- •1.Основные понятия экономики, экономические системы, эконом. Отношения.
- •2.Рыночная система хозяйствования: понятие, сущность, функции и виды рынков.
- •3.Инфраструктура и конъюнктура рынка: понятие, сущность.
- •4.Отрасль: понятие и значение в системе рыночной экономики
- •5. Признаки отрасли (общественного питания), современное состояние и перспективы развития.
- •6. Материально-технические, сырьевые, трудовые и финансовые ресурсы отрасли: назначение, характеристика, особенности их формирования и эффективность использования.
- •7.Отраслевой рынок труда, его характерные черты и особенности. Структура и принципы управления отраслью.
- •9.Организация (предприятие): понятие, основные признаки, цели функционирования.
- •10.Классификация организаций по различным признакам (отраслевой принадлежности, экономическому назначению, уровню специализации, уровню специализации, характеру производства, размерам и т. Д.).
- •21. Планирование: понятие, сущность, назначение, задачи.
- •22. Виды планов.
- •23. Основные этапы и методы планирования.
- •24. Бизнес-план: понятие, сущность, назначение, структура, содержание, методологические основы разработки.
- •25. Продукция предприятия общественного питания.
- •26. Виды и состав товарооборота общественного питания.
- •27. Производственная программа, товарооборот: понятие, содержание, назначение.
- •28. Факторы формирования производственной программы, исходные данные для ее экономического обоснования и анализа выполнения.
- •29. Покупательные фонды населения и емкость рынка: понятие и расчет.
- •30. Методы расчета численности потребителей, пользующихся услугами предприятий общественного питания.
7.Отраслевой рынок труда, его характерные черты и особенности. Структура и принципы управления отраслью.
Характерной чертой рынка труда, отличающей его от любого товарного рынка, является то, что наем и использование рабочей силы происходят на основе добровольности как' работника, так и работодателя и обеспечения социальных гарантий со стороны государства.
Рынок труда, как и любой другой товарный рынок, основан на спросе и предложении. Спрос и предложение осуществляются в форме потребности на занятие свободных рабочих мест и выполнения работ, а предложение - в наличии незанятой рабочей силы или желании изменить место работы.
Величина рынка труда определяется как трудовыми ресурсами, так и масштабами развития производительных сил. Трудовые ресурсы - часть населения, занятая в народном хозяйстве или способная работать, но не работающая по тем или иным причинам. 8.Основные экономические показатели развития отрасли в условиях рынка. Среди основных направлений устойчивого экономического развития отраслей промышленности выделяются следующие: реформирование существующей в настоящее время налоговой системы и перевод ее на дифференцированный рентный подход к начислению платы за пользование ресурсами; внедрение современных методов и технологий производства по переработке и вторичному использованию отходов производства и потребления; и главное - комплексное использование эффективно действующих экономико-правовых механизмов развития экономики таких как: экономическое стимулирование и страхование, предпринимательство с использованием основ рационального потребления ресурсов. Важное значение имеет и исследование структуры и отдельных отраслей. Так, отраслевой анализ обрабатывающей промышленности показывает, какие доли в ней занимают машиностроение и химия, т.е. отрасли, обеспечивающие научно – технический прогресс.
9.Организация (предприятие): понятие, основные признаки, цели функционирования.
Организация – составная часть управленческой деятельности, представляющая собой процесс, комбинирующий труд, выполняемые индивидуальными или группами людей, наделенных качествами, необходимыми для его выполнения, так, что обеспечиваются наилучшие условия эффективного, систематического, позитивного скоординированного приложения знаний работников. Признаки Цели определяются при создании организации, могут измениться на протяжении её функционирования. Обособленность можно понимать в том смысле, что организация стремиться отгородиться от окружения чисто внешне. Саморегулирование Жизнь организации связана с решением множества проблем, наличие от обеспечения сырьём и заканчивая сбытом произведённой продукции. Наличие связей между отдельными элементами организации крайне необходимы. Во-первых, с помощью этих связей руководителя получает информацию о состоянии дел в низовых подразделениях, а во-вторых, отсюда следуют распоряжения, указания и рекомендации по необходимым действиям. Организационная культура начинает проявлять себя сразу после создания организации чисто внешними признаками: появляется вывеска с её наименованием . Устойчивость является непременным признаком современной организации, которая может находиться под воздействием враждебных внешних сил, ее могут также сотрясать внутренние конфликты .