Практична частина. Творче ситуаційне завдання № 26

1. Задача

В готелі «Л» в останні роки спостерігається постійна плинність кадрів, що негативно впливає на якість обслуговування та показники ефективності господарської діяльності підприємства (див. додаток).

Завдання:

1. Дослідити динаміку та структуру (за статтю, віком, освітою) задіяних трудових ресурсів готелю за 2 роки.

2. Проаналізувати показники інтенсивності відтворення (руху) трудових ресурсів готелю за 2 роки.

3. Визначити показники ефективності використання трудових ресурсів в готелі за 2 роки, зробити аналітичний висновок.

4. Надати кількісну оцінку впливу внутрішніх факторів на зміну показників інтенсивності (за рахунок кількості прийнятих, звільнених працівників, середньооблікової чисельності працівників) та ефективності використання трудових ресурсів (за рахунок середньоспискової чисельності працівників, обсягу реалізації послуг з тимчасового розміщення (людино-діб), доходу (виручки) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг).

5. Розробити та обґрунтувати план організаційно-економічних заходів, спрямованих на стабільність кадрового складу та підвищення ефективності використання трудових ресурсів готелю.

Додаток 1.

Вихідна інформація для аналізу динамік, структури та показників інтенсивності відтворення (руху) персоналу готелю «Л»

Показники	Одиниці виміру	Минулий рік	Звітній рік
Середньооблікова чисельність штатних працівників облікового складу	осіб	368	349
У віці:
55-59 років	осіб	60	44
50-54 років	осіб	90	82
29-49 років	осіб	137	140
18-28 років	осіб	81	83
за статевим складом:
Жінки	осіб	214	203
Чоловіки	осіб	154	146
які закінчили вищі освітні заклади:		170	185
1-2 рівня акредитації	осіб	90	100
3-4 рівня акредитації	осіб	80	85
Кількість звільнених		33	44
Кількість прийнятих на роботу		15	12

Додаток 2.

Результати господарської діяльності готелю «Л» за 2 роки

Показники	Одиниці виміру	Минулий рік	Звітній рік
Доход (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг), тис. грн.	тис.грн.	16350,2	17185,5
Кількість обслугованих туристів, осіб, всього	тис.грн.	19300	18213
Загальний час перебування приїжджих	людино-діб	133400	134400
в т.ч. іноземці	осіб	14562	11854
громадяни України	осіб	4738	3359

2. Тестові завдання:

1. Найпоширенішою формою організації готельних ланцюгів є:

1. Франчайзинг

2. Дочірнє підприємство

3. Корпоративне управління

4. Об’єднання незалежних підприємств

2. Коефіцієнт співвідношення власних оборотних коштів до всіх оборотних коштів ПГГ / ЗРГ розраховується як співвідношення:

1. Власних оборотних коштів на кінець року до оборотних коштів на початок року

2. Суми власних оборотних коштів до загальної суми оборотних коштів

3. Суми власних оборотних коштів на початок року до середньорічної вартості оборотних коштів на кінець року

4. Суми виручки від реалізації послуг і товарів до середньорічної вартості оборотних коштів

3.Який з названих видів знижок роздрібної ціни товару відноситься до функціональних знижок?

1. Спеціальна знижка для постійних клієнтів (привілейованих покупців)

2. Дилерська знижка

3. Знижка «сконто»

4. Сезонна знижка

4.Престижна ціна готельної послуги — це:

1. Ціна на послугу дуже високої якості, що має неперевершені властивості

2. Монопольне висока ціна унікальних послуг

3. Ринкова ціна, яка викликає ажіотажний попит

4. Ціна на готельні послуги, що характеризуються підвищеним попитом

5.Обсяг платоспроможного попиту на певну страву визначається як:

1. Потреба, яку бажає задовольнити певна чисельність споживачів

2. Сума доходів, яку певна чисельність споживачів готова заплатити за певну страву

3. Кількість певних страв, яка може бути реалізована при встановленій ціні на страву

4. Кількість страв, яка може бути запропонована виробником

6.Який з нижченаведених податків, що сплачує готельний комплекс, належить до загальнодержавних?

1. Податок на рекламу

2. Податок на додану вартість

3. Збір за видачу дозволів на розміщення об'єктів торгівлі та сфери послуг

4. Комунальний податок

7.Інвестиції, сутність яких полягає у безпосередньому вкладенні коштів у виробничі активи ПГГ / ЗРГ (матеріальний капітал), результатом є збільшення обсягу та поліпшення якості основних фондів та матеріальних обігових активів підприємства, це:

1. Реальні інвестиції

2. Фінансові інвестиції

3. Інноваційні інвестиції

4. Інвестиції, спрямовані на збільшення власного капіталу підприємства

8.Бізнес-план підприємства готельного / закладу ресторанного господарства – це:

1. Комплексний плановий документ підприємницької діяльності, що містить заходи, спрямовані на одержання прибутку.

2. План, спрямований на обмеження використання ресурсів.

3. План виробництва і реалізації на наступний рік.

4. План матеріально-технічного забезпечення операційної діяльності

9. Що є проявом фактору ризику у підприємницькій діяльності ПГГ / ЗРГ?

1. Повна або часткова відсутність інформації, яка є необхідною для прийняття управлінського рішення

2. здійснення діяльності без проведення аналізу та прогнозування її результатів

3. Виникнення певної ризикової події, яка ймовірно очікувалась на стадії прийняття управлінського рішення

4. Зменшення темпів росту доходів від реалізації послуг

10. Які види операцій ПГГ / ЗРГ є безризиковими?

1. Реалізація послуг / продукції

2. Фінансові операції

3. Інвестиційні операції

4. Всі види операцій ПГГ / ЗРГ пов'язані з ризиком

16. Умови харчування споживачів готельних послуг у закладах ресторанного господарства з абревіатурою “BB” характеризуються наступним:

1. У вартість проживання включений тільки сніданок;

2. Всі відповіді вірні

3. У вартість проживання включені сніданок і вечеря (шведський стіл), а також алкогольні і безалкогольні напої власного виробництва

4. У вартість проживання включені сніданок і вечеря;

16. Своєчасне анулювання – це:

1. Всі відповіді вірні

2. Відмова замовника від використання заброньованих послуг не пізніше ніж за три доби до дати запланованого заїзду або в обумовлені договором терміни;

3. Це відмова замовника від заброньованих послуг

4. Анулювання у термін не пізніше, ніж за дати запланованого заїзду або в обумовлені договором терміни

16. Нормування праці – це:

1. Встановлення міри витрат праці на виконання визначеного обсягу робіт у визначених організаційно-технічних умовах;

2. Всі відповіді вірні

3. Визначення необхідних витрат часу на виготовлення одиниці продукції, надання послуги чи виконання визначеного обсягу роботи;

4. Кількість продукції (послуг), яка повинна бути вироблена за одиницю часу працівникам відповідної кваліфікації в умовах ефективного використання всіх засобів виробництва, раціональної організації праці