Федеральное агентство по образованию РФ

ФГОУ СПО

Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности

Серия:

В помощь выпускнику

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

для студентов по подготовке

к Итоговой государственной аттестации

по специальности 260303

«Технология молока и молочных продуктов»

2005г.

Рассмотрено и одобрено на заседании Составлено в соответствии с требова-

цикловой комиссии ниями ГОС СПО (второго поколения)

технологических дисциплин к уровню подготовки по специальности

Протокол № ____________ 260303 «Технология молока и молоч-

от «_____»_____________ 2005г. ных продуктов», Положения об ИГА.

Председатель: ____________________

/_______________________________/

«____» ______________ 2005г.

Авторская группа:

Жданова А.И., заместитель директора по учебной работе,

Трусова Л.А., заведующая технологическим отделением,

преподаватели общепрофессиональных дисциплин: Гирева О.М., Даровских И.С., Койкова И.Б., Левина И.Г., Храбрых Ж.А.

преподаватели специальных дисциплин: Кипрова А.Ю., Кудряшова Р.А., Лисицына Э.Д., Черанева Л.И.

Данное пособие содержит требования программы итоговой государственной аттестации по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов» в части общепрофессиональных и специальных знаний, умений, навыков.

Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов при подготовке к этапам междисциплинарного экзамена по специальности.

Содержание

1. Введение …………………………………………………………………………. ……………4

2. Структура итоговой государственной аттестации по специальности

260303 «Технология молока и молочных продуктов» ………………………………………. 5

3. Приложения ………………………………………………………………………………....... 6

Средства для подготовки к I этапу междисциплинарного МДЭ:

Средство 3.1. Перечень теоретических вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Аналитическая химия» …………..………………………………………………………………….. ….. .. 6

Средство 3.2. Перечень теоретических вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Физическая и коллоидная химия» …………………………………………………………... ……………. 9

Средство 3.3. Перечень теоретических вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Техническая механика» ……………………………………………………………………… …………… 12

Средство 3.4. Перечень теоретических вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Процессы и аппараты пищевых производств» ……………………………………………... ………….. 16

Средство 3.5 Перечень теоретических вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Экономика отрасли» ……………………………………………………………………………………….. 18

Средство 3.6. Образец экзаменационного билета на тестовом экзамене ………………………………… 21

Средства для подготовки ко II этапу МДЭ (теоретический):

Средство 4.1. Перечень теоретических вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Технология и организация производства молока и молочных продуктов» …………………………….. 22

Средство 4.2. Перечень теоретических вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Технологическое оборудование для производства молока и молочных продуктов» ………………….. 27

Средство 4.3. Перечень теоретических вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Технохимический контроль производства молока и молочных продуктов» ….. …………….………… 31

Средство 4.4. Перечень теоретических вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Биохимия молока и молочных продуктов»………………………………………………………………... 34

Средство 4.5. Перечень теоретических вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Микробиология молока и молочных продуктов»……………………………………………………….... 40

Средство 4.6. Образец экзаменационного билета ………………………………………………………….. 44

Средства для подготовки ко II-ому этапу МДЭ (расчётно-практический):

Средство 5.1. Перечень практических заданий и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Технология и организация производства молока и молочных продуктов» …………………………….. 45

Средство 5.2. Перечень практических заданий и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Технохимический контроль производства молока и молочных продуктов» …………………………… 47

Средство 5.3. Перечень практических заданий и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Технологическое оборудование для производства молока и молочных продуктов» ………………….. 48

Средство 5.4. Образец экзаменационного билета ………………………………………………………….. 49

Средства для подготовки ко II этапу МДЭ (лабораторный):

Средство 6.1. Перечень практических заданий и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Биохимия молока и молочных продуктов» ……………………………………………………………….. 50

Средство 6.2. Перечень практических заданий и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Микробиология молока и молочных продуктов» …………………………………………………………. 52

Средство 6.3. Образец экзаменационного билета …………………………………………………………... 55

Средства для подготовки к III-ему этапу МДЭ:

Средства 7.1. Перечень вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине «Технология и

организация производства молока и молочных продуктов» ……………………………………………….. 56

Средства 7.2. Перечень вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Технологическое оборудование для производства молока и молочных продуктов» …………………... 57

Средство 7.3. Перечень вопросов и требований к знаниям и умениям по дисциплине

«Технохимический контроль производства молока и молочных продуктов» …………………..…………. 58

Средство 7.4. Образец экзаменационного билета ……………………………………………………………. 59

4. Литература ………………………………………………………………………………………… 60