Кубанский государственный университет

Рабочая программа составлена

преподавателем кафедры

органической химии и технологии

Левченко В.Ф.

Программа дисциплины

Физиология и гигиена питания

Краснодар – 2012

Содержание

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ.

1.1. Цель курса.

1.2. Задачи курса.

1.3. Место курса в системе освоения профессиональной образовательной программы.

1.4. Требования к уровню освоения содержания курса.

2. СОДЕРЖАНИЕ КУРСА.

2.1. Темы и их краткое содержание.

2.2. Перечень вопросов к экзамену.

2.3. Задания для промежуточного тестового контроля.

2.4. Перечень тем для самостоятельной работы.

2.5. Тематика рефератов.

3. ФОРМА ИТОГОВОГО КОНТРОЛЯ И КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ЗНАНИЙ СТУДЕНТОВ.

4. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КУРСА.

5.1. Рекомендуемая литература (основная).

5.2. Рекомендуемая литература (дополнительная.)

1. Организационно-методический раздел

1.1. Цель курса «Основы микробиологии, физиологии и гигиены питания» – воспитание представления о рациональном питании как составной части культуры здоровья.

1.2. Задачи курса:

• изучение морфологии органов пищеварения и их функций, процессов пищеварения в организме и их физиологической роли, процессов всасывания и усвоения пищевых веществ;

• изучение основных принципов рационального питания;

• изучение лечебно-профилактических свойств и неблагоприятных эффектов пищевых продуктов и пищевых добавок;

• освоение методов качественной и количественной оценки питания, определения его экономической целесообразности в условиях семейного и группового питания;

• изучение основных аспектов микробиологии пищевых продуктов, их санитарии и гигиены в свете действующих санитарных правил и норм;

• состава рационов и принципов рационального, лечебно-профилактического питания и диетического питания;

• освоение теоретических и практических основ организации рационального питания.

1.3. Место курса в системе освоения профессиональной образовательной программы.

Курс «Основы микробиологии, физиологии и гигиены питания» является составной частью медико-биологического блока и является дисциплиной специализации. Настоящая дисциплина требует базовой школьной подготовки по биологии (анатомии, физиологии, гигиене человека, основам микробиологии), общей химии.

1.4. Требования к уровню освоения содержания курса.

В результате изучения курса студент обязан знать:

• строение и функции органов пищеварения, основы физиологии и биохимии питания, физиологические особенности пищеварения человека;

• влияние пищевых веществ на состояние органов пищеварения и функции организма, пищевую и биологическую ценность продуктов питания;

• основные проявления дефицита и избытка макро- и микронутриентов, механизмы их развития;

• физиологические основы сбалансированного и рационального питания.

Студент обязан уметь:

• оценивать суточные энергетические затраты человека с учетом вида и продолжительности физической активности;

• определять энергетическую и пищевую ценность суточного рациона питания человека, адекватность суточным энергозатратам;

• анализировать режим питания в различные возрастные периоды и с учетом режима дня.