- •Содержание
- •Структура итоговой государственной аттестации по специальности
- •1. Введение
- •2. Структура итоговой государственной аттестации по специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов»
- •3. Приложения Средства для подготовки к I этапу междисциплинарного мдэ
- •Раздел 1 Качественный анализ
- •Тема 1.1. Теоретические основы аналитической химии.
- •Тема 1.2. Основные понятия качественного анализа.
- •Раздел 2 Количественный анализ.
- •Тема 2.1. Оценка достоверности аналитических данных.
- •Тема 2.2. Гравиметрический анализ.
- •Тема 2.3. Титриметрический анализ
- •Тема 2.3.1. Метод кислотно–основного титрования.
- •Тема 2.3.2. Метод окисления – восстановления (редоксиметрия)
- •Раздел 3 Физико–химические методы.
- •Тема 3.1. Колориметрический метод анализа.
- •Тема 3.2. Потенциометрический метод.
- •Тема 3.3. Рефрактометрический метод.
- •Раздел 1. Теоретическая механика.
- •Тема 1.1. Основные понятия и аксиомы статики.
- •Тема 1.2. Плоская система сходящихся сил.
- •Тема 1.3. Пара сил и момент силы относительно точки.
- •Тема 1.4. Плоская система произвольно расположенных сил (пспрс).
- •Тема 1.5. Центр тяжести.
- •Тема 1.6. Основные понятия кинематики.
- •Тема 1.7. Кинематика точки.
- •Тема 3.2. Общие сведения о передачах.
- •Средства для подготовки ко II этапу мдэ (расчётно-практический)
- •Средства для подготовки ко II этапу мдэ (лабораторный)
- •Средства для подготовки к III этапу мдэ
- •4. Литература
4. Литература
Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 1996.
Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Издательство «Подмосковье», 1999.
Степаненко П.П. Санитарная микробиология. Микробиологический контроль молока, заквасок и молочных продуктов. Методические указания к лабораторным занятиям. - М.: МГУПБ, 2000.
Гусев М.В., Милеева А.А. Микробиология. - М.: Издательство МГУ, 1992.
Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. - М.: ИРПО; Издательский центр «Академия», 2000.
Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - 2-е изд. - М.: Колос, 1997, - 3-е изд. - СПб.: ГИОРД, 2001.
Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 2000.
Сан Пи Н 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. - М.: Издательство стандартов, 1997.
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. - Том 1. Цельномолочные продукты. - СПб.: ГИОРД, 2000.
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 2. Масло коровье и комбинированное. - СПб.: ГИОРД, 2002.
Кузнецов В.В. Справочник технолога молочного производства. Том 3. Сыры. - СПб.: ГИОРД, 2003.
Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Том 4. Мороженое. - СПб.: ГИОРД, 2002.
Крусь Г.Н., Чекулаева Л.В., Шалыгина Г.А. Технология молочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1988.
Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1986.
Драгилев А.И., Дроздов В.С. Технологическое оборудование предприятий перерабатывающих отраслей АПК. - М.: Колос, 2001
Золотин Ю.П., Френклах М.Б., Лашутина Н.Г. Оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1985.
Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Каталог. Т. 1. Ч. 3. Молочная промышленность. - М.: АгроНИИТЭИИТО, 1990.
Крусь Г.Н., Кулешова И.М., Дунченко Н.И. Технология сыра и других молочных продуктов. - М.: Колос, 1992.
Медведев А.М. Безопасность жизнедеятельности на предприятиях мясной и молочной промышленности. - М.: Колос, 2000.
Ткаль Т.К. Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1990.
Патратий А.П., Аристова В.П. Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности.
Инструкция по технохимическому контролю на предприятиях молочной промышленности, ЦНИИТЭИ, 1993.