6. Практика по технологии отраслевого производства.

6.1. Цели и задачи практики по технологии отраслевого производства

Практика по технологии отраслевого производства является второй по счету практикой, которую проходят студенты специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (торговли).

Цель практики заключается в закреплении теоретических знаний и овладение комплексом методов работы по технологической цепочке от заказа (получения) товара до анализа результатов хозяйственной деятельности в условиях реальной работы предприятия отрасли.

Основные задачи практики по технологии отраслевого производства:

- изучение основных проблем и сфер деятельности предприятия отрасли: организации предприятия и его отдельных подразделений, методов управления;

- приобретение навыков анализа основных экономических показателей деятельности предприятия, обоснования и выбора вариантов решения текущих и перспективных задач предприятия;

- закрепление теоретических знаний, полученных при изучении дисциплин «Маркетинг», «Менеджмент», «Экономика предприятия», «Стратегический менеджмент», «Управление персоналом», «Логистика», «Организация предпринимательской деятельности», «Товароведение и экспертиза продовольственных и непродовольственных товаров»;

- участие студента в практической работе на рабочем месте.

6.2. Содержание практики по технологии отраслевого производства

Практика по технологии отраслевого производства включает в себя два направления:

- изучение основных аспектов деятельности и управления организацией;

- практическую работу на конкретном рабочем месте в одном из функциональных подразделениях организации.

Изучение основных аспектов деятельности и управления организацией включает следующие вопросы:

- характеристика предприятия, организационно-правовая форма и история создания;

- стратегия предприятия на рынке, занимаемая ниша, основные конкуренты на рынке, доля на соответствующем рынке товаров и услуг, товарная (ассортиментная) политика торговой организации: перечень товарных групп и количество товарных позиций; характеристика глубины, широты, сбалансированности и устойчивости ассортимента; ценовая политика торговой организации;

- виды и условия расчетов с покупателями (Для предприятий оптовой торговли система договорных отношений с покупателями, структура продаж по типам покупателей);

- организация товарного снабжения предприятия, основные поставщики, заказ товаров, получение, информационные технологии, используемые в процессе обеспечения товародвижения, товарные запасы. Подготовка товаров к продаже;

- переработка, изготовление продукции собственного производства, доля в общем объеме товарооборота;

- дополнительные услуги покупателям;

- систему планирования деятельности предприятия (показатели плана, сроки планирования) и организации отчетности о работе подразделений предприятия. Методы сбора и систематизации информации (ручная обработка данных или с использованием программных средств).

- динамика основных экономических показателей: товарооборот, показатели по труду и заработной плате, издержки обращения, прибыль и рентабельность за два-три года (приложения 8, 9, 13, 14)²;

- организационная структура предприятия: функции подразделений, подбор, расстановка и аттестация кадров, подготовка и повышение квалификации; количество и состав административно-управленческого персонала;

- системы оплаты труда на предприятии по категориям персонала: торговый персонал, специалисты и т.д.;

- информационные потоки на предприятии, применяемые программные средства.

При изучении перечисленных вопросов следует обращать внимание на соответствие перечисленных услуг требованиям: социального назначения; функциональной пригодности; эстетики; безопасности, оптимизации издержек и т.д.

При прохождении практики следует обратить внимание на наличие:

- достаточного размера торговых и вспомогательных площадей для организации торгового процесса и рационального движения товарных потоков соответствующего формату данного предприятия;

- рационального набора технологического оборудования;

- технических и программных средств обработки и анализа информации и подготовки управленческих решений.

Особо необходимо изучить, как обеспечивается контроль качества реализуемых товаров и безопасности оказываемых услуг, а также организацию работы по снижению товарных потерь - работа службы безопасности, претензионная работа с поставщиками, контроль за персоналом.

При знакомстве с системой управления предприятием необходимо понять:

- схему управления его операционной деятельностью;

- особенности управления персоналом, включая вопросы организации оплаты и стимулирования труда, обеспечения техники безопасности на рабочих местах;

- систему планов на предприятии как инструмент организации управления производственным процессом.