2. Изучение сортов яблок выращиваемых в Лебедянском районе

В России яблоки самымые распространенные плоды; на долю яблони приходится больше половины всех площадей под садами, т. к. яблоки превосходят другие плоды по транспортабельности и лёжкости, очень вкусны и полезны, широко используются не только в сыром виде, но и в переработанном (Яблоки сушёные, Яблоки мочёные, Яблоки быстрозамороженные, Яблочный джем, Яблочный сок, Яблочное пюре и др.).

Яблоня отличается большой урожайностью и сравнительно высокой морозостойкостью. При хорошем уходе взрослое дерево может дать 300—400 кг плодов и больше. Яблоня начинает довольно поздно плодоносить — обычно через 7—8 и даже 10—11 лет, но зато характеризуется большой долговечностью — 50 лет и более.

Товарные качества яблок, в частности их лёжкость, в сильной степени зависят и от времени съёма, поэтому важное значение имеет съём яблок в строго определенной степени зрелости. Летние сорта для местного потребления снимают, когда плоды достигают потребительской зрелости. Для отгрузки их снимают несколькими днями раньше, когда плоды еще тверды, но уже достигли полной величины и начинают приобретать свойственную сорту окраску. На лёжкость яблок осенних сортов отрицательно влияет как преждевременный, так и запоздалый съём. Плоды съёмной зрелости характеризуются потемнением семян, появлением желтоватых и белых оттенков на основной травянисто-зеленой окраске, характерной для незрелых плодов, лёгким отделением плода от веточек и началом опадения единичных, совершенно здоровых плодов в безветренный день. Имеются сорта, у которых плоды начинают осыпаться, едва достигнув съёмной зрелости (Пармен зимний золотой, Боровинка и др.), поэтому даже незначительное запаздывание со съёмом может привести к массовому опадению плодов. Яблоки зимних сортов, предназначенные для длительного хранения, как правило, следует убирать по возможности позже, пока позволяют погодные условия. Особенно это важно для таких сортов яблок, как Антоновка, Розмарин, которые при хранении поражаются т. н. загаром, внешне характеризующимся побурением кожицы и являющимся результатом возникающих в плодах нарушений в обмене веществ. Чем позже убирать эти плоды, тем слабее они затем поражаются загаром.

При съеме плодов важно их не повредить и сохранить целыми плодоножки. При обрыве плодоножки повреждается целость кожицы, а надлом её усиливает сморщивание плодов при хранении.

Упаковка яблок могла проводиться непосредственно в саду или на специальных плодо-упаковочных фабриках, где все основные работы по сортировке, калибровке и упаковке в значительной мере механизированы.

К числу лучших по вкусу, имевших важное промышленное значение, относятся следующие сорта: Анис алый (Анис бархатный, Анис сафьяновый), Анис полосатый (Анис серый), Антоновка (Антоновка, Антоновка стаканчатая), Бабушкино, Бельфлёр-китайка, Боровинка, Грушовка московская, Китайки, Коричное полосатое, Налив белый, Осеннее полосатое (Штрейфлинг, Штрифель), Папировка (Белый налив прибалтийский), Пармен зимний золотой (Шафран полосатый), Пепин шафранный, Ренет Симиренко, Розмарин белый, Сары синап (Синап), Славянка (Славянка сорт, выведенный И.В. Мичуриным). Также Мичуриным выращены такие сорта как Пепин шафранный, Бессемянка, Бельфлер-китайка, которые выращиваются и районированы в Лебедянском районе Липецкой области.