Минеральная вода - отличается от обычной воды, потребляемой человеком, прежде всего по своему составу - она содержит минеральные соли и микроэлементы.

Натуральная минеральная вода может использоваться для приготовления прохладительных безалкогольных напитков.

Различные виды минеральной воды

В мире встречаются различные виды минеральной воды. Их названия зависят от содержания углекислого газа:

- натуральная минеральная вода;

- натуральная минеральная вода, газированная естественным образом;

- натуральная минеральная вода с добавлением углекислого газа.

В любом случае этикетка бутылки должна содержать полную информацию о компонентах, входящих в состав воды.

- Бон Аква - 500 мл 

Сертификаты и акцизные марки.

Акци́зные ма́рки, или акци́зные бандеро́ли, — вид фискальных марок для оплаты акцизного сбора на отдельные виды товаров, например, на вино и табак. Применение акцизных марок позволяет государству своевременно обнаруживать товары, не оплаченные акцизным сбором, а покупателю гарантирует качество и количество покупаемого товара. Выпускаются во многих странах.

Сертификация — процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от изготовителя и потребителя организация удостоверяет в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям.

Сертифика́т соотве́тствия (в России) — документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов, сводов правил или условиям договоров.

Приложение к сертификатам:

1.Справка,прилагаемая к грузовой таможенной декларации: раздел А и раздел Б.

2.Деклорация о соответствии.

.

Организация работы бара

У каждой вещи в баре есть строго определенное место, на котором она должна всегда находиться. Это нужно для того, чтобы поддерживать порядок в баре, а также для того, чтобы в часы большого наплыва посетителей бармены не тратили время на поиск нужного предмета или продукта, а всегда четко знали, где они находятся. После использования каждый предмет должен быть помещен на свое место.

При открытии нового бара следует выбрать место для размещения всех предметов, используемых в баре, учитывая расположение капитального оборудования (например: кофейные чашки - около кофеварки, бутылочное пиво - в холодильнике, ближайшем к сервис-станции, ложки для мороженого -около морозильника и т.д.). Также можно сделать наклейки с названиями стаканов, спиртных напитков, продуктов и т.д. на соответствующих полках, контейнерах, холодильниках и т.п. (желательно, чтобы эти наклейки не были видны гостям).

Все напитки, которые подаются охлажденными (водка, белое и розовое вина, шампанское, минеральная вода, бутылочное пиво), консервированные и скоропортящиеся продукты (фрукты, молоко, сливки) должны храниться в холодильнике. Мороженое и замороженные фрукты - в морозильнике.

Бар делится на несколько рабочих зон. Некоторые из них предназначены для обслуживания официантов, а некоторые - для обслуживания гостей. Соответственно, расположение оборудования в этих частях бара несколько различается.

Та часть бара, где обслуживаются официанты, носит название сервис-станции. Здесь расположены:

• чековый принтер, предназначенный для передачи заказов от официантов бармену;

• специальные резиновые коврики, на которые ставятся готовые заказы вместе с чеками;

• наколка для чеков, на которую официант накалывает чек, когда забирает заказ;

• контейнер с нарезанными фруктами, для того, чтобы официанты могли украсить заказанные напитки;

• некоторые предметы, которые могут понадобиться официанту (в том случае, если официант заранее договаривается с барменом), например: блюдца, чайные ложки, салфетки, соломинки для коктейлей и т.д.

На той части стойки, которая предназначена для гостей, не должно находиться ничего, кроме пепельниц.

У каждого бармена сеть свое рабочее место, у него под рукой должно находиться все, что ему необходимо для работы. Поэтому большая часть оборудования размещается на всех станциях одинаково:

• ванна для льда, в которой обязательно находится совок;

• практически полный набор спиртного, расставленный в строго определенном порядке (кроме дорогого, редко используемого спиртного, стоящего на витрине);

• все необходимые соки и смеси для коктейлей (миксы);

• шейкер;

• стрейнер;

• барная ложка;

• джиггеры (мерные стаканы).

Бармен приходит в бар за час до открытия ресторана. За это время они должны полностью подготовить бар к работе в течение всего рабочего дня.

1. Вымыть все оборудование, стойку, шкафы, полки и т.д.

2. Натереть пивные краны, зеркала, все стеклянные декорации (если они есть

3. в баре).

4. Расставить все бутылки, соки и мелкое оборудование по своим местам.

5. Сделать инвентаризацию и, по ее результатам, заказ на склад (см. далее).

6. После получения заказа сделать стоп-лист (список) продуктов и напитков, которых нет на складе и в баре. Повесить стоп-лист в доступном для официантов месте (например, возле официантских компьютеров).

7. Приготовить все миксы, нарезать фрукты. На станции остается лишь необходимое их количество (остальное хранится в холодильнике, накрытое полиэтиленом).