Производство
Сбор урожая производится в октябре. Из Винограда выжимают сок, помещают его в бродильный чан, где этот сок бродят около 10 дней при температуре 20-250C
Далее все подвергается перегонке, то есть дистилляции. Дистиллируют вино дважды в медных аппаратах. Первая перегонка заканчивается результатом крепости 28%. Вторая перегонка называется «хорошим подогревом», и во время нее мастер дистилляции отделяет коньячный спирт, и оставляет так называемое «сердце» напитка, наиболее богатое ароматами результат крепость 70% .
Классификация
Счёт 2: V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles — не менее 2-х лет;
Счёт 3: Superior — не менее 3-х лет;
Счёт 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Very Old), Vieux, Reserve — не менее 4-х лет;
Счёт 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve — не менее 5 лет;
Счёт 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve — не менее 6-ти лет.
УПОТРЕБЛЕНИЕ
Коньяк пьют при комнатной температуре. Подогревать его не стоит, так как при этом улетучиваются многие ароматы, и усиливается вкус алкоголя.
Пьется чаще в чистом виде на дижестив. У французов есть правило трех «C» (café, cognac, cigar) – вначале пьете кофе, затем коньяк и после выкуриваете сигару.
В баре Своя Компания представлены следующие виды коньяка:
|
Наименование |
Подача |
Страна произв. |
Крепость |
Украшение |
|
Baron Otard V.S. |
Снифтер
|
Франция
|
40 % |
Лимон на блюдце, по желанию гостя. |
Вино - (лат. vinum) — алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9-16 % об., креплёных — 16-22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ — т. н. «креплёное вино»).
Коротко о температуре подачи
• Большинство красных вин проявляют свои лучшие свойства при температуре подачи 16-18°. Это комнатная температура старинных французских замков. «Современная» комнатная температура — 20-22°С — слишком высока для любого типа вина. Излишне теплое красное вино поразит вас сильным спиртовым ароматом, а вот 10-15 минут в холодильнике могут сотворить с красным вином настоящее чудо. Однако остерегайтесь слишком охлажденного красного вина — оно становится кислым и неприятно-танинным. • Легкие, молодые фруктовые красные вина, к коим можно отнести, например, вина Божоле, лучше всего подавать охлажденными до 14-15°С. • Миф о том, что красные вина должны быть теплыми, а белые — ледяными, порождает множество ошибок. В случае с белыми винами лучше ориентироваться на качество вина — чем выше качество вина, тем меньше времени нужно его охлаждать, чтобы потом иметь возможность сполна прочувствовать его тонкий аромат и богатую вкусовую гамму. • Если вы не уверены, до какой степени следует охлаждать вино, лучше сделать его более холодным, чем излишне согреть. Охлажденное вино быстро нагревается, а вот слишком теплое вино, разлитое по бокалам, охладить уже практически невозможно. • Для определения температуры вина «на глаз» можно пользоваться следующими правилами: вино, оставленное при комнатной температуре, через 4 часа будет иметь температуру около 18°С; вино, оставленное в холодильнике на 4 часа, по прошествии этого времени будет иметь температуру 4°C.