Употребление

Граппа обычно употребляется охлажденной и редко смешивается с чем-либо. Однако, граппу исключительно хорошего качества часто употребляют не охлажденной (комнатной температуры), чтобы почувствовать вкус. Иногда, обычно в Италии, граппу добавляют в эспрессо.

Ликеры - это сладкие крепкоалкогольные напитки, вырабатываемые с использованием сахара, ароматизирующих добавок, экстрактов и дистиллятов растений, фруктов и фруктовых соков, а также эфирных масел. Вместо сахара применяют мед или глюкозу, а также жженый сахар.

ИСТОРИЯ Начиная с XI века, во многих католических монастырях Западной Европы практиковалось лечение больных различными микстурами и эликсирами. Помимо поиска средств для лечения больных монахи старались улучшить технику производства эликсиров и открыть новые компоненты. Этому способствовало удаленное от города местоположение монастырей. Поскольку многие лекарства были горькими, к ним добавляли мед. Так появились первые ликеры, называвшиеся тогда эликсирами и приготовлявшиеся монахами из различных лекарственных и пряно-ароматических растений. Составляя лекарства, знахари Средних веков экспериментировали с настоями трав и ягод, чтобы придать снадобью целебное свойство или отбить неприятный вкус. Голландский медик Лукас Болс в 1575 году приготовил первый "официально задокументированный" ликер. ПРОИЗВОДСТВО

Технология приготовления ликеров включает в себя несколько этапов: настаивание спирта с растительным сырьем и пряностями, процеживание и фильтрацию настоев, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и снятие осадка.

Классификация

Их можно разделить на три основные группы: крепкие (35-45% спирта и 32-50% сахара), десертные (25-30% спирта и столько же сахара) и кремы (15-23% спирта).

В баре Своя Компания предоставлены следующие виды ликеров:

Наименование	Подача	Страна производитель	Крепость	Украшение
Самбука (Анис)	Снифтер, Рокс, трубочка	Италия	40%	Кофейные зерна
Бейлиз(Сливки)	Олд-фешн	Ирландия	17%
Малибу (кокос)	Олд-Фешн	Великобритания	21%
Калуа (кофе)	Олд-фешн	США	20%
Егермастер (травы и специи)	Шот	Германия	35%
Персик,Дыня, Трипл сэк, Блю Кюрасао	Эти ликеры идут в состав коктейлей, и имеют характерный названию вкус: Трипл сек - цитрусовый ликер. Блю Кюрасао - синий ликер, производится из памеранцевых апельсинов.

Самбука — итальянскийликёрс ароматоманиса. Обычно, это прозрачная сладкая жидкость с содержанием спирта 38-42 %, имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки. Изготавливается изпшеничного спирта,сахара,звездчатого анисаи набора ароматических трав, точный состав которых держится в секрете.

УПОТРЕБЛЕНИЕ

Ни в коем случае не пытайтесь пить горящую самбуку. В противном случае можно опалить себе губы, лицо и волосы.

Существует множество способов употребления самбуки, по стандартам Своя Компания она подается следующим образом:

Бармен

Наливает Самбуку в снифтер. Брасает в снифтер 3 зерна кофе. Ставит на сервис-бар дополнительно замороженный Рокс.

Официант

Поставить на стол перед гостем снифтер с Самбукой на блюдце с салфеткой, с левой стороны и замороженный Рокс.

Снифтер обернуть вокруг своей оси, чтобы в дальнейшем самбука лучше загорелась. На столе перед гостем снифтер выставить на рокс боковой широкой частью. Самбуку поджечь.

В момент горения Самбуки, официант медленно крутит Снифтер по своей оси - максимально 10-12 секунд, в среднем 6-7 оборотов, в ином случае стекло может лопнуть.

Затем Снифтер приподнять, горящую Самбуку перелить в Рокс. «Горлышком» снифтера закрыть Рокс, чтобы погасить огонь.

Левой рукой перенести Снифтер на «ножке» на блюдце с салфеткой.

Официант должен произнести фразу Гостю:

«Если желаете Вы можете вдохнуть пары Самбуки в снифтере после того, как выпьете напиток».

Если гость спрашивает, что делать с зернами, официант должен ответить, что их можно разгрызать: «Первое на счастье, Второе на удачу, Третье - на богатство!»

• Самбуку пьют и в чистом виде в качестве диджестива, по просьбе гостя.

Коньяк - представляет собой крепкий алкогольный напитокянтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с оттенкамиванилии мягким гармоничным вкусом, получаемым двойной перегонкой сухого виноградного вина с последующей выдержкой отгона в дубовых бочках. Он носит имя маленькогогорода, находящегося в департаменте Шарант, на юго-западе Франции, в округе которого коньяк ипроизводится.

ИСТОРИЯ

Город Коньяк, который находится на реке Шарант, неподалеку от Бордо, уже на исходе средневековья стал крупным торговым центром. Одним из занятий местных жителей было виноградарство и изготовление белых шарантских вин, которые в XV - XVI веках стали пользоваться популярностью у фламандских и голландских купцов, покупавших их и перепродававших в другие страны Европы.