МИНОБРНАУКИ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ФГБОУ ВПО «СГСЭУ»

СЕВАСТОПОЛЬСКИЙ ФИЛИАЛ

Кафедра Менеджмента

(название кафедры)

УТВЕРЖДАЮ

Директор СФ СГСЭУ

д.м.н., профессор _________Шевчук И.А.

«____»_______________________200__г.

Методические указания по учебно-ознакомительной практике

Специальность____080507. 65 «Менеджмент организации»_________

(код и наименование специальности)

Специализация ____Гостиничный и туристический бизнес__________

Для студентов очной и заочной форм обучения

Севастополь

2011 г.

Методические указания по учебно-ознакомительной практике составлены на основании Государственного образовательного стандарта по специальности 080507. 65 «Менеджмент организации»

Методические указания по учебно-ознакомительной практике рассмотрены и утверждены на заседании кафедры Менеджмента

Протокол №_______ «_____» _________2011 г.

Зав.кафедрой Шевчук Л.Е.

Методические рекомендации одобрены и рекомендованы на заседании кафедры Гостиничного и туристического бизнеса и сервиса ФГБОУ ВПО «СГСЭУ»

Протокол №_______ «_____»______________________2011_г.

Секретарь

методического совета кафедры

к.п.н., доцент Булыгина И.И.

Методические указания по учебно-ознакомительной практике утверждены Научно-методическим советом Севастопольского филиала СГСЭУ

Протокол №_______ «_____»______________________2011 г.

Ученый секретарь

научно-методического совета

к.э.н. Богатко Н.Г.

Методические указания по учебно-ознакомительной практике разработал:

Доцент кафедры Менеджмента Севастопольского филиала СГСЭУ:

к.психол.н. , доцент. Шевчук Л.Е.

1. Общие положения.

1.1. Сущность и назначение учебно-ознакомительной практики

Учебная практика является одной из составляющих учебного процесса. В соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта и учебного плана по специальности 080507 .65 «Менеджмент организации» предусматривается прохождение студентами учебно-ознакомительной практики на 3-м курсе очного обучения и 4 курсе заочного обучения.

1.2. Место проведения практики

Учебно-ознакомительная практика проводится на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства г. Севастополя и региона согласно графика прохождения практики. Продолжительность практики - 2 недели.

В соответствии со специализацией кафедры рекомендуется в качестве мест практики использовать следующие предприятия:

• Сектор туризма (туроператоры, турагенты, туристские союзы и ассоциации, туристские администрации и т.д.);

• Сектор средств размещения (гостиницы, отели, мотели, пансионаты, санатории и т.д.)

• Сектор питания (рестораны, кафе, бары, предприятия быстрого питания и т.д.)

• Сектор развлечения, досуга и спорта (спортивные и развлекательные центры, казино, клубы, салоны красоты, экскурсионные бюро, музеи, историко-культурные центры и т.д.)

• Сектор транспорта (транспортные организации и агентства, вокзальные комплексы и т.д.)

• Предприятия и организации обслуживающие и дополняющие индустрию туризма и гостеприимства (рекламные и консалтинговые агентства, выставочные центры и т.д.)

1.3. Цели и задачи практики

Учебно-ознакомительная практика нацелена на формирование в условиях производства первичных профессиональных способностей студента на основе использования его теоретических знаний в различных ситуациях, свойственных будущей профессиональной деятельности специалиста. Поэтому практика как вид учебных занятий строится в форме самостоятельного выполнения студентом в условиях реального предприятия определенных программой реальных производственных задач.

Основные задачи практики:

- углубление и закрепление теоретических знаний студентов;

- изучение структуры предприятий гостиничного и туристического бизнеса, инфраструктуры производственной и предпринимательской деятельности, функциональных обязанностей персонала;

- овладение практическими методами, навыками и приемами работы ряда профессий в условиях реально действующего предприятия;

- приобретение конкретных практических навыков в управлении технологическими процессами на предприятиях, в том числе по работе административно-управленческого аппарата, специалистов, вспомогательного персонала,

- знакомство с нормативно-технической документацией базы практики, технологией и организацией производства и оказания услуг в рамках конкретного предприятия;

- сбор информационного материала для написания отчета.

1.4. Организация и руководство учебно-ознакомительной практикой

Организацию учебно-ознакомительной практики осуществляет кафедра Менеджмента СФ СГСЭУ. Студент должен пройти практику на предприятиях, соответствующих специализации обучения и подготовки.

Руководство студентами во время и после прохождения практики осуществляют преподаватели кафедры Менеджмента. Руководитель практики определяется заведующим кафедрой.

Организационным моментом проведения учебно-ознакомительной практики являются:

1) приказ ректора университета о проведение практики: указывается срок прохождения практики, прилагается список распределения студентов по базам практики и руководителей практики от кафедры (ответственным является кафедра);

4) проведение собрания студентов, ознакомление их с приказом ректора, проведение инструктажа о прохождении учебно-ознакомительной практики (под роспись), выдача документов.

При направлении студентов на практику им выдаются следующие документы:

1. Направление, дневник на практику (к нему прилагается выписка из приказа только по требованию предприятия).

2. Договор на проведение практики или длительной стажировки (выдается в том случае, если имеется индивидуальный договор).

Примечание. Все необходимые документы выдаются на кафедре «Гостиничного и туристического бизнеса» под роспись в специальном журнале.

Руководитель практики от кафедры обязан:

- взаимодействовать с кафедрой и студентами по вопросам практики, распределить студентов по базам практики;

- провести организационное собрание со студентами, на котором выполнить: ознакомление студентов с приказом на практику, выдать программы практик, согласовать формы контроля за посещаемостью студентами баз практики, установить даты кафедральных консультаций, рассмотреть критерии дифференциации оценок;

-оказывать методическую помощь студентам во время прохождения практики;

-осуществлять контроль прохождения практики, поддерживать связь с руководителем практики от организации;

-принять и оценить в установленные сроки отчет студента по практике,

-организовать и провести защиту отчетов по практике;

-представить на кафедру справку по итогам практики.

Руководитель практики от предприятия:

- знакомит студентов с историей предприятия, основными видами его деятельности, проблемами и перспективами развития;

- предоставляет возможность студентам ознакомиться с основной документацией предприятия: нормативными материалами, регламентирующими деятельность организации, организационной структурой, функциями подразде­лений, функциональными обязанностями персонала, должностными инструк­циями, комплексными системами автоматизации, интеграцией в бухгалтерс­кую подсистему (1С Бухгалтерия), используя в процессе обучения студентов видеоматериалы, компьютерное обеспечение с предоставлением учебно-ме­тодической литературы и др.;

- оказывает помощь студенту при выполнении программы практики;

- помогает в сборе информационного материала для написания отчета;

- составляет и подписывает отзыв о работе студента;

- систематически контролирует прохождение практики студентами;

- поддерживает связь с руководителем практики от университета.

Студент-практикант должен:

- своевременно выполнять все указания руководителя практики от кафедры.

- присутствовать на организационном собрании, получить соответствующие документы и направление на практику;

- своевременно прибыть на базу практики;

– строго соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия, соблюдать правила охраны труда, техники безопасности и производ­ственной санитарии, кроме того, пройти инструктаж, обращая внимание на ответственность за сохранность имущества предприятия;

– не покидать рабочее место без разрешения руководителя практики от предприятия или непосредственного руководителя структурного подразделения, где проходит практику;

- совместно с руководителем практики от кафедры определить перечень вопросов, которые необходимо изучить на практике в рамках темы отчета, а также объем и содержание информационного материала, который необходимо получить на предприятии;

- выполнить полностью программу учебно-ознакомительной и техно­логической практики, установленную руководителем практики;

- систематически отчитываться перед руководителями практики о проде­ланной работе за определенный срок в виде записей, таблиц, дневника.

Па завершении этих видов практики студент оформляет отчет и в 3-х- дневный срок после окончания практики представляет отчет на кафедру для получения допуска к за­щите, затем в назначенные сроки- защитить отчет.