Библиографический список:

1. Балабанова И.Т. Балабанов А.И. Экономика туризма: Учеб. пособие. М.: Финансы и ста­тистика, 2001.

2. Бгатов А.П., Бойко Т.В., Зубрева М.В. Туристские формальности: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – М.: Издательский центр «Академия», 2004.

3. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурно­го сервиса: туристический, гостинично-ресторанный и развлекательный комплексы. М.; Воронеж: Издательство психолого-социального института: МОДЭК, 2004.

4. Бугонова Г. Н. Коморджанова Н. А. Бухгалтерский учет и отчетность в туризме: Учеб­ное пособие. М.: Монолит, 1999.

5. Гвозденко А.А. Гостиничный и туристический бизнес: Особенности бухучета и налого­обложения: Учеб. пособ. М.: Финансы и кредит, 2001.

6. Горохов Н.Ю., Малев В.В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ. М.: Инф.-изд. дом «Филинъ», 1998.

7. Ильина Е.И. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. М.: Финансы и стати­стика , 2001.

8. Туризм как вид деятельности: учебник. М.: Финансы и статистика, 2002.

9. Туристические фирмы и гостиницы: Нормативное регулирование деятельности. М.: 2001.

10. Янкевич В. С., Безрукова Н. А. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. М.: Фи­нансы и статистика, 2002.

11. Исмаев Д.К. Маркетинг гостиничных услуг в России: Учеб. Пособие. М.: Финансы и статистика, 1999.

12. Козырев В.М. Туристская рента: Учеб. пособие. М.: Финансы и статистика, 2001.

13. Квартальнов В.А. Иностранный туризм. М.: Финансы и статистика, 2003.

14. Пелих А.С. Бизнес-план. М.: Изд-во "Ось-89", 2000.

15. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М., 2006.

16. Черевичко Т.В. Экономика туризма: Учеб. пособие. Саратов, СГУ, 2000.

Гостиничный бизнес

Гостиничный бизнес: понятие, история, современность, перспек­тивы, развитие. Предмет и цели курса «Гостиничный бизнес». История раз­вития гостиничного дела. Основные экономические категории и понятия го­стиничного бизнеса. Состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг в мире и в современной России.

Индустрия размещения туристов. Средства размещения: понятия и осо­бенности. Классификация гостиниц: ч Международная и Российской Федера­ции. Основные модели гостиничного дела. Интеграция гостиничных предприя­тий. Кооперация. Франчайзинг.

Гостиница как туристический комплекс. Основные части ГТК: предприя­тия питания, индустрия развлечений, туранимация, транспортное обслуживание, бизнес-центр (интернет-кафе, обслуживание деловых поездок).

Государственно-правовое регулирование гостиничного бизнеса. Норма­тивно-правовая, база РФ гостиничного бизнеса. Лицензирование. Сертифика­ция. Стандартизация гостиничных услуг. Основные ГОСТЫ. Типовые фор­мы документов.

Организация службы приема и размещение гостей. Порядок брониро­вания. Особенности регистрации и размещения иностранных туристов. Виды расчетов с проживающими. Автоматизированная обработка данных в службе приема и размещения. Использование электронных замкнутых систем.

Учетная политика гостиничного комплекса. Теория учета. Альтерна­тивные способы учета. Особенности учетной политики в гостиницах. Капитал предприятий сферы туризма и гостеприимства. Рентабельность го­стиниц. Доходы от основной и сопутствующих видов деятельности. Аренда помещений гостиниц. Учет финансовых результатов. Прибыль.

Рыночная концепция гостиничного бизнеса. Ценообразование и себестои­мость. Затраты на управление. Представительские расходы информа­ционные услуги. Расходы на рекламу «маркетинг», коммерческие расходы. Методика определения цены.

Оплата труда. Налогообложение в гостиницах. Оплата труда персо­нала: форма и методика расчета. Амортизация и порядок ее начисления. Осо­бенности налогообложения гостиничных предприятий. Методика расчетов НДС.

Ресторанный бизнес в гостиничном комплексе. Общие понятия ресто­ранного бизнеса. Виды и формы ресторанов. Бизнес-план. Расчет цены и тор­говой наценки. Особенности учета затрат в ресторане. Номенклатура статей издержек. Прибыль. Источники дополнительных доходов. Отчетность пред­приятий ресторанного бизнеса.

Коммуникация - система продвижения гостиничных услуг. Средства, участники и цели коммуникаций. Реклама. Стимулирование сбыта. Связи с общественностью. Прямой маркетинг. Продажа - ключевая функция гости­ничного предприятия. Отчетность торговых представителей и статистика продаж.