Производство

Злаки очищаются и просеиваются. Затем они перемалываются в муку, которая смешивается с горячей водой, и полученное сусло варится. Этот процесс не только заменяет соложение и копчение с использованием торфа (в случае с шотландским виски), но также служит для превращения, содержащегося в злаках крахмала в сахар, необходимый для брожения. После охлаждения в сусло добавляются дрожжи. В результате брожения получается пиво, которое подвергается перегонке в аппарате «patent still» с целью получения жидкости крепостью 65%.

После добавления воды крепость напитка падает до 50%, и затем он выдерживается в новых обугленных внутри дубовых бочках. Особенность производства Американского виски в том, что за основной продукт идет не только ячмень, а также кукуруза и рожь. Выдержка американского виски так же в обугленных внутри бочках, что тоже улучшает качество напитка.

В баре Своя Компания представлены следующие виды виски:

Наименование	Подача	Страна производитель	Крепость
Джемесон	Олд фешн или графин, лед по просьбе гостя	Ирландия	40%
Джим Бим		Америка
Вильям Лоусонс		Шотландия
Дюарс Whit Label			40%

Одноосолодовые виски

Классическое шотландское виски - это single malt, что по-русски можно перевести как односолодовое виски. Обычно такое виски называется так же, как и винокуренный завод, где оно было изготовлено. Single malt всегда производится только на одном винокуренном заводе. Сырьем для производства односолодового виски является ячмень. Другие элементы, определяющие вкус этого напитка, - торф, вода и дубовые бочки, где проходит процесс выдержки.

Купажированное Виски

По статистике 95% всего виски, употребляемого в мире,- это купажированное (смешанные) виски. Ниже приведены примеры сорта которых имеются у нас.

Употребление:

Как и с чем пить виски? Виски хорош, как и на аперитив, так и на дижестив. Здесь нет универсальных рецептов. Традиционно виски подают неразбавленным, что дает возможность ощутить аромат и вкус этого напитка. Несмотря на то, что добавление воды сильно влияет на восприятие аромата виски и даже меняет его цвет, виски часто подают разбавленным или с добавлением кубиков льда. Виски прекрасно сочетается с едой. Оно великолепно подходит к мидиям, курице, жареным блюдам на гриле и тяжелым блюдам с соусом.

Джин — крепкий алкогольный напиток. Изготавливается путемперегонкипшеничногоспирта иможжевельника, которые придают джину его отличительный вкус. Вкус обычного джина — очень сухой, и поэтому джин очень редко употребляется в чистом виде. Кроме можжевельника, обычно добавляют немного цитрусовых: цедрулимонаилипомеранца. Могут использоваться и другие растительные добавки:анис, кореньдудника,фиалковый корень,корица,кориандри коракассии. Хорошо приготовленный джин обладает очень сухим гармоничным вкусом, резким характером, чётким привкусом можжевельника.

ИСТОРИЯ

Джин впервые начал изготавливаться в НидерландахвXVII веке— его изобретение часто приписывают врачуФранциску Сильвию. Отсюда он попадает вАнглиюпосле того, как во время «Славной революции» (1688—1689) голландец становится английским королем.

К 1740объём производства джина в шесть раз превысил объём производства пива, и из-за дешевизны джин стал чрезвычайно популярным у бедноты.

ПРОИЗВОДСТВО

Три основных ингредиента в производстве джина это спирт, растительные пряности и вода.

Самым главным растительным компонентом, обязательно применяемым при получении джина, является можжевеловая ягода. Некоторые производители выдерживали ее около года в специальных мешочках в прохладном месте для созревания. Другие пряности это кардамон, фиалковый корень, миндаль, апельсиновые и лимонные корки, мускат.

УПОТРЕБЛЕНИЕ:

Несмотря на то, что некоторые люди могут по достоинству оценить джин в чистом виде или со льдом, этот напиток предназначен, прежде всего, для коктейлей. Это великолепный элемент для смешивания, ароматный, мягкий, с большими возможностями. Джин-тоник является любимым напитком завсегдатаев бара. Также на основе джина готовят Лонг Айлендский Чай.

В баре Своя Компания представлен следующий вид джина:

Наименование	Подача	Страна произв.	Крепость
Лариос Драй	В чистом виде в роксе, лед по просьбе.	Испания	37.5%

Теки́ла — крепкий перегонный алкогольный напиток, изготавливаем, в местности Текилы, из сердцевины голубой агавы.

ИСТОРИЯ

Текилу начали изготавливать в XVI векенедалеко от города Текила, который был официально основан в1656 году. Текила, которая популярна сегодня, была впервые серийно произведена в началеXIX векав Гвадалахаре, Мексика.

ПРОИЗВОДСТВО

Перед цветением, когда в растении накапливается наибольшее количество сахаров и крахмала (на 8-12-м году жизни после цветения отмирает), с агавы срезают листья и извлекают сердцевину стебля - пино (шишка) весом 30-90 кг и более. Ее подвергают термообработке, размельчают и прессуют. К полученному соку некоторые производители добавляют около 12% сахара (возможны другие соотношения), и сок сбраживается в течение 2-12, а чаще четырех дней. Для брожения раньше применяли природные дрожжи с листьев самой агавы. После двойной перегонки получается спирт крепостью 50-55% об. Для производства текилы используется средняя фракция дистиллята. Его разбавляют родниковой или дистиллированной водой до 38-40% об. и направляют на розлив или выдержку.