Производство

Дословно, «портвейн» — это «вино из города Порту», хотя, строго говоря, виноград выращивается примерно в 100 км на восток от Порту, а сами портвейны производятся и хранятся не в Порту, а в городе-спутнике Вила-Нова-де-Гайя. Виноград для портвейна собирают в конце сентября — начале октября, вручную, в стадии полной зрелости ягоды. Ферментация сусла обычно занимает около 36 часов — длительность зависит от степени сладости конечного вина. Затем сусло спиртуется виноградным спиртом — бренди, крепостью 77 %, таким образом, чтобы алкоголя в вине было примерно 18 % (при этой крепости естественное брожение прекращается в течение 48 часов). По классической рецептуре на 550-литровую бочку вина добавляется 100 литров бренди, то есть порядка 20 % объёма. Остаточный неперебродивший сахар — до 10 % — определяет конечную сладость портвейна, а, в конечном счёте, и будущий вкус и букет напитка.

В баре Своя Компания представлены следующие виды портвейна:

Наименование	Подача	Страна произв.	Крепость	Украшение
Оффли порто	Олд-фешн	Португалия	19.5 %

Пиво — умеренный по содержанию винного спиртаалкогольный напиток, получаемый спиртовымброжениемсолодовогосуслас помощьюпивных дрожжей, обычно с добавлениемхмеля. Содержаниеэтилового спиртав большинстве сортов пива 3—6 %об.(иногда и выше, крепкое содержит как правило 8 % об, иногда даже и до 12 % об.), питательных веществ (в основном углеводов) — 7—10 %,углекислого газа— 0,3—0,4 %

КАЧЕСТВО ПИВА

Качество пива можно определить только процессом дегустации. Несмотря на то, что многие считают, что главный признак качества пива — его большая и стойкая пена, это не совсем так. А иногда и совершенно неверно, особенно если речь идёт об элях. Практически любое пиво можно налить так, что пена будет высокая, или наоборот. Что остаётся верно, так это то, что в хорошем пиве пена должна быть стойкая. Но окончательный вердикт может быть сделан только в процессе дегустации.

Производство

Состоит из следующих этапов:

• Подработка солода — проращивание зёрен злаков, чаще всего, ячменя, сушка и очистка от ростков.

• Затирание сусла — солод размельчается и смешивается с водой. При затирании крахмал в зёрнах расщепляется в сахара (мальтозу) и растворимые вещества (декстрины). Сусло при этом приобретает сладковатый вкус.

Затор — смесь дроблёных зернопродуктов, предназначенных для затирания, с водой.

• Используются намывные кизельгуровые фильтры, керамические, фильтры-прессы, а также — сепараторы.

• Пастеризация — некоторые сорта пива подвергаются пастеризации — нагреванию до температуры порядка 68-72 °C, для увеличения срока хранения. Считается, что пастеризация ухудшает вкус напитка.

В баре Своя Компания представлены следующие виды разливного пива:

Наименование	Описание	Производитель	Алкоголь
Хайнекен (плотность - 12%, алкоголь - 5%) - светлое пиво, приготовленное из высококачественных сортов ячменного солода с использованием риса и особых рас пивоваренных дрожжей. Обладает ярким освежающим вкусом и превосходно утоляет жажду.	«Светлое»	Россия г. Санкт-Питербург	не менее 5% оборотов
Златый Базант — высококачественное пиво, впитавщее в себя многовековые традиции пивоварения. Пиво славится незабываемым вкусом с нотками поджаренного солода, карамели и мягким бархатным послевкусием.	«Светлое»	Россия г. Санкт-Питербург	не менее 5% оборотов
Златый Базант - чешский сорт темного пива высочайшего качества. В течение столетий искусные чешские пивовары трудились над созданием собственных пражских сортов, отличающихся чистым и мягким пивным вкусом. В следствии отличной работы пражских пивоваров появились оригинальные марки пива, заслуженно принесшие Праге звание пивоваренной столицы Европы.	«Тёмное»	Россия г. Санкт-Питербург	не менее 5% оборотов

Амстел	«Светлое» Объем – 0,5 л.		Россия г. Санкт-Питербург			не менее 5% оборотов
Златый Базан Радлер		«Светлое» Объем – 0,5 л.			Россия г. Санкт-Питербург			не менее 5% оборотов
Эдельвейс		«Светлое,нефильтрованое» Объем – 0,5 л.		Hofbräu Kaltenhausen, Hallein, Austria				не менее 5% оборотов
Хайнекен		«Светлое» Объем – 0,33 л.		Россия г. Санкт-Питербург			не менее 5% оборотов

В баре Своя Компания представлены следующие виды бутылочного пива:

В баре Своя Компания, представлено следующее безалкогольное пиво «Златый Базант».

Ко́фе — напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёренкофейного дерева. Благодаря содержаниюкофеина, оказывает стимулирующее действие.

Примерно в XVII веке кофе попадает в Европу, через Венецию и вскоре в Италии открывается первая кофейня. Затем в Англии, Париже, Берлине и Вене. Кофе стремительно шагает по миру и к концу XVII — началу XVIII века напиток известен уже практически во всей Европе, в России, странах Скандинавии и Северной Америке. А к середине XVIII века кофе уже не только с удовольствием пьют, но и культивируют в Бразилии, Цейлоне, Центральной и Южной Америке. Сегодня кофе можно, без преувеличения, назвать самым популярным напитком в мире. Человечество в среднем ежегодно выпивает более четырёхсот миллиардов чашек. Кофе — второй по популярности и распространённости товар после нефти. Ведь кофе — не просто напиток, а напиток, в котором присутствует таинственный дух, приносящий неподдельное наслаждение. Арабские купцы уверяли, что те, кто пьют кофе, окажутся в раю. В природе существует около 70 видов кофейных деревьев — от карликовых кустарников до 10-метровых великанов. Существует два основных ботанических вида кофейных деревьев(и соответственнозёренполучаемых из плодов этих деревьев):арабика и робуста. Примерно три четверти мирового производства кофе основывается на арабике. Большей частью арабика произрастает на высоте от 600 до 2000 метров над уровнем моря. Вид робуста является быстрорастущим и более устойчивым к вредителям, чем арабика и произрастает примерно от 0 до 600 м над уровнем моря, прежде всего — в тропических районах Африки, Индии и Индонезии.

Эспре́ссо (итал. espresso) — напиток из кофе, приготовленный путём пропускания горячей (около 90 °C) и находящейся под давлением 9 бар воды через фильтр с молотым кофе.

Напиток пользуется огромной популярностью во всем мире и, прежде всего, на юге Европы — в Италии и Португалии.

В России слово эспрессо начинает использоваться с начала 1990-х годов и постепенно вытесняет название «маленький двойной» используемое до этого.