Глава 2. Анализ особенностей франчайзинга в компании

2.1. Организационно-экономическая характеристика сети отелей Premier Hotels

"Ринг Премьер Отель" – сверкающее современное здание, окруженное историческими и культурными памятниками Ярославля.

Рис. 2.1 Франчайзинговый знак сети отелей Premier Hotels

Шестиэтажное здание гостиницы, построенное осенью 2004 года, удобно расположено в культурном и деловом центре города всего в нескольких минутах езды от железнодорожного вокзала «Ярославль Главный» и 40 минутах от аэропорта «Туношна».

 

Наши квалифицированные и внимательные сотрудники окажут Вам теплый прием. Мы предусмотрели все для обеспечения Вашего комфорта.

В Лобби баре Вам предложат чашечку ароматного кофе и изысканный выбор кондитерских изделий.

В Дублин Пабе после легких закусок и пинты «Guiness» Вы сможете сыграть в дартс, посмотреть ТВ и послушать живую музыку.

Обаятельная атмосфера ресторана «Собинов» и фирменные блюда русской и европейской кухни не оставят равнодушным даже самого взыскательного гурмана.

 

К услугам гостей просторные банкетные и конференц-залы, оборудованные всем необходимым для успешного проведения конференций и торжеств.

В фитнесс центре гостиницы Вы сможете расслабиться и зарядиться положительной энергией.

 16 мая 2006 года по результатам аттестационной комиссии Федерального агентства по туризму Российской Федерации (РОСТУРИЗМ) гостинице "Ринг Премьер Отель" была присвоена официальная категория "4 звезды". 

Управлять структурой гостиничного предприятия значит оптимально распределять цели и задачи между структурными подразделениями (службами, сменами, брига­дами и т. п.) и каждым отдельным работником предприятия.

Р ис. 2.2. Организационная структура управления гостиницы «Ринг Премьер Отель»

Структура управления, таким образом, определяется соста­вом органов управления предприятием индустрии гостепри­имства, характером их специализации, т. е. составом задач управления и формами координации их деятельности. Закрепляется она Уставом предприятия и документально оформляет­ся специальными положениями об отраслях услуг, должност­ными инструкциями всех уровней управления.

Гостиничный комплекс «Ринг Премьер Отель» имеет четкую иерархию менеджмента, в рамках которого все его члены занимают определенное место в соответствии со своим статусом.

В нижней части иерархии находятся служащие, которые заняты непосредственно работой. К ним относится производственный персонал гостиницы.

В современных условиях система управления должна быть гибкой, чтобы быть конкурентоспособной. В гостиничном комплексе «Ринг Премьер Отель» она имеет такие характеристики, как:

- небольшое число уровней управления;

- небольшие подразделения с квалифицированными специалистами;

- производство услуг и организация работы, ориентированные на гостя.

Для проведения анализа были собраны сведения об объеме численности, выработке, себестоимости за 2009, 2010, 2011 годы, все они сведены в таблицу исходных данных.

Таблица 2.1

Основные технико-экономические показатели деятельности

№	Показатели	Абсолютное значение (в ценах на 2011 г.)			Темп роста % 2011 г.
		2009	2010	2011	К 2009	2010
1	Объем реализации в стоимостном выражении, руб.	591052,8	811802	751693	137,35%	92,60%
2	Численность работающих,	29	30	35	103,45%	116,67%
3	Среднегодовая выработка, руб. одного работающего	20381,131	27060,1	21476,9	132,77%	79,37%
4	Фонд заработной платы, руб.	237800	249000	294000	104,71%	118,07%
5	Затраты на 1 руб. реализованных услуг, руб.	0,5376	0,5376	0,5696	100,00%	105,95%
6	Зарплата на 1 руб. реализованных услуг, руб.	0,40233292	0,30673	0,39112	76,24%	127,51%
7	Средняя цена одного дня, руб.	176,768	180,48	161,92	102,10%	89,72%
9	Рентабельность услуг, %	18,9	19	12,3	100,53%	64,74%
10	Валовый доход, руб.	93958,4	129651	8250,24	137,99%	6,36%
11	Прибыль, руб.	54368	82892,8	7708,8	152,47%	9,30%

Для прироста объема реализации за счет роста производительности труда рассчитывается по формуле: Д р.о. = 100 – (Рч х 100) / Рр.о., (2.3.1).

Где Д.р.о. – доля роста объема за счет роста производительности труда в %;

Р ч. – рост численности работающих, в %;

Рр.о. – рост объема реализации, в %.

Др.о.= 100 – ((16,67х 100) / (-7,4)) = 100%+225% = 325%. Расчеты показывают, что прирост объема, достигнут полностью за счет роста численности, что свидетельствует об экстенсивном развитии предприятия и о наличии резервов повышения роли интенсивных факторов.

Для проведения анализа используются данные за 2009-2011 гг. При этом учтены инфляционные процессы, влияющие на рост цен на материалы, готовую продукцию и услуги.

Для выявления реальной динамики объема реализации услуг были приняты сопоставимые цены, сложившиеся на 1.01.2011 г.

Таблица 2.2

Динамика объема реализации услуг за 2009-2011 гг.

№	Годы	Объем реализации	Абсолютный прирост объема реализации		Темп роста объема реализации		Темп прироста объема реализации
			Предыд. год	Базис. год	Предыд. год	Базис. год	Предыд. год	Базис. год
1	2009	2009	591052,8
2	2010	2010	811801,6	220749	220749	137,35%	137,35%	37,35%
3	2011	2011	751692,8	-60108,8	160640	92,60%	127,18%	-7,40%

В 2010 году произошло увеличение объема реализации по сравнению с 2009 г. с 59105 тыс. руб. до 220749 руб., а в 2011 году объем реализации снизился до 751692,8 руб.

Составной частью анализа динамики объема реализации является установление влияния структурных сдвигов в производстве.

Таблица 2.3

Исходные данные для анализа структурных сдвигов

№ п/п	Показатели	2009 год	2010год	% 2010 к 2009	2011год	% 2011 к
						2009	2010
1	Объем реализации, руб., в действ. ценах	591052,8	811802	137,35	751692,8	127,18	92,60
2	Количество реализованных заказов, шт.	136,65	187,69	137,35	173,79	127,18	92,59
3	Средняя цена одного заказа, руб., в действ. ценах	4325,30	4325,23	100,00	4325,29	100,00	100,00

Количество реализованных заказов в 2011 году составило 173,79, что выше показателя 2009 на 27,2%, и ниже показателя 2010 года на 7,4%.

Таким образом, за счет влияния двух факторов (роста средней цены одного заказа и снижения численности количества заказов) объемов реализации в 2011 уменьшилась на 7,4% по сравнению с 2010 годом.