Етапи вирішення ситуаційної задачі:

1. Визначити причину харчового отруєння.

2. Оцінити ситуацію, яка призвела до виникнення харчового отруєння.

3. Встановити фактори ризику для здоров’я колективу.

4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я колективу.

5. Розробити заходи з профілактики даного харчового отруєння.

Ситуаційна задача з гігієни № 20 випадок харчового отруєння

До лікарні швидкої допомоги привезли хворого батька і дочку. В ході обстеження дівчинки встановлено: температура тіла становить 36,5 ^оС, шкіра і слизові оболонки бліді, відмічається адинамічність, на запитання відповідає в’яло. Зіниці розширені, реакція на світло знижена, голос сиплий. Слизова ротової порожнини суха, під час ковтання вода виливається, через ніс, тверду їжу ковтати відмовляється, живіт м’який, спостерігається помірний метеоризм.

Під час опитування батька встановлено, що за медичною допомогою він звернувся на 2-й день захворювання. Перед цим в суботу та неділю разом з дочкою вдома споживали їжу, що була залишена дружиною перед від’їздом у відрядження (борщ, гречана каша, яєшня, пельмені, копчена ковбаса, кортопля смажена, свіжі огірки). Обстеження батька показало: шкіра бліда, живіт м’який, при пальпації больових відчуттів не виявляється, температура тіла 36,7 ^оС, слабкість, туман в очах, сухість у роті. У залишках їжі (копчена ковбаса) висіяно культуру Cl. вotulinum.

Етапи вирішення ситуаційної задачі:

1. Визначити причину харчового отруєння.

2. Оцінити ситуацію, яка призвела до виникнення харчового отруєння.

3. Встановити фактори ризику для здоров’я колективу.

4. Дати прогноз наслідків дії факторів ризику на здоров’я колективу.

5. Розробити заходи з профілактики даного харчового отруєння.

Ситуаційна задача з гігієни № 21 карта-анкета обстеження харчового статусу

I. ПАСПОРТНІ ДАНІ:
Прізвище, ім'я та по-батькові	Василів Любов Федорівна
Вік	45 років
Професія	продавець
ІІ. УМОВИ ПРАЦІ ТА ПОБУТУ:
Характер трудової діяльності	праця середньої важкості
Шкідливі виробничі фактори	дискомфортний мікроклімат, шум
Додаткові фізичні заняття	робота на присадибній ділянці
ІІІ. РЕЗУЛЬТАТИ ВИВЧЕННЯ ХАРЧОВОГО СТАТУСУ Результати зовнішнього огляду
Статура	тонка
Конституція	астенічний тип
Стан та вигляд шкіри	блідість
Очі	блідість кон’юнктив
Губи	тріщини в куточках рота
Язик	згладжування сосочків язика, сухість і пекучість в роті
Ясна	кровоточивість при чистці зубів
Волосся	сухість, ламкість, випадіння
Нігті	ламкість та поперечна смугастість
М’язова та кісткова системи	оніміння кінцівок
Результати обстеження
Органи травлення	без особливостей
Серцево-судинна система	тахікардія
Нервова система	слабкість, підвищена втомлюваність, знижена працездатність, сонливість, головні болі
Результати вивчення антропометричних показників
Зріст, см	168
Маса тіла (фактична), кг	62
Iдеальна маса тіла за Брейтманом, кг
Результати вивчення жирового компоненту маси тіла
Товщина складки шкіри - на спині, см	1,5
- в області тріцепсу, см	1
- на грудях, см	1
- на животі, см	2
- сума вимірювань, см	5,5
Відносна кількість жирового компоненту маси тіла, %	5,2
Результати визначення стану скелету та розвитку м’язової системи
Результати огляду та обстеження	хребет S-подібної форми, грудна клітка: плоска, ноги нормальної форми, ступня плоска
Показник окружності м’язів плеча, см	27
IУ. РЕЗУЛЬТАТИ ЛАБОРАТОРНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ
гемоглобін - 90 г/л (норма 120-140 г/л); вітамін С в добовій сечі 500 мкмоль/л (норма не менше 567,6 мкмоль/л)