- •Гостиничный сервис как часть сферы обслуживания
- •История становления и развития гостиничной индустрии в Древнем мире
- •История становления и развития гостиничной индустрии Европы
- •История становления и развития гостиничной индустрии Америки
- •История становления и развития гостиничной отрасли в России
- •Современное состояние гостиничной индустрии России
- •Анализ современного состояния индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга
- •Анализ современного состояния индустрии гостеприимства Москвы
- •Роль известных отельеров в развитии гостиничной и ресторанной индустрии
- •Эллсворт Статлер (1863-1928)
- •Конрад Хилтон (1887 - 1979)
- •Три модели гостеприимства: их общая характеристика, сходства и различия Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
- •Отличительные признаки данной модели:
- •Характеристика специализированных гостиничных предприятий. Примеры специализированных и уникальных отелей мира
- •Основными мотивами для выбора этого вида отдыха являются следующие:
- •Типология гостиниц по уровню обслуживания, ассортименту и стоимости услуг
- •«Звездность» гостиниц
- •Общие требования к коллективным средствам размещения
- •Коллективные средства размещения
- •Дополнительные требования к коллективным средствам размещения и предоставляемым в них услугам
- •Требования к услугам, предоставляемым в коллективных средствах размещения
- •Гостиницы для делового назначения и для отдыха. Требования, предъявляемые к ним.
- •Гостиницы делового назначения
- •Гостиницы для отдыха
- •Службы гостиничных предприятий, относящиеся к Front of the House (лицо отеля). Содержание их деятельности.
- •Службы гостиничных предприятий, относящиеся к Heart of the House (сердце отеля). Содержание их деятельности.
- •Организационная структура управления гостиничным предприятием
- •Виды организационных структур:
- •Методы управления гостиничным предприятием: экономические, организационно-административные, социально-психологические
- •Экономические методы управления
- •Социально-психологические методы управления
- •Контракт на управление
- •Управление по договору франчайзинга
- •Информационные технологии как средство организации гостиничного хозяйство и управления гостиницей
- •Гостиничные услуги: определение понятия, их виды, особенности
- •Исторические аспекты формирования дизайна гостиниц
- •Роль интерьера гостиницы в привлечении клиентов (цвет, свет, растительность, мебель, ткани и материалы в интерьере гостиницы)
- •Интерьер дороже денег
- •Осторожно, классика!
- •Спальня для президента
- •Номер с сюрпризом
Дополнительные требования к коллективным средствам размещения и предоставляемым в них услугам
Коллективным средствам размещения предъявляются следующие дополнительные требования:
- освещаемая или светящаяся вывеска;
- аварийное освещение (аккумуляторы, фонари);
- круглосуточная работа лифта (при наличии);
- все номера должны быть обеспечены телефонной связью из номера (допускается без выхода за пределы средства размещения) или кнопкой вызова обслуживающего персонала;
- помещения общего пользования должны иметь мебель и другое оборудование, соответствующее функциональному назначению помещения;
- наличие туалетов вблизи помещений общего пользования.
Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, туалетный стол, электророзетка, туалетная бумага, диспенсер с жидким мылом, бумажные полотенца/электрополотенце, крючки для одежды, корзина для мусора;
- отдельное помещение или его часть для просмотра телепередач/видеофильмов (при наличии номеров без телевизора);
- гардероб/вешалки в холле и в помещениях общего пользования.
Требования к услугам, предоставляемым в коллективных средствах размещения
К услугам, предоставляемым в коллективных средствах размещения, предъявляются следующие требования:
- служба приема и размещения - круглосуточный прием с зоной для отдыха и ожидания с соответствующей мебелью (кресла, диваны, стулья, журнальные столики), с газетами, журналами;
- вручение корреспонденции гостям;
- утренняя побудка (по просьбе);
- ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей;
- смена постельного белья не реже одного раза в пять дней; смена полотенец не реже одного раза в три дня;
- предоставление утюга, гладильной доски;
- хранение ценностей в индивидуальных сейфах в номерах и/или в сейфовых ячейках в службе приема;
- письменные стандарты качества работы персонала, содержащие функциональные обязанности и установленные правила работы.
Гостиницы для делового назначения и для отдыха. Требования, предъявляемые к ним.
Гостиницы делового назначения
В целях повышения эффективности работы гостиниц делового назначения к ним предъявляются определенные требования:
• местоположение вблизи административных, общественных и прочих центров городов без обязательного наличия озелененной территории для отдыха и спортивной деятельности;
• преобладание в номерном фонде одноместных номеров;
• обязательная организация в номере рабочей зоны. Под рабочей зоной понимается письменный стол, рабочее кресло, настольное освещение, письменные принадлежности и средства оргтехники;
• максимальная изоляция номеров от внешней среды в целях обеспечения условий для сосредоточенной работы;
• наличие помещений для проведения совещаний, переговоров, семинаров и других мероприятий;
• организованные бизнес-центры;
• наличие службы финансового обеспечения.
Гостиницы для отдыха
Особые требования предъявляются к гостиницам для отдыха:
• размещение среди озелененных массивов, максимально удаленных от городских центров;
• обязательное наличие озелененной территории, оборудованной для отдыха и занятий спортом;
• преобладание в номерном фонде двухместных номеров;
• наличие детских площадок, помещений для игр и развлечений.
При этом каждая гостиница для отдыха имеет свои собственные характерные особенности.
Курортные гостиницы должны иметь помещения лечебно-медицинского, оздоровительного назначения, а также предусматривать диетическое питание.
Стационарные гостиницы предназначены в основном для семейного отдыха, поэтому они должны иметь помещения для игр детей, в том числе и под присмотром персонала, для спортивно-оздоровительных занятий, для развлечений. В номерном фонде должна быть предусмотрена система объединения жилых номеров.
Туристско-экскурсионные гостиницы в своем штате имеют должности экскурсоводов, групповодов, спортивных инструкторов, а гостиницы для спортивного туризма (туристские базы, горные гостиницы) должны иметь помещения для туристско-спортивного обслуживания (туркабинеты, прокат спортинвентаря, бассейны) и находиться вблизи оборудованных туристских трасс в соответствии с требованиями маршрута.