Конкуренты

Ведущие игроки Во втором полугодии 2008 года в 14 крупнейших городах России 10 ведущих производителей контролировали более 70% рынка мороженого в натуральном выражении. Тем не менее, во многих регионах ключевые позиции на рынке до сих пор занимают локальные игроки. Несмотря на падение рынка в 2009 году, некоторые компании продемонстрировали впечатляющие результаты и даже увеличили объемы продаж. Благодаря этому компании «Инмарко» удалось выйти в лидеры рейтинга, а Группе компаний «Айсберри» – занять вторую позицию (табл. 2).

В 2009 году компания «Инмарко», как уже отмечалось, вывела на рынок несколько новых продуктов под сильными брендами «Магнат» и «Эkzо», а ГК «Айсберри» продолжила следовать стратегии объединения SKU под узнаваемыми брендами – «Айсберри», «От Деда Мороза», «Филевское» и другими.

Контактные аудитории

Санэпиднадзор предъявляет требования: необходимо наличие воды, на улице торговля разрешена только в промышленной, герметичной упаковке. Если мороженое накладывают в стаканчик на улице, это уже нарушение.

Открытие точки мороженого

Чтобы открыть точку по продаже развесного мороженого, нужно:

Найти хорошее место

Договориться о выгодной аренде (в месяц аренда точки 3 м2 — от $400)

Найти дилера или прямых поставщиков

Купить весы (около 6 тыс. рублей)

Купить холодильник (от $250 до $500)

Купить кассу (около 6 тыс. рублей)

Нанять продавца (6 тыс. рублей)

Получить разрешение СЭС

Получить разрешение пожарной инспекции

Итого: от $1000–1200

Открытие кафе-мороженого

 Для создания кафе-мороженого, осуществляющего полный цикл производства и продажи холодного десерта, инвестору понадобится помещение, площадью от 50 кв. м. Оно должно включать в себя производственную (от 25 кв. м), торговую (от 10 кв. м), складскую (до 10 кв. м) и бытовую (до 5 кв. м) зоны. Оптимальное расположение —торгово-развлекательные комплексы, куда люди приходят не только за покупками, но и для отдыха и развлечения, кинотеатры, спортивные комплексы (например, катки, бассейны). Если говорить об отдельно стоящих зданиях, то они также способны привлечь много клиентов, но здесь важными факторами успеха будут: расположение на людных улицах, близость к станциям метро и остановкам общественного транспорта, офисам и образовательным учреждениям. Нужно понимать, что клиент вряд ли поедет в неудобное для себя место только для того, чтобы попробовать мороженое.

Закупка ингредиентов для приготовления мороженого обойдется инвестору в 20–22 тыс. долл. Стоит учесть, что этой партии должно хватить почти на шесть месяцев работы кафе. Стоимость комплекта оборудования начинается от 75 тыс. долл.