4.Отрасль: понятие и значение в системе рыночной экономики

Отрасль экономики - совокупность предприятий и производств, обладающих общностью производимой продукции, технологий и удовлетворяемых потребностей.

Сущность состоит в том, что она представляет собой сложившуюся систему национального и общественного воспроизводства государства, в которой между собой взаимосвязаны отрасли, виды и формы общественного труда, сложившиеся в результате длительного исторического эволюционного развития конкретной страны. Отрасль экономики — совокупность предприятий, производящих однородную или специфическую продукцию по однотипным технологиям.

Различают:чистые отрасли, производящие монопродукт (например, угольная промышленность);

хозяйственные отрасли, в которых производством отраслевого продукта занята основная часть организаций отрасли;

административные отрасли, организации которых относятся к одному министерству, ведомству.

5. Признаки отрасли (общественного питания), современное состояние и перспективы развития.

В современной экономической литературе общественное питание трактуется как подотрасль торговли, специализирующаяся на изготовлении пищевой продукции, годной к немедленному потреблению или продаже потребителям, и обслуживании процесса потребления.

Общественное питание представляет собой обособленную хозяйственную подсистему экономики, главной целевой функцией которой является предоставление услуг населению в форме общественно организованного питания.Являясь специфической подотраслью народного хозяйства, общественное питание выполняет три функции: производство, реализацию и организацию потребления.Общественное питание - это отрасль хозяйства, включающая все предприятия питания, независимо от того, покупает ли потребитель пищу или получает ее бесплатно (на льготных условиях) в пищевых блоках больниц, интернатов, детских домов. Особенностью предприятий общественного питания является совпадение в них процессов производства, реализации и потребления во времени.Общественное питание, как отрасль деятельности, имеет общие и отличительные черты и с розничной торговлей.Общность этих отраслей состоит в реализации продукции. Принято считать, что по своему экономическому содержанию общественное питание является сферой товарного обращения, так как продукция реализуется потребителям в порядке обмена на их денежные доходы.

6. Материально-технические, сырьевые, трудовые и финансовые ресурсы отрасли: назначение, характеристика, особенности их формирования и эффективность использования.

Материально-техническая база - это индустриальная основа материального производства, организованная на основе электрификации, комплексной механизации, автоматизации и химизации процессов производства. Материально-техническая база - это совокупность средств и предметов труда отрасли, предприятия

Материально-технические ресурсы состоят из основных и оборотных фондов. Основными направлениями рационального использования сырьевых и топливно-энергетических ресурсов являются:

широкое и быстрое внедрение новой техники, технологии, достижений научно-технического прогресса и передового опыта;

полное и четкое выполнение правил технической эксплуатации элеваторно-складского хозяйства и оборудования зерноперерабатывающих предприятий;

комплексная механизация и автоматизация ремонтных работ;

систематическое повышение эффективности ремонтных работ;

замена устаревшего технологического и транспортного оборудования на оборудование нового поколения с большей производительностью, удобное в обслуживании, надежное в эксплуатации;

совершенствование и обновление структуры выпускаемой продукции;

увеличение выхода продукции путем совершенствования технологического процесса, снижение потерь, как сырья, так и готовой продукции;

внедрение взаимозаменяемых технологий;

внедрение прогрессивных технологий