик	57	43
эскимо	53	47
брикет	38	62
весовое мороженое (от 250 - 3 кг.)	61	39
торт-рулет	43	57

Микро среда

Поставщики

- сырья

Решением Союза мороженщиков России № 1 от 22.02.06 в Реестр включены следующие продукты:

- растительные жиры «Маслао 73-28», «Исао 43-10», «Конфао Б 73-26», «Бутао NT 73-26» и «Бутао 06» - поставщик ООО «ТД Дело Всех»;

- растительный жир «Айскер» - поставщик ООО «Инфорум Какао»;

- растительный жир «Денойл 2» - поставщик ЗАО «Союзснаб»;

- растительный жир «Ertimix 230» поставщик «Фуджи Ойл Юроп»;

- смесь топленая «Премиум» - поставщик ООО «Джей Элан».

- растительный жир «Союз 51» - поставщик ООО «Союз»;

- растительный жир «Марго С107Н» - поставщик НМЖК;

Компания «Союзснаб» организовала производство готовых сухих смесей для мягкого мороженого торговой марки «Летний вальс» широкого ассортимента: для молочного нежирного мороженого на основе сухого обезжиренного молока; для молочного классического мороженого на основе сухого цельного молока; для сливочного классического мороженого на основе сухих сливок. Кроме этого, каждый вид смеси, в свою очередь, подразделяется на ванильное, шоколадное, с кофе и с использованием различных ароматизаторов и красителей.

Технологами Торгового дома «Богучарово-Маркет» разрабатывается принципиально новое и весьма перспективное направление – сливочные крем-пасты «Богучаровские» с разнообразными фруктовыми вкусами (малина со сливками, клубника со сливками, лимон, апельсин, киви и т.д.). Продукты имеют молочно-жировую основу, обладают нежно-фруктовым вкусом. Самые разные цветовые оттенки, красивый глянец придают мороженому индивидуальность вкуса и исполнения. Продукт рекомендуется для внесения в виде прослойки или стержня, а также при производстве тортов, рулетов.

- финансов

Потребительские программы банка

А ну-ка, взяли!

Валюта	Срок	Первоначальный взнос	Сумма	Ставка по кредиту
доллары	от 0 до 60 мес	от 0%	50 000 -1 000 000$	От 12% до 17.5%

За компанию

Валюта	Срок	Первоначальный взнос	Сумма	Ставка по кредиту
рубли	от 0 до 60 мес	от 0%	20 000 - 500 000р.	От 12% до 21%

Под залог имущества

Валюта	Срок	Первоначальный взнос	Сумма	Ставка по кредиту
рубли	до 1 мес	от 0%	от 0р.	18—20%

Под поручительство организации

Валюта	Срок	Первоначальный взнос	Сумма	Ставка по кредиту
рубли	до 1 мес	от 0%	10 000 - 700 000р.	15—18%

Под поручительство физического лица

Валюта	Срок	Первоначальный взнос	Сумма	Ставка по кредиту
рубли	до 1 мес	от 0%	20 000 - 700 000р.	18—20%

С рекомендацией работодателя

Валюта	Срок	Первоначальный взнос	Сумма	Ставка по кредиту
рубли	до 1 мес	от 0%	10 000 - 700 000р.	18—21%

С рекомендацией работодателя и залоговым обеспечеием

Валюта	Срок	Первоначальный взнос	Сумма	Ставка по кредиту
рубли	до 1 мес	от 0%	от 0р.	17—19%

С рекомендацией работодателя и поручительством физического лица

Валюта	Срок	Первоначальный взнос	Сумма	Ставка по кредиту
рубли	до 1 мес	от 0%	20 000 - 700 000р.	17—19%

Кредиты малому бизнесу в банках России

Оборотный кредит Банк «Открытие» от 10.5%

Государственный заказ без залога Балтинвестбанк от 11%

Развитие Балтинвестбанк от 13%

Кредитование малого и среднего бизнеса СДМ-Банк от 13.5%

ГЕН-БИЗНЕС Генбанк от 13.5%

Кредит на развитие бизнеса Мираф-Банк от 14%

Бизнес-Стандарт Росэнергобанк от 14%

ГЕН-МИКРО Генбанк от 15.5%

Беззалоговый кредит без залога Банк «Открытие» от 17.5%

Бизнес-Экспресс без залога Росэнергобанк от 23%

Быстрые кредиты от 54 980 до 3 000 000 рублей за 1-3 дня!

Кредитный продукт

Бизнес-Он-лайн на 1 день!

от 54 980 до 500 000 руб. до 5 лет. Без залога и поручителей!

Бизнес-Экспресс. До 2-х рабочих дней!

от 104 980 до 1 000 000 руб. до 5 лет

Бизнес-Рост. За 2 дня!

от 100 000 до 1 500 000 руб. без залога*

Бизнес-Класс. За 3 дня!

от 300 000 до 3 000 000 руб. автотранспорт, личное имущество, оборудование и товары в обороте

- трудовых ресурсов (средние заработные платы)

Самые высокие заработные платы наблюдаются у генеральных директоров — в среднем 110 тыс. рублей, финансовых директоров — в среднем 75 тыс. рублей, директоров филиалов и коммерческих директоров — в среднем 70 тыс. рублей.

Средняя заработная плата технолога 20000-25000

Изготовитель мороженого от 14 000 до 16 000 руб. в месяц

начальники отдела маркетинга и бренд-менеджеры, - средняя 36 тыс. руб.

менеджер по персоналу - от 20 до 29 тыс. руб.

Менеджеры по поставкам и менеджеры по логистике получают в среднем 25 тыс. руб.

Посредники

- Стоимость рекламных услуг

Изготовление штендеров