- •1.Основные понятия экономики, экономические системы, эконом. Отношения.
- •2.Рыночная система хозяйствования: понятие, сущность, функции и виды рынков.
- •3.Инфраструктура и конъюнктура рынка: понятие, сущность.
- •4.Отрасль: понятие и значение в системе рыночной экономики
- •5. Признаки отрасли (общественного питания), современное состояние и перспективы развития.
- •6. Материально-технические, сырьевые, трудовые и финансовые ресурсы отрасли: назначение, характеристика, особенности их формирования и эффективность использования.
- •7.Отраслевой рынок труда, его характерные черты и особенности. Структура и принципы управления отраслью.
- •9.Организация (предприятие): понятие, основные признаки, цели функционирования.
- •10.Классификация организаций по различным признакам (отраслевой принадлежности, экономическому назначению, уровню специализации, уровню специализации, характеру производства, размерам и т. Д.).
- •21. Планирование: понятие, сущность, назначение, задачи.
- •22. Виды планов.
- •23. Основные этапы и методы планирования.
- •24. Бизнес-план: понятие, сущность, назначение, структура, содержание, методологические основы разработки.
- •25. Продукция предприятия общественного питания.
- •26. Виды и состав товарооборота общественного питания.
- •27. Производственная программа, товарооборот: понятие, содержание, назначение.
- •28. Факторы формирования производственной программы, исходные данные для ее экономического обоснования и анализа выполнения.
- •29. Покупательные фонды населения и емкость рынка: понятие и расчет.
- •30. Методы расчета численности потребителей, пользующихся услугами предприятий общественного питания.
10.Классификация организаций по различным признакам (отраслевой принадлежности, экономическому назначению, уровню специализации, уровню специализации, характеру производства, размерам и т. Д.).
Предприятия можно классифицировать по различным признакам: по назначению производимой продукции или работ, услуг;
по особенностям технологического процесса,
по организационным типам построения структуры управления;
по характеру потребляемого сырья и способам его переработки;
по уровню специализации
по формам собственности;
по способу распределения прибыли и убытков;
по источникам формирования имущества;
по размерам По участию иностранного капитала предприятия подразделяются на совместные, зарубежные и иностранные По формам собственности предприятия бывают государственными и частными
По размерам предприятия группируются на крупные, средние и малые По цели деятельности выделяют коммерческие и некоммерческие.. Коммерческие предприятия (организации) ориентированы на получение прибыли и ее распределение, в том числе между участниками создания или функционирования предприятия. Коммерческие организации могут выступать в форме государственных и муниципальных унитарных предприятий, частных унитарных предприятий, хозяйственных товариществ, хозяйственных обществ, производственных кооперативов. По характеру воздействия на предмет труда они делятся на предприятия добывающей и обрабатывающей промышленности.
По экономическому назначению продукции, т е. по ее роли в производстве совокупного продукта, все предприятия делятся на производящие средства производства и производящие предметы потребления.
По характеру технологических и производственных процессов предприятия подразделяются на две группы: с прерывным и непрерывным производством.
По времени работы в течение года различают предприятия круглогодичного и сезонного действия.
По типу производства различают предприятия с массовым, серийным и единичным производством.
По степени механизации и автоматизации выделяют предприятия с автоматизированным, комплексно-механизированным и частично механизированным производством.
21. Планирование: понятие, сущность, назначение, задачи.
Планирование это – важнейшая функция экономического управления предприятия.
22. Виды планов.
Стратегическое планирование предполагает выбор и обоснование задач и целей для достижения коммерческой организацией заданных идеалов
Тактическое планирование заключается в обосновании необходимых для достижения заранее установленных целей, ресурсов и охватывает краткосрочный и среднесрочный периоды, являясь предметом забот среднего и низшего руководства.
Оперативное планирование – планирование отдельных операций всех направлений деятельности в коммерческой организации. Основной задачей оперативного планирования является выбор необходимых средств и ресурсов для выполнения заданных объемов производства, выполнения работ или услуг. Такое планирование обычно бывает краткосрочным.
23. Основные этапы и методы планирования.
Методы:
Балансовый метод планирования характеризуется установлением материально-вещественных и стоимостных пропорций в показателях.
Опытно-статистический метод планирования характеризуется ориентацией на фактически достигнутые в прошлом результаты, по экстраполяции которых определяется план искомого показателя.
Нормативный метод планирования (или метод технико-экономических расчетов) использует нормативы и нормы. В экономике различают понятия «норматив» и «норма».
экономико-математический метод планирования характеризуется возможностями оптимизации плановых решений.
Процесс планирования включает в себя четыре этапа:
• выработку общих целей субъекта хозяйствования;
• детализацию и конкретизацию целей для определенного этапа развития;
• определение путей, экономических и иных средств достижения этих целей;
• контроль за достижением целей.