Вопросы контрольной работы
История развития макаронной промышленности.
История появления хлеба.
История появления бараночных изделий.
История развития пищеконцентратной промышленности.
История появления чая.
История появления кофе.
История развития пивоваренной промышленности.
История появления пряностей.
История развития крупяной промышленности.
История развития алкогольной промышленности.
История появления виноградных вин.
История развития мукомольной промышленности.
История развития безалкогольной промышленности.
История появления кваса.
История появления водки.
История появления коньяка.
История появления шампанского.
История развития сахарной промышленности.
История появления шоколада.
История развития кондитерской промышленности.
История появления пряников.
История появления меда.
История развития крахмальной промышленности.
История развития плодоовощной промышленности.
История появления приправ (хрен, горчица).
Химический состав и пищевая ценность зерномучных товаров и их лечебно-профилактические свойства.
Химический состав пшеничной и ржаной муки (в сравнении).
Химический состав гречневой, кукурузной и рисовой круп.
Химический состав круп из ячменя, гороха и овса.
Химический состав хлеба из пшеничной муки разных сортов (в сравнении).
Химический состав чайного листа.
Химический состав кофе и его влияние на организм человека.
Химический состав пива и его влияние на организм человека.
Влияние алкоголя на организм человека.
Пищевая ценность виноградных вин и культура пития.
Влияние никотина на организм человека.
Формирование пищевой ценности зерна при выращивании.
Пищевая ценность овса и влияние его на организм человека.
Значение овощей и плодов в питании человека.
Биохимический состав и лекарственные свойства клубнеплодов.
Биохимический состав и лекарственные свойства корнеплодов.
Биохимический состав и лекарственные свойства бобовых овощей.
Биохимический состав и лекарственные свойства капустных овощей.
Биохимический состав и лекарственные свойства луковых овощей.
Биохимический состав и лекарственные свойства томатных овощей.
Биохимический состав и лекарственные свойства тыквенных овощей.
Биохимический состав и лекарственные свойства косточковых плодов.
Биохимический состав и лекарственные свойства орехоплодных.
Биохимический состав и лекарственные свойства тропических и субтропических плодов.
Биохимический состав и лекарственные свойства ягод.
Биохимический состав и лекарственные свойства семечковых культур.
Особенности химического состава овощей и плодов.
Значение минеральной и питьевой воды в питании.
Химический состав коньячных спиртов и коньяка.
Пищевая ценность чая и влияние чая на организм человека.
Значение пряностей в питании человека.
Химический состав и пищевая ценность меда.
Химический состав и пищевая ценность сахара.
Химический состав и пищевая ценность сахаристых кондитерских изделий.
Химический состав и пищевая ценность мучных кондитерских изделий.
Классификация зерновых культур.
Классификация круп.
Классификация муки.
Классификация макаронных изделий.
Классификация хлеба и хлебобулочных изделий.
Классификация бараночно-сухарных изделий.
Классификация пищевых концентратов.
Классификация чая.
Классификация кофе.
Классификация пряностей.
Классификация приправ.
Классификация негазированных безалкогольных напитков.
Классификация газированных безалкогольных напитков.
Классификация ликероводочных изделий.
Классификация виноградных вин.
Классификация крепких алкогольных напитков (водка, ром, виски, джин).
Классификация коньяка.
Классификация пива.
Классификация табачных изделий.
Классификация меда.
Классификация сахара, крахмала.
Классификация фруктово-ягодных кондитерских изделий.
Классификация конфет.
Классификация карамели.
Классификация тортов, пирожных.
Классификация мучных кондитерских изделий (печенье).
Классификация мучных кондитерских изделий (пряники).
Классификация мучных кондитерских изделий (вафли).
Классификация шоколада.
Классификация свежих плодов.
Классификация свежих вегетативных овощей.
Классификация свежих плодовых овощей.
Классификация плодоовощных консервов.
Классификация переработанных плодов и овощей.
Классификация восточных сладостей.
Классификация какао-порошка.
Классификация орехоплодных культур.
Классификация ягод.
Классификация грибов.
Классификация субтропических плодов.
Вопросы классификации товаров следует рассматривать не только на основании учебников, но и обязательно использовать ГОСТы, технические регламенты, ОКП и ТН ВЭД.
ЖЕЛАЕМ УДАЧИ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ!
Список рекомендуемой литературы
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / под ред. Л.Г. Елисеева.- М.: МЦФЗР, 2006
Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник.- М.: Академия, 2004
Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебное пособие.- СПб.: ГИОРД, 2004
Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебник.- М.: Академия, 2005
Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: учебник.- М.: Академия, 2004
Чалых Т.И. Товароведение упаковочных материалов и тары для потребительских товаров: учебное пособие.- М.: Академия, 2004
Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров.- М.: Дашков и К, 2007
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность: учебное пособие/ И.Э. Цапалова и др. - Новосибирск: изд-во Сибирский университет, 2005
Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность: учебное пособие/ Т.В. Плотникова и др.- Новосибирск: изд-во Сибирский университет, 2005
Экспертиза напитков. Качество и безопасность: учебное пособие/ под ред. В.М. Поздняковского.- Новосибирск: Сибирское университет, изд-во, 2005
Жиряева Е.В. Товароведение: учебник.- СПб: Питер, 2002
Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб.: Питер, 2005. – 416 с.
Елисеев М.Н., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. _ М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 304 с.
Образец оформления титульного листа
ГБОУ ВПО Кировская ГМА Минздравсоцразвития России
Факультет экспертизы и товароведения
Кафедра товароведения
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА № 1
по дисциплине: «ТОВАРОВЕДЕНИЕ
ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»
Студента__________________________________________ __________________________________________________ (Ф. И. О. полностью)
Заочная форма обучения
Курс ____Группа______
Вариант______________
Дата проверки_________
Оценка_______________
Подпись______________
Киров 20__ г.